Briocher

Svärföräldrarna var över häromkvällen så jag och Olivia bakade Briocher och bjöd på till fisk & skaldjurssoppan. Jag tycker konsistensen blev lite smulig, men de kanske ska vara så?? Smakade gott iallafall :)

I soppan blev det lax, färska räkor och kräftstjärtar denna gång. Mums!

I soppan blev det lax, färska räkor och kräftstjärtar denna gång. Mums!

Söta små briocher :)

Söta små Briocher :)

Använde detta recept från Hemmets journal:
Det här behövs till 14 stycken:
5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
125 g smör
25 g jäst
1 msk ljummet vatten
3 ägg
Pensling:
1 äggula
Ugn: 225°

Gör så här:
1. Lägg vetemjöl, socker, salt och smör i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa.
2. Smula jästen i en liten skål och rör ut med vattnet. Vispa sedan samman med äggen. Häll blandningen i den smuliga mjölmassan och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Lägg degen på mjölat bakbord och forma till en längd. Dela längden i 16 bitar. Rulla till 14 bullar och lägg i smorda mazarinformar av aluminium.
4. Dela de två resterande degbitarna i 14 bitar och rulla till små kulor som sätts på toppen av de stora bullarna. Låt jäsa under bakduk, ca 1 timme. Pensla med uppvispad äggula och grädda i nedre delen av ugnen, ca 12 minuter. Låt svalna på galler.

Har ni något annat gott recept på Briocher så tipsa gärna!! Eller nåt annat gott bröd för den delen, för det är verkligen inte min starka sida, måste öva!! :D Frallor kan jag göra, de blir riktigt goda, men sen är det stopp på repertoaren ;)

0 reaktioner på “Briocher”

  • Jojjo skriver:

    Hej Victoria! Jag ska för första gången ha middagsbjudning här hemma! (vuxenpoäng! ;-)) Och blir ju så nervös när det kommer till matlagning, vill ju inte förgifta gästerna liksom! Har du något förslag till förrätt och huvudrätt som passar i hallooweentider? chili con carne kan ju va het och värmande i hösttider som dessa men vad passar till det? några förslag? Helst inget vattenbaserat som fisk och skaldjur! ;-)

  • svea skriver:

    Här kommer ett recept på goda frukostbröd!!

    Det här behövs till för 25 bullar:
    1 pkt jäst
    50 g smör
    5 dl mjölk
    250 g keso naturell
    1 msk sirap
    1/2 tsk brödkrydda, mald
    1 1/2 tsk salt
    1/2 dl solrosfrön
    3 dl rågsikt
    1 dl grahamsmjöl
    8 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

    Pensling:
    1 ägg
    1/2 dl solrosfrö

    Gör så här:
    1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt
    mjölken och värm till 37°. Häll degvätskan över jästen och rör så
    den löser sig.
    2. Tillsätt keso, sirap, brödkrydda, salt och solrosfrön. Blanda i råg-
    sikt och grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, det ska bli en
    ganska lös deg. Arbeta degen minst 10 min för hand eller 5 min i
    maskin. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek, ca 40 min.
    3. Mjöla bakbord och händer och baka ut till 25 runda bullar. Låt dem
    jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°
    4. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över solrosfrön.
    Grädda på andra falsen nerifrån ca 10 min.

  • Ankim skriver:

    Vi bakar oftast bröd som inte behöver jäsa utan ställs in i kall ugn, snabbt, enkelt och smidigt. Här har du ett bra recept:
    http://martenssonskok.blogspot.com/2010/03/brod-och-gastbloggning.html

    Vi har även bakat bröd i vår lergryta och blev glatt överraskade över hur saftigt det blev. Är du sugen att testa så kan du kolla här:
    http://martenssonskok.blogspot.com/2010/02/lergrytebrod.html

    Briocher har vi aldrig gjort men kanske det skulle vara nåt till kräftsoppan som vi ska kocka till senare i veckan?

  • Bittan skriver:

    Wow … läste om dig i Expressens bilaga idag … den passionscheesecaken såg bra goood ut ;-)

  • drutten skriver:

    Då tipsar jag om enkla tekakor med havre, går fort och smidigt, bra för en nybörjare på brödfronten :-) Supergoa med räkor på :-)

    12 st

    5 dl mjölk
    2½ dl fiberhavregryn
    ca 8 dl mjöl
    2 msk socker
    3-4 krm salt
    50 g jäst
    50 g fast marg, eller ½ dl flytande.

    Värm mjölken till 37 grader.
    Mät upp havregryn, nästan allt mjöl, socker, salt , smulad jäst fast marg i skivor eller flytande i en bunke. Tillsätt mjölken och arbeta kraftigt ihop en smidig deg.
    Jäs under duk ca 30 min.
    Knåda degen lätt på mjölat bord. dela degen och forma 2 längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda bollar. Kavla eller platta ut dem med handen till tunna kakor.
    Lägg på plåt,smord eller med bakpapper.

    Jäs under duk 30 min. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda i mitten ca 10 min.

    Låt dem svalna på galler under duk.

    Lycka till! .

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen