Visar arkiv från november 2013

Julgotter

Hej hallå på er!

Jag är på vift men tänkte jag kunde lägga upp lite godisfavoriter åt er sålänge. Här kommer lite goda förslag:

Mjölkchokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt stå och småkoka på medelvärme tills smeten kommit upp i 120 grader. Använd en stektermometer som du låter ligga i kastrullen, supersmidigt!

När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung. Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter. Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt. Häll upp fudgen i en liten bakpappersklädd form. Strö över chokladgodis om så önskas. Låt stå i kylen tills den stelnat och skär upp fudgen i rutor.

Pimpades med chokladprickar jag hittade på Lagerhaus men man kan ha vilket strössel eller hackad choklad eller vad man vill!

Kolarisgodis:

Ca 18-20 st

3 msk vispgrädde
25 gram smör
3 msk socker
1 msk honung
1 msk ljus sirap
3 dl vårgårdaris

50 gram mörk choklad

Mät upp alla ingredienser utom riset i en kastrull stor nog att även rymma riset senare. Koka smeten till kolakonsistens i ca 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner riset. Klicka upp smeten till toppar på smörpapper.

ris1

Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikron. Doppa bottnen på de kalla topparna i chokladen och ställ dem igen på smörpapperet för att stelna. Låt kallna och förvara i kylen.

god21

Mozartkulor:

200 g nougat (gärna Odense)
200 g mandelmassa
150 g mörk blockchoklad

Skär nougaten i fyrkanter, ca 25 st. Rulla dem till bollar och ställ in i frysen en stund så de stelnar. Dela mandelmassan i lika många delar och tryck ut till platta rundlar. Lägg en nougatboll på varje och täck runt om med mandelmassan. Rulla till dem till släta bollar. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Doppa kulorna i choklad och lägg på bakplåtspapper att stelna.

För att få lite fint mönster på dem kan man ta resterande choklad och ringla över med hjälp av en gaffel.

moz

På återseende!

KRAM

En bra start

ljus

Julpimpad ljusstake lyser upp morgonen

 

God morgon fredag!

Pigga friska barn, bästa starten (det var aldrig nån magsjuka – halleluja!). En bukett snitt-hyacinter så är dagen perfekt! Ska bege mig på jakt om en stund.

co

Ingen morgon utan kaffe. Men endast på morgonen. Alldeles för koffeinkänslig för att kunna dricka minsta klunk efter lunch.

Har inte hunnit förbereda något för i kväll än men förra veckans fredag såg ut så här:

fr1 fr2

Nostalgifilm! Och barnen älskade den, de har sett den om och om igen hela veckan. (Apropå film så knåpar jag på julfilmslistan och hoppas få upp den senare i dag!)

fr4 fr5 fr3

Bubbel & skaldjursplatå till de vuxna. Godaste såsen till krabba blandar ni så här:

Lika delar hovmästarsås + creme fraiche. Smaksätt med en gnutta socker, salt och peppar. Låt stå och dra en stund. Ett måste till krabba här hemma!! Och ni vet väl att bästa tiden att äta krabba är nu? De är som mest välmatade och godast i månaderna som slutar på R (dvs september, oktober, november, december).

I kväll är jag gräsänka så jag vet inte riktigt vad jag ska hitta på? Kanske får bli en klassisk tacofredag :)

Vi hörs lite senare!

KRAM på er!

 

Sjukstuga och saffransbullar

 

Oh no!

Gårdagskvällen som var planerat att bestå av plockmat, skumpa och reseplanering med grannarna slutade med magsjuk granne, ingen skumpa och illamående dotter. Så det var bara att vabba i dag och ställa in kvällens glöggfest som jag lagat tilltugg till i flera dar! Om inte jag blir magsjuk jag med (vilket jag i princip alltid blir om barnen är det!) så vet jag vad jag äter i dagar framöver.. (fast än lever hoppet att det inte är nån magsjuka, håll tummarna)

Passar på att tipsa om mina absoluta favoriter vad gäller saffransbullar. Bakar sällan vanliga lussekatter numera, de blir bara torra och kompakta och tusen ggr godare hos svärmor så jag får min dos där :) Jag gör i stället dessa med smarrig fyllning, blir suupergoda!

Saffransbullar med fyllning

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker ½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!

Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Nu tillbax och passa upp på den lilla sjuklingen och passa den lille inte sjuka, fullt upp här :)

KRAM

Instagram - @matplatsen