Baconfylld kyckling med potatiskompott och parmesansvampsås

Dags för huvudrätten. Den här rätten är den som kräver lite tid och ganska många moment, men det låter krångligare än vad det är!
(orginalreceptet kommer från Tasteline)

2 portioner:

2 st kycklingfiléer
4 skivor bacon bacon
400 gram mandelpotatis eller sparrispotatis
1 liten röd paprika
100 gram babyspenat
några kvistar färsk rosmarin
10 st syltlökar
100 gram kantareller
50 gram parmesanost
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0,5 dl vitt vin
smör
2-3 st schalottenlökar
1/2 tärning svampbuljong
salt och peppar

Hacka schalottenlöken fint och fräs den tillsammans med kantarellerna i smör utan att det tar färg. Späd med grädde, mjölk, vitt vin och svampbuljongen. Låt stå och koka ner en stund så såsen får mkt smak.

Borsta potatisen och skär ner dem i skivor om 3-4 mm. Dela paprikan i 4 delar. Häll olja på en långpanna och lägg på potatis och paprika. Hacka lite rosmarin och strö över samt salt (gärna flingsalt) och peppar. Sätt in i ugnen, 225 C, och rosta i ca 10 min.

Skär ett snitt på kycklingfiléns tjockare del och lägg i två skivor bacon och en kvist rosmarin. Stek kycklingen i smör så de får en fin stekyta. Salta och peppra. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form ställ in i ugnen ca 10-12 min. Kontrollera så köttsaften inte är rosa.

Sila såsen (spar lök och kantareller). Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den koka upp. Riv parmesanosten och rör ner den i såsen så den får smälta. Salta och peppra.

Fräs upp syltlök och grovhackad spenat tillsammans med potatisen + paprikan och kantarellerna + löken.

Lägg upp potatiskompotten på tallrikar. Skär kycklingfiléerna på mitten och lägg ovanpå. Ringla lite sås runtom, resten av såsen serveras i skål bredvid.

0

0 reaktioner på “Baconfylld kyckling med potatiskompott och parmesansvampsås”

  • Tina skriver:

    Det var supergott!!

  • Annica skriver:

    Men herregud vad gott det ser ut! Magen håller på att kurra ihjäl sig! Hm… finns ju inget annat i min kyl än fil och mjölk:(…. och Ajvar såklart ;)

    Kramkram på dig!

  • Cissi skriver:

    Holy macaroni vad gott!!!!!
    Detta bara MÅSTE testas!

    Tusen tack för all inspiration du ger!

  • Tina skriver:

    Tycker du gör det så lätt för oss andra att följa recepten du lägger ut. Bra bilder till precis alla rätter! Det blir roligare att prova på nya rätter då också. Tack snälla =)

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen