En sockerbagare här bor i staden…

Vi bakade ju lussebullar så det stod härliga till häromdagen. Och tack för alla recepttips, testade ett från Coop som Carolina87 tipsade om! Har bara smakat dem nybakade men då var de väldigt saftiga och goda, återkommer med rapport när jag testat några upptinade senare oxå, det är ju det som är det riktiga eldprovet ;)

Min sockerbagare :)

Min sockerbagare :)

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella
1,5 dl socker eller vit sirap
1 g saffran (2 påsar à 1/2 g)
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl
Garnering och pensling:
1 dl russin
1 ägg
Ugnstemperatur
225º

Smält det fasta fettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37° (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, eventuellt flytande margarin, kesella och socker eller sirap. Stöt eventuellt saffranet med saltet i en mortel innan det blandas i bunken tillsammans med nästan allt mjöl. Knåda ihop degen för hand eller i maskin tills den är smidig och släpper bunkens kant. Jäs degen övertäckt 30 – 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen i 2 delar och forma dem till längder. Dela varje längd i ca 24 bitar. Rulla dem till smala längder, ca 25 cm långa. Till lussekatter rullas ändarna åt var sitt håll så att bullen blir S-formad.

Lägg de utbakade bröden på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Jäs bröden under bakduk 30 – 40 minuter.Värm ugnen under tiden till 225°.Tryck ner russin som garnering. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5 – 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

sb11

Vi gjorde både vanliga lussebullar, sockerbullar och ”vanliga” bullar med vaniljfyllning. Hela frysen full och laddad för advent!!

sb31 sb4 sb6

Har ni bakat några lussebullar än??! ( Eller säger ni kanske lussekatter?) :)

Ps. Det fina förklädet med Laban och Labolina på som Olivia har på sig kommer från spoketlaban som har hur mkt fina och roliga saker som helst, bra julklappstips!!

0

0 reaktioner på “En sockerbagare här bor i staden…”

  • Katjas skriver:

    Himmelskt skulle det stå :)

  • Katjas skriver:

    Hejsan. Åh vad goda bullarna såg ut. Allt som du gör ser så himmelsky gott ut :) Är en relativt ny läsare här men tänker definitivt fortsätta läsa. En fråga bara om vaniljbullarna, har du vaniljsocker emellan enbart ?

  • Gabriel skriver:

    Måste bara fråga vilket recept du tyckte blev godast/bäst av detta och lussekatt receptet du la upp förra julen?? :)

  • Mischyeva skriver:

    Sötaste bagerskan. Det såg riktigt gott ut med lussekatter. Men jag ska baka vanliga vetebullisar senare i dag. Blir hälften vanilj/kanel mums.

  • camilla solna skriver:

    Hej Victoria, jag har följt din blogg, men är dålig på att kommentera tyvärr :( Jag lever också för mat och bak. Jag bara måste dela med mig av det bästa Lussebulls receptet ever, det är inget skämt,det är lite mer jobb,lite dyrare, men det är det värt, får ALLTID kommentarer om dom!

    75 g jäst
    3 påsar saffran
    5 dl röd mjölk
    ½ tsk salt
    16-27 dl vetemjöl
    250 gr smör
    3 dl socker
    15 sötmandlar
    5 bittermandlar ( alt 5 droppar bittermandel)
    1 ägg

    Stör saffran med en sockerbit, smula ner jästen i en bunke.
    Värm mjölken till 37 grader, lös upp jästen i lite av mjölken, slå sedan på resten av mjölken.
    Tillsätt sedan ca 11 dl mjöl, salt saffran,arbeta ihop till den deg som skall vara lös men ändå hanterbar. Jäs med bakduk 40 min.Mal sötmandeln, arbeta samman rumstempererat smör, socker, mandel och ett ägg. När degen är jäst, arbeta i smör och dom goda tillsatserna i degen.
    Sätt till lite mer mjöl och arbeta degen blank och smidig (så lite mjöl som möjligt). Ställ degen att jäsa ytterligare 20 min. Nu är degen klar för utbakning.
    Lägg bullarna på en plåt och jäs 30-40 min.
    Pensla sedan med ägg och pärlsocker om man vill. Grädda mitten av ugnen ca 6-7 min
    VIOLA! Du måste prova, LOVA :)

  • Sara81 skriver:

    Hihi, vilka härliga bilder på lilla bagartjejen!
    Här hemma har vi ett helt eget namn på dessa bullar – lustigbullar! Haha, det är Tyra som tycker att dom beter så istället för lussebullar ;)

  • Cissile skriver:

    Jag har inte bakat än men köpt saffran och fick mig en smärre chock vad det var dyrt, 35:- st!!! Det blir nog bara ett Lussebullsbak i år och det agom till Lucia, om jag inte hinner ändra mig ;P

  • Maja skriver:

    Mmmm… de vanliga bullarna med vaniljfyllning, har du vaniljsocker och smör i eller något annat?

  • BuenaSalud skriver:

    Hej,
    Har följt din blogg ett tag nu och måste säga satt den är så rolig att läsa. Du är verkligen jätte duktig:) Testade faktiskt att göra saffransbullar med mandelmassa och russin i helgen efter ditt recept. Första gången jag testade på att göra sådana bullar och vad gott det blir. Så nu ska jag göra lussekatter till nästa helg. Men skulle så gärna vilja göra dom där sockerbullarna men tyvärr finns det väl inte plats i frysen för det, har sån liten:( Men lägg gärna ut ett recept:)

  • annabelle skriver:

    Man kanske skulle baka lussekatter i helgen? :P

  • Finna skriver:

    Åh va smarrigt, blev sugen på att baka lussebullar nu men misslyckas alltid med bullar. De blir antingen för degiga eller för torra eller för hårda…

  • MariahG skriver:

    Använde du socker eller sirap?
    Och så undrar jag samma som ovanstående,
    hur gjorde du sockerbullarna?
    Sååå sugen på att baka nu men vi ska till husvagnen i fjällen i helgen så då blir det lite svårt.
    Ska dock prova dina frall-pajer då,
    perfekt husvagnsmat!
    KRAM och godnatt!

  • Gabriel skriver:

    Så gott med lussekatter/saffrans bullar, bland favoriterna bland julfikat :D! Har nästan samma recept fast 1.5 g saffran och innan jag jäser lägger jag i 50 g smält smör i bunken, blir riktigt saftigt då!
    Hur är sockerbullarna gjorda? såg riiiktigt goda ut :D!! älskar sockerbullar med vaniljkräm i från konditoriet ;)

    • MariahG skriver:

      Smälter du smör och lägger degen ovanpå det smälta smöret alltså?
      Jag blev nyfiken (som alltid).

    • Victoria skriver:

      Sockerbullarna är bara vanliga runda saffransbullar som jag efter gräddni g penslat med smör och doppat i socker. Vill man kan man spruta i vaniljkräm i mitten av bullen innan gräddning.
      Kram v

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen