Rostad paprikasoppa med halloumi

Det här är en riktigt fräsch härlig soppa med mkt smak!! (tror receptet kommer från Laga Lätt) God att toppa med krutonger och grillad halloumi. Somrigt så det förslår! Och ett glas vitt vin till blir pricken över i:et ;)

2 port:

1/2 kg tomater
1 röd paprika
1 halv hel vitlök,
1/2 rödlök
olivolja
några kvistar färsk timjan
ca 2 1/2 dl hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
svartpeppar
Halloumiost

Dela tomaterna i halvor, klyfta paprikorna. Halvera vitlöken tvärsöver och spara den ena halvan. Skala och klyfta rödlöken. Lägg allt i en ugnsform, ringla över olivolja. Rosta i ugnen, 225 C, tills grönsakerna får färg, ca 20 min.

paprika1

Ta ut de bakade vitlöksklyftorna ur skalet och mixa dem timjan och resten av grönsakerna. Häll allt i en kastrull, koka upp, späd med buljong och krydda med salt, peppar, socker.

Skär halloumiosten i små biitar, stek den snabbt i en torr het stekpanna.

Servera soppan toppad med osten och en liten näve krutonger.

paprika2

0 reaktioner på “Rostad paprikasoppa med halloumi”

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen