Nyårsföljetången.. the förrätt

Nu har jag fått tag i förrätten vi åt till nyår oxå så här kommer den. Det var Pär & Karro som stod för denna härliga klassiska nyårsrätt. Gratinerad hummer! Finns väl få saker som känns så festligt som hummer?! :)

hum1

4 personer
2 kokta humrar
2 schalottenlökar
100 g färska champinjoner
2 tomater, skalade och urkärnade
1 msk smör
1 dl vitt vin
1 tsk dijonsenap
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 msk konjak
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
2 msk finhackad persilja
1 dl nyriven parmesanost
Ev. 1 vitlöksklyfta (alternativa smaksättare är chili eller färskost)

Sätt ugnen på 275 grader.

Klyv humrarna på längden. Ta ur köttet och skär det i grova bitar. Låt klorna sitta kvar.

Finhacka schalottenlöken. Tärna champinjonerna och tomaterna fint. Pressa vitlöken.

Sätt en låg, vid kastrull på medelvärme och fräs löken, vitlöken och champinjonerna i smör så att de får lite färg. Slå på vinet och låt det koka in.

Tillsätt senap och vetemjöl och blanda väl. Slå i grädde och rör till en slät stuvning. Låt koka i 3-5 minuter.

Vänd ner tomater och hummerkött.

Rör försiktigt och dra kastrullen från värmen. Hummern får inte koka, då blir den lätt seg.

Smaksätt med konjak, salt och cayennepeppar. Blanda ner persiljan.

Lägg de tomma hummerskalen i en ugnssäker form eller en liten långpanna. Fördela stuvningen i skalen. Strö över osten och gratinera högt upp i ugnen i 5 minuter.

Servera med rostat eller nybakat bröd.

Hälsning från kockarna: Vi lät klorna sitta kvar på hummern, enligt receptet skulle man dock knäcka klorna, skala och försöka få ut köttet så helt som möjligt och placera en klo på varje hummerhalva efter att stuvningen lagts i skalen.

hum2 0

0 reaktioner på “Nyårsföljetången.. the förrätt”

  • Sofie Mumsfillibaba skriver:

    Mums!! Hummer äter man alldeles för sällan!

  • Sara81 skriver:

    Gratinerad hummer är mmmmmmmmm!!!
    Vi brukar köra VB-ost på. Mums! Och klorna ska absolut sitta kvar tycker jag också, ser mycket finare ut så :)

  • Adirf skriver:

    Så gott med hummer! Verkar vara ett jättegott recept. All hummer i affärerna gick tydligen inte åt, de sålde billigt när jag veckohandlade i måndags. Så på lördag blir det lyxmiddag. :-)

  • EnSmakAvKarin skriver:

    Hummer är ju så vansinnigt gott! Vi har fått tag på billig hummer så här blir det hummer till förrätt ikväll :-)

  • foodelicious skriver:

    Lyxigt och fantastiskt gott med hummer!

  • fridaedvinsson skriver:

    Mums!!älskar hummer.. har du lite tips inför långhelgen nu kanske:)?helt recept-torka!Må gott..kram

  • tvillingmamma08 skriver:

    Hej Victoria!

    Alldeles snart har jag följt din blogg i 1år! Älskar (för det mesta) att laga mat, men tror jag älskar det ännu mer sen jag fick nys om din blogg!
    Jag har aldrig lämnat någon kommentar, för jag kommer aldrig ihåg mitt lösenord men ska försöka bli bättre nu! :-)
    Bloggen är helt fantastisk, har fått så mycket idéer av dig. Min syster, som varit totalt ointresserad är helt frälst i din blogg! :-) Min mamma är helt ointressead av datorer, men vill ofta att vi ska gå in och kolla din blogg när vi ses!
    Frukostarna har blivit så himla goda med hjälp av smoothie (görs varje helg), äggröran på mackan (perfekt innan jobbet), american pancakes, engelska scones…
    Men har knyckt jättemånga andra idéer också – tapenadefilén, banantacos, kålpuddingen, laxsallad, din GUDOMLIGA sås!!!! (å många fler)
    Kollar din blogg flera gånger i veckan och det känns prakiskt taget som att man känner dig! :-)
    Jag hoppas innerligt att du fortsätter att inspirera med din blogg, främst genom mat men även lite inredning och mode!
    Ska se om jag kan tipsa dig med något recept snart med!
    Kram på dig /Natalie

  • Trisse skriver:

    Hej,

    vill först och främst tacka för en fin blogg! Du har en fin struktur och bloggen innehåller många fina bilder och det är alltid lika kul att titta in :-)

    Vilka kokböcker använder du som oftast? Jag älskar själv kokböcker och brukar titta hemma hos vänner vilka de har. Den jag nu går och trånar efter är Noma av Redzepi. Eftersom min man är dansk och vi bor i Malmö drömmer jag m att en gång få besöka den restaurangen i Cph.

    Vilket objektiv köpte du till din D80? Jag har också en och har tankar på att investera ett nytt som tar in mer ljus.

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen