Fruktig ris & kycklingsallad med syrlig sås

Här kommer den utlovade Rissalladen. God att äta ljummen men även kall (särskilt sommartid), så den kan förberedas i tid om man vill det. Bra rätt att bjuda många på, bara lassa upp i stora uppläggningsfat.

4 port:
3 kycklingfiléer eller 6 lårfiléer

lag:
1 liter vatten
1 tsk salt
2 lagerblad
5 svartpepparkorn
1 hackad gul lök

Sallad:
3 dl ris
1/2 honungsmelon
20 röda vindruvor
1/2 mango
1 avocado
1 huvudsallad eller kruksallad
ev pinjenötter

Sås:
1 äggula
1 tsk fransk senap (dijon)
2 tsk honung
1/2-1 tsk salt (smaka av innan ni har i allt)
1 dl olja av neutral sort (ej olivolja!)
1/2 dl gräddfil
1/2 citron (skal + saft)

Koka upp lagen och lägg i kycklingen. Låt koka 15 min och ställ sedan kastrullen åt sidan och låt det svalna.

Koka riset enl förpackningen. Skär kycklingen i bitar. Skär frukt och avocado i önskad strolek. Lägg salladsblad runt ett uppläggningsfat. Häll i riset på botten och toppa med kyckling och frukt. Om så önskas så strö en näve pinjenötter (rostade eller naturella) överst.

Blanda allt utom matoljan till såsen. Vispa sedan kraftigt (gärna med elvisp) och droppa i oljan försiktigt. Rör hela tiden! Ringla såsen över salladen eller servera i en skål vid sidan av.

Fräscht och gott!!!

1

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen