Heta räkor

Hade en massa räkor i kylen och efterlyste ett nyttigt räkrecept, Lena tipsade om Heta Räkor. Taceklitack! Minns inte var receptet kom ifrån och jag gjorde om det en hel del men resultatet blev iallfall detta:

2 port
500 g räkor med skal (ca 2 dl skalade)
2 dl kokosmjölk (light funkar)
1 msk hummerfond
chiliflakes
rivet skal av en halv lime
1/2 purjolök, strimlad
körsbärstomater
salt & peppar
1-2 vitlöksklyftor

Stek purjon lite lätt och häll på kokosmjölk och hummerfond. Krydda med salt, peppar och chiliflakes till lagom styrka. Riv sedan ner lite lime och vitlök och låt puttra en stund. Halvera körsbärstomaterna och lägg i dem och avsluta med att röra ner räkorna strax innan servering så de hinner bli varma men inte mer. Servera till ris och en gurksallad (smakar bra mot hettan). Jättegott!

För den som viktväktar så blir en portion med 1 dl kokt ris till ynka 4.5 points!

0

0 reaktioner på “Heta räkor”

  • Gunnar skriver:

    Hallå!
    Heta räkor bjöd jag min hustru på i dag!
    receptet var utmärkt.
    Det kompletterade min födelsedagsmeny som i övrigt bestod av:
    Förrätt: Sparris, parmaskinka, parmesan och körsbärstomat (samma som med räkorna)
    Efterrätten var förståss äppelpaj och vaniljsås.
    En amerikansk chardonay fick kröna färden genom menyn.
    På en måndag, ja varför inte!
    Lev i dag.

    / Gunnar

  • Malin skriver:

    Det här åt vi idag. Gott blev det!! Vad din sida är bra, den är ständigt uppad. Du räddar många middagar från korv och makaroner kan jag lova!!!

    *kram*

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen