Årets kalkonmiddag

En återkommande tradition i juletider hos oss är den obligatoriska kalkonmiddagen!! Lika gott i år som alltid :)

kalk1 kalk2
En av många tallrikar.. Orkade tillslut knappt Ris á la maltan till efterrätt.

En av många tallrikar.. Orkade tillslut knappt Ris á la maltan till efterrätt och fick lägga mig raklång i soffan.

Vi använder oss receptet på kalkonen (Ingelsta), detta:

1 färsk el. fryst Ingelsta Kalkon
(beräkna ca 30 minuter/kg kalkon)
1 citron
ca. 3 tsk salt
ca 2 tsk mald vit – el. svartpeppar
Några droppar soja
Smält smör till pensling

morötter
lök

Fyllning:

1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
5 klyftade äpplen

Till såsen:
grädde
redning
gelé eller portvin
kryddor

Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera (beräkna 24 timmar i normal rumstemperatur för upptinning av en hel kalkon). Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen. Fäst eventuellt med steknål.

Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra halvan citron. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen på galler och en långplåt med höga kanter under. På plåten lägges morötter och lök.

Stek kalkonen i 225 grader så att den blir brun runt om. Häll på vatten och sänk temperaturen till 175 grader. Stek vidare med först ryggen uppåt och sedan sidorna. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.

Sila och koka upp skyn till såsen och red av med vetemjöl. Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda med salt och peppar och smaka till sist av såsen med portvin eller gelé.

Kokt potatis, massor med sås, gelé och brysselkål är de klassiska tillbehören här. Har ni tips på annat gott eller varianter som kan passa till? Man kan ju alltid förnya sig lite ;)

Fler som äter kalkon under julen? Eller kanske t.o.m på självaste julafton??

0 reaktioner på “Årets kalkonmiddag”

  • millashalsoblogg skriver:

    Igår gjorde vi Nickes och Nillas fyllda kalkon.
    Blev så god.

  • Annikagran skriver:

    Jag gjorde Leilas sallad med riven rödkål,apelsin i bitar,lite honung,salt,sv.peppar och rostade valnötter.Supergott!Den var god till lasagnen dagen efter också.

  • Helena Ljunggren skriver:

    Såsfreak som jag är så måste jag säga att det började vattnas ordentligt i munnen när jag såg sista bilden, trots att det vi bara är i frukosttimmen :D Så gott!

  • liz1 skriver:

    Jag har ett jättegott recept på kalkon. Jag lägger i couscous katrinplommon soltorkade tomater i olja och lök och i såsen har jag i Sherry. Supergott…
    Kram Lizette

  • ovanligtgott skriver:

    Ingen dålig kalkonmiddag det där inte.
    Vad ska ni göra för förrätt/snittar till nyår ?
    Jag har lite olika ideer

    http://www.ovanligtgott.se/2010/12/parmesangrissini-med-ansjovisdipp.html

  • Jojjo skriver:

    Mumsigt! Ocj jag älskar ditt porslin!

  • frokenbauer skriver:

    Mmmmm, ser ljuvligt gott ut!

  • Pia B skriver:

    Pröva lite riven parmesan, valnötter och brysselkol :))) Kraaaaaaaaaaaaaaaaaam!!

  • Sara24 skriver:

    Hej!

    Åhh kalkon är såå gott! Vi har alltid rödkål till och det är mycket gott!

    Kram Sara

  • marita57 skriver:

    Åhhh vad gott det ser ut.Vi brukar äta kalkonmiddag Aannandag Jul.Nästa gång ska jag testa ditt recept.Du har inte funderat på att skriva en kokbok själv?Du verkar ju vara en riktig hejare på både mat och bak.Önskar dig ett riktigt Gott Nytt år.Kram kram.Ps.Nytt år och snart kommer lilla bebisen spännande.

  • Carolina87 skriver:

    Håller på att planera nyårs menyn och jag måste fråga om efterrätten du gjort i ”5-rätters middag och paaaarty” är vaniljpassion med maräng eller nått annat? :) Kram Carolina

  • millis92 skriver:

    Vi har ätit kalkon på juldagen några jular, men inget måste att det skall vara så, det är när vi känner för typ. I år blev det oxfilé istället, gott det också.
    Jag har gjort en fyllning med brödsmulor, champinjoner, en massa olika färska kryddor, lök som jag fräser upp till en röra och kryddar med lite det jag tycker det behöver. Ett år blev det lite sherry i det hela också, färgen blir ju inte så kul, men den fyllningen var så god att vi slickade tallrikarna rena :-) Nackdelen med att inte följa recept är att det inte är säkert att det blir lika bra nästa gång man gör det, har fått fyllningen god alla gånger men aldrig så där fantastisk som första gången. Iofs en bra orsak till att fortsätta testa, haha.

  • sarah skriver:

    Vi äter också kalkon :) iår faktiskt på julafton och lite julmat på lördagen :) haha bara blev så :) vi har kokta minimirötter till, älskar det!

  • foodelicious skriver:

    Håller med dig att det ska vara bilder till alla recept. Saknas det bilder på recept som jag hittar på nätet så brukar jag strunta i dem och leta vidare efter andra recept med tilltalande bilder. Recept ska ju locka ens ögon och gör det självklart bäst med smakfulla bilder på maten.

  • Sara Marie skriver:

    Så gott det ser ut!
    Jag är lite nyfiken på vad du tyckte om kokboken halv åtta…funderar på att köpa den men kan vara kul att veta vad du tycker först.
    Det är så roligt att du är tillbaka!
    Hoppas vi snart får många nyårstips..:)

    Stor kram Marie

    • Victoria skriver:

      sådär faktiskt :( det var så lite bilder, jag avskyr recept utan bilder!! Till varje trerätters middag var det kanske bild på EN av rätterna. Jättetrist för då vet man ju varken hur de andra rätterna ska se ut eller blir lockad till att testa. Jag provar iallafall aldrig recept utan bilder, det är ju hela poängen att SE bilden på rätten och bli lockad. Tycker jag iallafall…
      Kram tillbax
      Victoria

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen