Krämig fisk & skaldjurssoppa

Något annat som sitter fint dessa kalla höstdagar är goda värmande soppor!! Jag älskar soppa, och framförallt lite matigare varianter som gulasch och fisk & skaldjurssoppa.. Så i dag fick det bli en sådan! Det här receptet kan man inte misslyckas med, det blir alltid kanooongott och uppskattat! Och släng gärna i lite annan (fast) fisk och andra grönsaker också om ni vill, testa er fram!

4 port
1/2 fänkål
1 gul lök
smör att steka i
5 dl vatten
1/2 fiskbuljongtärning
2 msk skaldjurs eller hummerfond
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 morötter
1/2 g saffran
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 laxfiléer
1 knippe grön sparris
500 g räkor med skal
salt & peppar
redning (på mjöl och vatten)

Strimla lök och fänkål och fräs med smör i en kastrull. Tillsätt vatten, vin, tomatpuré, buljongtärning och fond. Skär morötterna i slantar och lägg i. Låt koka tills morötterna mjuknat något. Tillsätt grädde, creme fraiche och saffran. Red av soppan med redning på mjöl & vatten till ösnkad konsistens. Skär fisken i bitar och lägg i dem tillsammans med sparrisen i mindre bitar. Låt sjuda tills fisken är klar. Rör ner räkorna och smaka av med salt och peppar. Servera med en god aioli!

fisksopp

Har ni tips på andra goda värmande soppor???!!!

Print Friendly

Inga kommentarer

  1. Helena skriver:

    Jahaja, ytterligare ett fantastiskt recept från dig…
    Jag tackar och bockar, detta blev jättegott!!
    Jag serverade räkorna kalla i en skål bredvid så de som ville fick ta för sig och ”toppa” soppan med dessa.
    Riktigt god och matig soppa som blev till en lyxig lördagsmiddag när man serverade med kallt vitt vin och gott bröd med en skiva västerbottensost till!!
    Återigen… supertack!

  2. Louise skriver:

    Låter hur gott som helst. Står på min lista över soppor som ska provas i höst.

    Den godaste soppan jag smakat hittills måste ändå vara ett Tasteline-recept: Smal tomatsoppa med linser och sötpotatis.
    Passar perfekt nu när det börjar bli kallt och mörkt.

    http://www.tasteline.com/Recept/Smal_tomatsoppa_med_linser_och_sotpotatis

    Tack för recepten! Keep them coming! =)

  3. Ida skriver:

    Åh vad gott! Blev så sugen på soppa nu i höstrusket så jag ställde mig genast o lagade köttfärssoppa till kvällens middag. Såå god och framförallt enkel en vanlig vardag. Har inga exakta mått utan man får prova sig fram med smakerna…

    Köttfärssoppa

    gul lök
    potatis
    morötter
    vatten+buljongtärning
    salt
    paprikapulver
    svartpeppar
    blandfärs
    tomatpuré/chilisås
    persilja

    Koka upp buljongen
    Potatis skivas, morötter rivs grovt
    Sjud potatis+morot i buljongen ca 10 min
    Skär lök i tärningar och bryn tillsammans med färsen
    Blanda ner färsen i soppan tillsammans med kryddor, tomatpuré. Koka upp och sjud ca 5 min.
    Smaka av. Strö över finskuren persilja.

    Har även en gudagod räksoppa som också är enkel. Gillar enkla rätter med få ingredienser. Särskilt till vardags :razz:

    Räksoppa

    500 g skalade räkor
    2 st skalade morötter
    2 dl creme fraiche
    400 g (en ask) kräftost
    2 st fiskbuljongtärningar
    1 liter vatten
    dill
    2 msk vetemjöl
    4 msk margarin
    1 klyfta vitlök

    Riv morötter grovt och fräs i ca 3 min. Pudra på mjölet. Späd med vatten och vispa ordentligt. Tillsätt creme fraiche, dill och kräftost. Koka upp och vispa ordentligt. Lägg till sist i räkorna och låt dem bli varma.
    Servera med något gott bröd.

  4. Åsa/Smultron skriver:

    Åh det är ju sååå gott, fick sådan soppa på söndagsklubben i söndags och njöööt!
    Blomkålssoppa och vanlig potatis/purjolössoppa är jättegott tycker jag.

    Kram Åsa

  5. Isabella skriver:

    Den där soppan måste jag nog absolut testa :razz: Vad har du för aioli, jag har inte hittat någon jag gillar på affären?

  6. Sommarfröken skriver:

    Soppa är en maträtt som är klart underskattad och alltför sällan serverad i Sommarfröken kök. Bättring bör ske! Tack för tipset! Kramen!

  7. åse skriver:

    Ser fantastiskt gott ut!! Perfekt LC lunch/middag!

    *smack*

  8. Mitta skriver:

    Thai soppa är så otroligt gott med kokos mjölk, ingefära, vitlök chili kyckling o koriander :) allt ifrån lök soppa till miljoner ingredienser är uppskattat när det gäller soppa! Krämig svamp soppa med kyckling spett är otroligt gott!

    ha en bra dag!

  9. Annica skriver:

    Gud. Så. Gott.

    Det måste jag testa till veckan. Hur skulle jag klara mig utan dina recept?