Hemlagad bearnaisesås

Här har det grillats kycklingfiléer i kväll och till det vispade jag i hop en hemlagad bearnaisesås. Har ni testat nån gång?! Både enkelt och gooooooooott!!

bea1 bea3

Recept 4 port:

2 st finhackade schalottenlökar
4 vitpepparkorn
1/4 dl vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
1 kvist färsk dragon
3 äggulor
250 g smör
färsk persilja & dragon

Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften. Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.

(recept från Per Morberg)

Om såsen skär sig medan ni gör den, tillsätt lite kallt vatten och vispa vispa så blir den bra igen! :-)

Vi åt den till grillad kyckling, stekt rotfruktspytt (färdig på påse, Willy´s egna – jättegoda och smidiga att ha i frysen!) och god sallad. Riktigt riktigt gott!!!

bea5

Funderade på att göra någon dessert men sen kände jag bara att näää jag är inte ett dugg sötsugen!!?! Härliga känsla. Så nu sitter jag här mätt och BELÅTEN! :-D

0

0 reaktioner på “Hemlagad bearnaisesås”

  • matarkivet skriver:

    Älskar riktig bea. Har bara misslyckats en gång, och det var när jag lagade det till min pojkvän första gången. Typiskt, men det var väl nerverna. Ett bra tips är att börja om på en ny gula och hälla i den skurna såsen under vispning.

  • Martina K skriver:

    Det är riktigt gott med hemlagad bearnaisesås. Misslyckades med min första gången men nu för tiden går det alldeles utmärkt ;-)

  • saka skriver:

    Detta receptet ska jag testa! Spännande!

  • 56kilo.se skriver:

    Sedär! Där var ju receptet!!! Då blir bea-oskulden tagen idag ;)) p&k!

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen