Visar arkiv från april 2007

Grön sparrissoppa

Här kommer en härlig knallgrön soppa flygande. Var noga med att skära bort den trådiga delen längst ner på sparrisen, annars blir soppan trådig. God men trådig (så det är ju inte hela världen) ;).

4 port:
500 g färsk grön sparris
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 äggulor
salt
vitpeppar

Skär av sparrisknopparna och spara dem. Koka upp vattnet i en gryta. Bryt bort den nedersta trådiga delen på sparrisen och skär resten i mindre bitar. Koka bitarna knappt mjuka, 3 – 5 minuter. Ta upp sparrisen och kör i matberedare till en slät puré. (Sparrisen kan också mixas med kokvattnet direkt i grytan med mixerstav)

Häll tillbaka sparrispurén i grytan, smula ner buljongtärningarna och koka upp. Rör ut mjölet i hälften av grädden, vispa ner i soppan och koka ca 5 minuter. Koka under tiden sparrisknopparna knappt mjuka i en kastrull med lite vatten. Vispa ihop resten av grädden med äggulorna. Lyft grytan från värmen och tillsätt äggblandningen under kraftig vispning. Soppan får sedan inte koka. Smaka av med salt och peppar. Lägg i sparrisknopparna vid servering.

Grekisk pasta

I går blev det pasta med grekisk pastasås. Väldigt enkelt och snabblagat!! Särskilt om man använder färsk pasta. Till 4 portioner behövs:

Färsk pasta (2 pkt)
3-4 schalottenlökar
1/2 zucchini
smör att steka i
1 burk krossade tomater (400g)
salt & peppar
1-2 tsk oregano
175 g fetaost
2 dl creme fraiche
20 svarta oliver med kärna

Skala och hacka löken. Skär zucchinin i bitar. Fräs löken & zucchini i smör i en gryta. Rör i krossade tomater, creme fraiche, salt peppar och oregano. Låt såsen koka upp och koka samtidigt den färska pastan. Rör ner fetaost (i bitar) och oliver alldeles innan servering.

Olivkyckling

Nästa nya maträtt ut blev denna Olivkyckling. Satsa på BRA oliver, de är de som gör hela rätten!

4 port:
3-4 kycklingfiléer
smör (att steka i)
2 vitlöksklyftor
1-2 schalottenlökar
1/2 hönsbuljongtärning
ca 25 svarta oliver med kärna
4 lagerblad
1/2-1 tsk rosmarin (eller timjan)
2 tsk soja
2-3 dl mellangrädde
1/2 dl vitt vin (alt 1 msk pressad citron + 2 msk vatten)
salt & peppar

Bryn kycklingen i smöret (antingen hela filéer eller i små bitar). Skala och hacka löken och låt dem fräsa med en stund. Tillsätt vin, buljongtärning, rosmarin, oliver, smulade lagerblad, soja och grädde. Smaka av med salt & peppar och låt grytan puttra ca 10 minuter. Servera med pasta eller ris och ett gott bröd!

Tips: Det passar säkert lika bra med fläskfilé istället för kyckling

Instagram - @matplatsen