Morotssoppa med saffransgrädde

En god soppa värmer gott i magen så här på hösten. Denna ger en härlig julkänsla, doftar underbart!! Jättegod kombination av den lena salta soppan mot den lite syrliga grädden. Mumma! God som lunch eller middag (med ett glas kallt vitt vin) eller som förrätt!

(receptet hittade jag häromdan i en folder på Coop)

4 port (eller 6-8 om du serverar den som förrätt)

1 gul lök
smör att steka i
500 g morötter
2 potatisar
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt & (svart)peppar
1 dl grädde
timjan

Saffransgrädde:
1 pkt saffran
1 krm salt
1 tsk vatten, varmt
1 dl vispgrädde
1 dl matyoghurt

Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och potatis i bitar. Fräs löken nästan mjuk i lite smör i en kastrull. Tillsätt morötter, potatis, buljong, salt och peppar. Koka under lock på svag värme tills allt är mjukt, ca 15 minuter. Mixa allt med stavmixer till slät konsistens. Häll i grädden och smaka av med timjan & salt.

Saffransgrädde:
Lös upp saffran och salt i vattnet. Vispa grädden. Rör ner saffran och yoghurt i grädden.

Servera soppan med en klick saffransgrädde och garnera gärna med kryddgrönt. Ett gott bröd till blir pricken över i.

0

0 reaktioner på “Morotssoppa med saffransgrädde”

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen