Fyllda kycklingfiléer med risotto

En underbart god och festlig måltid! Servera kycklingen med risotto, parmesangratinerad sparris, örtolja runt om samt ett svalt vin.

Fyllda kycklingfiléer
4 port

4 kycklingfiléer
1 msk olja

Fyllning:
4 skivor parmaskinka alt kallrökt skinka
4 soltorkade tomater
4 skivor camembertost
1 tsk salt
2 krm vitpeppar från kvarn

Pensla med olja och grilla ränder på kycklingfiléerna i en grillpanna. Gör en ficka, med ett snitt på längden, i filéerna och lägg i skinka, tomaterna och ost. Salta och peppar. Tryck i hop öppningen och fäst med tandpetare. Stek klart filéerna i en ugnsform 175 C, ca 20 min. Kotrollera att filéerna är klara (dvs köttsaften är ofärgad).

Risotto
4 port

1/2 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 fänkål, hackad
50 g shitakesvamp eller champinjoner, skivade
3 msk olivolja
2 dl avorioris
1 tsk salt
1 krm svartpeppar från kvarn
3 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk kycklingfond på flaska
2 dl färskriven parmesanost

Fräs lök, vitlök, fänkål, svamp och ris i olivolja i en gryta. Salta och peppar.

Tillsätt vin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och sjud på svag värme tills risotton är klar, ca 20 min.

Blanda ner parmesanosten så att risotton blir krämig.

Parmesangratinerad sparris
4 port

300 g grön sparris
1 tsk salt
1 krm vitpeppar från kvarn
1 tsk olja
1 dl parmesanost

Ta bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Blanchera/förväll den i lättsaltat vatten 1 minut. Spola i kallt vatten och lägg den i en smord ugnsform. Sätt ugnen på grill och 250 C. Salta och peppar sparrisen. Strö över parmesanosten och gratinera i 2 minuter.

Örtolja
4 port

1 knippe färsk timjan
4 kvistar färsk basilika
1 vitlöksklyfta, hackad
3 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm vitpeppar från kvarn

Mixa samman och ringla runt rätten

0

0 reaktioner på “Fyllda kycklingfiléer med risotto”

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen