Lax Walewska

Godmorgon kära vänner! Hoppas ni fått en riktigt bra start på helgen. Vår fredagsmiddag i går blev sååååå god så ni bara måste testa det här om ni inte gjort det förut. Lax Walewska, en variant på den klassiska rätten Sjötunga Walewska. Nån som ätit det förut? Såsen blev så god så vi slickade tallrikarna!!

wal5

Receptet jag utgick från hittade jag på recept.nu, men använde som sagt lax i stället och la till lite annat. Guuuuuuudagott!!

4 port:
ca 600 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
1.5 dl stark fiskbuljong
1 msk smör
1 msk mjöl
4-5 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
1 st äggula
2 msk smör
salt

Duchessepotatis:
12 st medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
2 st äggulor
ca 1 tsk salt
en gnutta muskot

Garnering:
1 stor hummer alt 2 små
ca 300 g räkor med skal
färsk grön sparris
färska champinjoner

wal1

Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor. Fyll moset i en stor spritspåse och spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert stort fat.

Koka ihop vittvinet och fiskbuljongen till hälften. Rensa hummern och lägg köttet åt sidan. Krossa hummerskalen och låt koka med i fiskspadet när det kokar ihop. Sila av spadet.

Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)

Sätt ugnen på grill 275 grader. Förgratinera det spritsade potatismoset så det får lite färg, alltså inte helt färdigt. Blanda under tiden 1 matsked mjukt smör med 1 matsked mjöl till en jämn smet. Klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med 3-4 deciliter av grädden.

Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås. Vispa upp resten av grädden. Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och äggulan och 1-2 msk smör. Smaka av med salt och citronsaft. Vänd slutligen ner den vispade grädden i såsen.

Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen. Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och pommes duchessen får fin färg.

Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hummerkött och skalade räkor. Servera gärna ett kallt torrt vitt vin till. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!! Vilken festrätt!!

wal6

Mysmiddag i tv-soffan som så ofta hemma hos oss :) Vi är ena riktiga soffpotatisar!!

wal7

Jag tog ett lite för litet fat och fick inte plats med all sås! Nästa gång tar jag ett stoooooort fat. Och en bra sprits måste jag genast införskaffa, nu hoppade jag snabbt in på Claes Ohlson och köpte deras engångssprits som var en total katastrof. Munstycket var så litet så det såg ut som spagetti som kom ut och plötsligt sprack påsen! Gaaaah! Slutade med att jag klickade ut moset med sked medan jag svor högt.. Tips på bra sprits (som passar även lite grövre saker som potatismos) man kan klicka hem på nätet mottages tacksamt!!!!

0

0 reaktioner på “Lax Walewska”

  • Junipingla skriver:

    Åhhhhhh men nomnomnom!!!!! En perfekt åse-rätt!! Den ska provas ngn dag!! Köss på dig hjärtat.

  • Liz skriver:

    Såg att ett par redan tipsat om den men den från Tupperware är perfekt!..innan var jag också ute för att påsen sprack men den från tupperware tål verkligen allt!!

  • demi skriver:

    http://www.hjart-lungfonden.se/kampanj-barnhjartan-2011/?heartid=1589

    Jag vore glad om just DU VILL sänka 30 kronor till Hjärt och lungfonden.

    SMSA : BARNHJÄRTA 1589 ROSORNA TILL 72901

    Jag började idag och siktar på att samla in så mycket som möjligt på en vecka och vore glad om ni vill hjälpa till och det går avkortat till barnen med hjärtafel.

    /Camilla

  • KattisB skriver:

    Ah, folk hade redan sagt det. Men jag röstar också på tupperwarespritsen!

  • Carola skriver:

    Säger som föregående att Tupperware har en jättebra sprits.
    Receptet är utskrivet nu och det ska jag testa, lät supergott!!

  • Maddy31 skriver:

    Även om du tycktetallrikarna var små, så var de jättefina!! Tupperware spritsen är bäst!!Har haft min i många år, olika tyllar att bytta och lätt att rengöra!!Tack för en härlig blogg!

  • Misha skriver:

    Ser underbart gott ut! Något jag definitivt kommer prova!
    Jag har alltid drömt om en sån här box med alla tyllar man kan tänka sig! :)
    http://www.bagarenochkocken.se/shop/?artnr=244153&cat_id=308

  • SaraL skriver:

    Hej Victoria!

    Du MÅSTE gå in på:

    http://www.kakburken.se

    De har ALLT där, jag rekommenderar produkter av märket ”Wilton” som kommer från USA.

    De har spritsar till tusen och påsar av olika slag. Kika även på deras andra produkter!!! De har allt från Muffinsträd, till roliga kakformar till ätbart glitter och figurer.

    Lova nu att du tittar på sidan, skriv jättegärna en kommentar sen om vad du tyckte : )

    Ha en härlig dag!

    Hälsningar
    Sara L

  • idamo skriver:

    ser sjukt gott ut!

    Den absolut bästa spritsen jag har och har testat är tupperwares. Den är kanon! Stor och rejäl påse, flera olika tyllar som man kan byta under tiden man spritsar. Man liksom skruvar av och på dem. Perfekt! Lätt att diska av.

    Trevlig helg!
    Kram

  • camillak skriver:

    Glömde ju skriva att maten såg ljuvligt god ut. Har aldrig testat med lax!

  • camillak skriver:

    Här har du en till som haft spritsproblem i flera år. har köpt både billiga och dyra men inte hittat någon som är så bra som engångsspritsarna från Toppits som man kan köpa på ICA eller var som helst. Nu har jag dock köpt mig en Decomax från http://ninasmat.se men den är ju inget för potatismos direkt, utan mer till cupcakes och såna saker! ;) Lova tala om ifall du hittar den perfekta spritsen! :) Ha en skön helg! Kramar från Camilla

  • matarkivet skriver:

    Vad gott det ser ut! Älskar sås, så måste ju testa detta. :)

  • sandsdrommar skriver:

    Denna sprits har jag skaffat:

    http://www.sandsdrommar.com/?p=3398

    Köptips på den!

  • Villa Humlebo skriver:

    Vilken härlig middag! Hummer är ju fantastiskt gott!
    En bra sprispåse hittar du säkert på bagaren och kocken.se!
    Om du känner någon som har kundkort på resturanggrossisterna, så brukar dom också ha. Där har jag köpt mina påsar och tyllar.
    Ha en trevlig helg!
    ps. är också nyfiken på matkassen.. ;)
    Kram Mia

  • MLS skriver:

    Härligt att du är igång och skriver igen!!
    Vilka frestande bilder (som vanligt), funderar på om detta ska provas redan ikväll….
    Jag är en lite nyfiken, du nämnde tidigare att du provade en matkasse och att du skulle kommentera hur det fungerade. Är det jag som inte kan hitta kommentarerna eller kommer de först senare?

    /Marie-Louise

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen