Kalkon

Det här är tradition i vår familj. Så länge jag minns har vi ätit kalkon på juldagen eller annandagen. En av mina absoluta favoriträtter!!! Tar sin tid i ugnen men är absolut värt det. Räcker till många (en kalkon på ca 6 kilo räcker till ca 8-10 pers) eller så har man mat i en vecka :lol: Obligatoriska tillbehör är gräddsås, svartvinbärsgelé, brysselkål och kokt potatis. Och gärna ett Bourgognevin ;-)

Vår kalkon vägde 5,5 kilo och var av märket Ingelsta. Så vi utgick från receptet de hade på förpackningen.

1 färsk el. fryst Ingelsta Kalkon
(beräkna ca 30 minuter/kg kalkon)
1 citron
ca. 3 tsk salt
ca 2 tsk mald vit – el. svartpeppar
Några droppar soja
Smält smör till pensling

morötter
lök

Fyllning:

1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
5 klyftade äpplen

Till såsen:
grädde
redning
gelé eller portvin
kryddor

Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera (beräkna 24 timmar i normal rumstemperatur för upptinning av en hel kalkon). Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen. Fäst eventuellt med steknål.

Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra halvan citron. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen på galler och en långplåt med höga kanter under. På plåten lägges morötter och lök.

Stek kalkonen i 225 grader så att den blir brun runt om. Häll på vatten och sänk temperaturen till 175 grader. Stek vidare med först ryggen uppåt och sedan sidorna. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.

Sila och koka upp skyn till såsen och red av med vetemjöl. Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda med salt och peppar och smaka till sist av såsen med portvin eller gelé.

0

0 reaktioner på “Kalkon”

  • Anne skriver:

    Hej!

    Vi äter gås till jul, och jag måste tipsa om ett underbart tillbehör… förutom brysselkål, gelé och rödkål.

    Köp delikatesspotatis (små minipotatis).

    Koka dem långsamt med skalet på.
    Häll av vattnet och låt potatisen svalna, peta av skalet(lättast att skala när de är lite ljumna) låt sedan potatisen kallna.

    Smält strösocker (ca 4-5 dl) i ett rent stekjärn, när sockret har smält så blanda ner ca 25-50gr margarin
    Rör om försiktigt och vänd sedan ner potatisen i detta.
    Låt potatisen värmas på medelstark värme. Vänd hela tiden potatisen så att sockret fäster jämt. Skulle sockret kallna så vänd ner den stelnade biten så smälter det igen.

    Helt underbart ”tillbehör”, så gott så vi slutar snart att koka vanlig vi potatis till gåsen. Alla är stormförtjusta i dessa.

    Smaklig spis!

  • Cybertjejen skriver:

    Ser riktigt gott ut!

    Du får skriva ett inlägg om nyårsmenyer ;)
    Vad ska ni äta

  • Unga Morsan skriver:

    Vi gjorde kalkon runt mårten gås-dagen i november. Har receptet på min blogg. Är så gott med kalkon! :)

  • Veronica skriver:

    Jag hittade det här receptet som jag tror passar GI kost bra

    Ingredienser för 4 port.

    0,5 st Schalottenlök
    1 st avocado(s)
    1 st tomat(er), kvist-
    2 dl räkor, skalade
    1 dl kräftstjärtar
    1 msk dill, dillvippor
    0,5 msk riven pepparrot
    0,5 msk citronsaft
    4 msk lättmajonnäs
    0,5 dl kesella gourmet
    salt och peppar
    Garnering
    12 st kräftstjärtar
    4 msk löjrom, eller sikrom
    4 st dill, dillvippor
    4 skiva(or) bröd, rostat
    4 st citronklyfta(or)

    Tillagning
    1. Skala och finhacka schalottenlöken. Tag bort skalet och kärnan från avokadon och blanda tillsammans med löken i en bunke.

    2. Klyfta tomaten och tag bort kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar och blanda ner i bunken.

    3. Se till att räkorna och kräftstjärtarna inte är för fuktiga genom att lägg dem på ett ark hushållspapper för att rinna av. Hacka dem sedan grovt.

    4. Blanda ner räkor, kräftstjärtar, dill, riven pepparrot, citronsaft, majonnäs och kesella i bunken. Smaka av med salt och peppar.

    5. Fördela röran i glas och garnera med kräftstjärtar, löjrom och dillvippor.

    6. Servera nyrostat bröd till och citronklyftor.

    Receptet är framtaget av Tastelines matkreatör Sara Ghisler

  • Camilla K skriver:

    Hej Vickan!

    Jag ska laga kalkon på nyårsafton så det var kanonbra för mig med lite tillagningstips. Tack tack. Kram

  • Veronica Holzkämper skriver:

    Hej har du några tips på goda förrätter till nyår?
    Gärna skaldjur. Vi ska äta plank stek till varm rätt (jag som äter GI äter blomkålsmos till)och pannacotta till efterrätt. Kram

    Mitt tips är fyllda tunnbrödskorgar (recept här: http://matplatsen.org/?p=578 ) ser festligt ut a la nyår och kan varieras efter tycke och smak.

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen