Svampsoppa

10 portioner:

2 st gula lökar
1 st vitlök (solo)
1/4 rotselleri
1 st morot
2 st palsternacka
1 1/2 liter blandad svamp
1-2 dl vitt vin
1 liter kycklingbuljong
1/2 liter vispgrädde
50 g smör
sal & peppar

Putsa svampen och skär ner i mindre bitar. Spara en del av de mindre (gärna kantareller) till garnering och lägg åt sidan. Skala och hacka lök och rotsaker grovt. Fräs dessa i smör tills de blivit mjuka. Tillsätt svampen och fortsätt fräsa ett par minuter.

Slå på vin och låt koka ett par minuter. Tillsätt kycklingbuljongen. Koka upp och sjud sedan försiktigt ca 30 min.

Mixa soppan och tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med salt & peppar.

0

0 reaktioner på “Svampsoppa”

  • Natalie skriver:

    Hej!

    Vet att det var länge sedan du postade det här receptet, men kommer du ihåg vad det var du serverade tillsammans med den här svampsoppan? Såg väldigt gott ut allsammans!

    Mvh/Natalie

    Vi fick detta serverat på Yxtaholms slott. Till soppan var det en halstrad pilgrimsmussla, sallad, färskost med örter samt en rostad brödpinne.

  • Sirpa skriver:

    Tjusiga uppläggningar och det ser smarrigt ut!
    Vad har du på tallriken tilsammans med svampsoppan?

  • Kinna skriver:

    Vilka fina uppläggningar du gör!

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen