Slottsstek och vintips

vin1

 

Hej igen!!

Nu har fredagstämningen infunnit sig. Det blir mycket riktigt skaldjur på menyn här men inte riktigt än :) Men nu tänkte jag tipsa om nåt riktigt gott vi åt häromkvällen. Nämligen en klassisk slottsstek med den goooodaste sås man kan tänka sig!!

Till detta testade vi ett nytt vin, iCastei Rosso Veronesen, som var riktigt gott! Ett kryddigt & mustigt (utan att vara alls tungt) vin med mycket smak av mustiga bär.

vin2

Så tjusig etikett dessutom!

Beskrivs som ett komplext och välbalanserat vin med smak av mörka bär och kryddor. Passar till smakrika kötträtter av lamm eller nöt, samt till lagrade hårdostar. .

Rosso Veronese tillverkas av druvor som fått växa i pergola på sluttningarna i dalgången Marano di Valpolicella i norra Italien, det bäst ansedda läget i hela området. Något man är så stolt över att vinet till och med fått sitt namn efter det odlingsläge druvorna växer i- “iCastei”.

Varje druvsort torkas i 40 dagar innan jäsningen på ståltank. Därefter lagras det på slovenska och franska ekfat i ca 13 månader och avslutningsvis lagras vinet på flaska i 6 månader.

vin3 vin4

Vi drack det till slottstek på nötkött, passade som sagt väldigt bra till detta!

Slottsstek med gräddsås (galet god sådan!!)

800 g nötkött (fransyska eller innanlår)
smör att steka i
1 tsk salt
1 krm peppar
1 lök
5 ansjovisfiléer + 4 msk ansjovisspad
1 msk sirap
1 – 1 1/2 tsk ättiksprit
1 lagerblad
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
3 – 3 1/2 dl vatten
3 msk vetemjöl + 3 msk vatten
1 1/2 dl vispgrädde

Smält smör i en stekgryta och bryn köttet runt om. Krydda med salt och peppar. Skala och skär löken i klyftor. Lägg ner lök, ansjovis+spad, sirap och ättika i grytan. Låt fräsa med 2 minuter. Tillsätt lagerblad, krydd- och vitpepparkorn och vatten. Låt koka under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme (innertemperatur 75°C). Ös då och då med skyn.

Ta upp steken. Låt vila 10-15 minuter. Skär köttet i skivor. Sila ner skyn i en kastrull (bör vara 3 dl sky, späd annars med mer vatten). Rör ut mjölet i kallt vatten. Vispa ner redningen och koka upp. Tillsätt grädden. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av.

Servera med kokt potatis, kokta grönsaker, inlagd pressgurka och gärna gélé.

Mums!!!

Vinet finns i beställningssortimentet och finns att beställa här.

Ha en fantastisk kväll!

KRAM

 

Vintips i samarbete med CHRIS WINE & SPIRITS

0

1 reaktion på “Slottsstek och vintips”

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen