Vit chokladmousse med marinerade jordgubbar och kardemummaströssel

Hoppsan det blev visst en liten julpaus. Har ätit och ätit och ätit goda julbord dagarna i ända. Sen kom nyår och då åt vi ännu mer. Dock inte julmat 😉 . Till efterrätt gjorde vi denna gudomliga mousse med jordgubbar.

Till 4 port:
2,5 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
125 gram mascarpone

Marinerade jordgubbar:
vaniljstång
8 st basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 st liten nypa svartpeppar
16 st jordgubbar

Kardemummaströssel:
2 msk krossade digestivekex
2 msk vetemjöl
1,5 msk smält smör
1,5 msk socker
salt
malen kardemumma

Chokladmoussen:
Koka upp grädden.Bryt chokladen i bitar och rör ut i grädden. Häll upp i en bunke och ställ kallt 8 timmar.
Vispa chokladsmeten till ett fast skum. Vispa mascarponen i en separat bunke och rör sedan ner den i chokladsmeten.

Jordgubbarna:
Snitta vaniljstången på längden.Hacka basilikan grovt. Koka upp vaniljstången, basilikan, sockret, vattnet och svartpeppar till en lag. Häll upp i en skål, ställ i kylen och låt svalna. Ansa jordgubbarna och dela i kvartar. Vänd ner i sockerlagen och låt dem dra några timmar.

Strössel:
Sätt ugnen på 2000 grader. Lägg ut kexsmulor, mjöl, smör och socker på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över kardemumma och en aning salt. Baka tills smulet fått lite färg. Rör om då och då så att allt blandas. Och håll koll så att det inte blir bränt.

Forma ägg av moussen (alt lägg upp en hyffsat snygg klick 😉 ), lägg en hög jordgubbar vid sidan av och strö lite strössel över. Tadaaa!

(orginalreceptet hittade jag i aftonbladet och kommer från Malin Baryard & Henrik Johnsson)

  1. Vill inte verka petig, men min ugn är omöjlig att få till 2000 grader…:) Verkar i alla fall supergott, ska testas vid nästa lediga hemmalördag.

  2. Vi körde detta recept på nyår. Det blev kanongott! Det enda som kunde bli bättre var jordgubbarna. Nu under vintern är det svårt att få tag i riktigt goda gubbar. De är vanligtvis rätt träiga och svaga i smaken. Därför skulle de nog ha behövt en par dygn i lagen så de blev mjukare. Resultatet blev iaf att skålarna tömdes och några backade då det fanns lite över ; ). Till det drack vi champagne, Pol Roger Brut Reserve, gott men torrt!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..