Inkokt lax med skarpsås

Vårt bidrag till nyårsbuffén var ”Fiskätt med sås”. Tillslut valde vi att göra Inkokt lax med skarpsås. Bra val!! Blev jätte gott, saftigt och fräscht. Passar på vilken buffé som helst, påskbuffé, midsommarbuffé, julbord, you name it. Vi kommer garanterat göra detta igen!

Inkokt lax för ca 6 (buffé)portioner:

4 laxfiléer
5 dl vatten
3 dl vitvinsvinäger
2 st morötter
1 st gul lök
3 st lagerblad
7 st kryddnejlikor
10 st vitpepparkorn
salt och peppar

Häll vattnet, vinägern och kryddorna i en gryta. Skär morötterna i slantar och löken i båtar och lägg i grytan. Koka upp och låt koka tills morötterna blivit mjuka. Smaksätt med salt och peppar.

Skär laxen i kuber och lägg bitarna i en form. Häll den varma lagen över. Plasta laxen och stick gärna några hål i plasten för att få bort det mesta av ångan. Ställ svalt och låt laxen dra i lagen, gärna över natten.

Vid servering, lägg laxitarna på ett fat och pynta tex med rosépeppar, citronskivor och gurkskivor. Servera med skarpsåsen till.

Skarpsås, ca 6 (buffé)portioner:

1 st kokt ägg
1 st äggula (rå)
1,5 msk söt skånsk senap
1 krm salt
1 msk socker
1 krm vitpeppar
1 msk vinäger
0,5 dl dill, finskuren
2 dl grädde, vispad

Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan. Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint och rör ner i äggblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Salta och peppra.

0

0 reaktioner på “Inkokt lax med skarpsås”

  • Wow that was strange. I just wrote an very long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Regardless, just wanted to say excellent blog!

  • Millis skriver:

    Men oj, vad mycket härliga nya recept man hittade här inne. Själv sätter jag också igång med fortsatt satsning med början på måndag. Har kört lite avgiftning denna veckan (dvs inte så mycket choklad, bara liiite istället *hahaha*) så att man inte drabbas av total abstinens nästa vecka. Längtar faktist efter att sätta igång med träningen igen dessutom, vilket är bra. Hamnade i en liten svacka där i december, men januari är ju en nystartsmånad som tur är. Inkokt lax skall jag nog prova göra någon helg som kommer, det kan man ju äta trots att det inte är buffé :-)

    Sköt om er och massor med kramar!

  • Camilla K skriver:

    MMmm så gott det ser ut. Ska prova någon dag. Har aldrig kokt lax på det sättet! //Camilla

  • Finna skriver:

    Men åh, det där var ju ett bra recept som ska lagas vid rätt tillfälle. :D

  • Caroline skriver:

    Men GUD vad gott det såg ut då!!! :yum:

  • Kicki skriver:

    Gott nytt smarrigt år! :-D

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen