Förrätten

Förrätt med dryck på nyårsafton stod Pär & Karro för. De serverade en gudagod hummersoppa, väldigt mkt nyårskänsla!!

pk2

förrätt för 4 pers:
1 stor eller 2 små humrar
smör att steka i
1 stor krossad vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad salvia
3 msk vetemjöl
8 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 dl crème fraiche
1/2 krm cayennepeppar
1-2 msk konjak eller marsalavin
salt
(ev färsk salvia till serveringen)

Rensa humrarna och lägg köttet åt sidan. Hacka och fräs skalen i smör i en gryta. Rör ner vitlök, tomatpuré, salvia och mjöl. Späd med buljong och vin och låt skalen koka ca 15 min. Sila soppan och rör ner hälften av crème fraichen (resten används vid serveringen). Smaksätt soppan med cayennepeppar, konjak och salt.

Lägg hummerköttet skuret i bitar i tallrikarna, häll på soppan och toppa med en klick creme fraiche och lite hackad färsk salvia (kan uteslutas).

pk1
Pär in action

pk3 pk4

pk5
Karro & Micke är redo att hugga in!

pk6
Och Peder & jag med. Mums vad gott det var!

0 reaktioner på “Förrätten”

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen