Bearnaisesås

Det grillas väl som bara den hemma i Sverige denna vecka?! Har ni inte testat hemlagad bearnaisesås än så är det hög tid tycker jag! Det är inte alls så svårt som man kan tro. Här kommer recept:

150 g smör
5 krossade vitpepparkorn
1 msk schalottenlök eller gul lök, finhackad
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
dragon
salt

Smält fettet och låt det svalna något.

Koka peppar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock tills ungefär hälften av vätskan återstår. Sila bort peppar och lök och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda men inte koka.

Vispa ner äggulorna. Sjud under vispning tills blandningen tjocknat. Tag kastrullen från värmen, tillsätt det smälta avsvalnade fettet under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle.

Smaksätt med smulad dragon och lite salt.

be1 be2

Vet att endel låter lökblandningen vara kvar i såsen så det blir lite bitar i. Inte testat det faktiskt. Nån som har? Blir det gott?

1

5 reaktioner på “Bearnaisesås”

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen