Visar arkiv från april 2014

Bouchard Chardonnay & Saganaki

bo1

 

Ett vintips kommer flygande!

(Bildligt talat kan man nästan tro men jag håller flaskan i handen ;))

En god Chardonnay går väl alltid hem. Vi har testat Bouchard Chardonnay, en torr och frisk Chardonnay med toner av äpple, mandel, honung och grapefrukt och fint balanserat inslag av fat.

bo4 bo10

Smakar lite lyxigt så där (men till bra pris!). Verkligen gott! Ett vin som är enkelt att kombinera med mat och som passar perfekt till vårens och sommarens mingel och buffébjudningar. Passar utmärkt tillsammans med fisk och skaldjur, vitt kött samt tillsammans med vårens fräscha primörer.

Vi serverade en Shrimp Saganaki till, mums så god kombo!

bo9 bo8 bo7 bo5

De söta skålarna är Mateus, finns HÄR, gratängformen Leilas Generalstore, glasen Iittala Essence

 

Shrimp Saganaki

2 port (ätes som en förrätt eller lättare måltid)

ca 300 g räkor med skal
3-4 stora smakrika tomater, gärna kvisttomater
2 vitlöksklyfotr, finhackade
1 liten gul lök, finhackad
olja
färsk bladpersilja
salt & peppar
skaldjursfond*
2 msk vitt vin
2 tsk kinesisk soja
späd ev med lite vatten
fetaost

Fräs lök och vitlök i oljan så de mjuknar men ej tar färg. Skålla tomaterna och ta bort skalet. Hacka köttet i små bitar och lägg i kastrullen. Tillsätt soja och vitt vin. Häll i skaldjursfond, salt och peppar och smaka av. Hur mycket beror på vilken slags fond ni använder. Jag tog ca 5 dl färdigblandad. Tillsätt persiljan och låt puttra en stund. Häll över tomatsåsen i en ugnssäker form (eller två små). Lägg i räkorna och strö över fetaost efter smak. In i ugnen 200 C ca 10 min eller tills fetaosten smält. Servera genast med något gott bröd att doppa i.

bo6

Vinet finns HÄR (och beställer man 6 flaskor kommer de i tjusig trälåda – kul gåbortpresent!)

Önskar er en riktigt fin Valborgskväll! Ska ni se en brasa eller nöjer ni er med en på TV?

KRAM

 

Vintips i samarbete med Chris Wine & Spirit

 

Vinnare av Santa Maria Chili-kit

Stort GRATTIS till er som vunnit varsit chili-kit från Santa Maria och den härliga kokboken:

– Mitta

(Jazzig chiligryta som är så god!! :))

– Cecilia

(Åhh Pad kao po Kai, min favoriträtt i  Thailand. Det är hackad kyckling med chili och thaibasilika. Eller Lab Kai, också en kycklingrätt med chili och koriander. Men det bästa, Som Tam, Green papayasallad, men massor med chili, lime, vitlök mm Birdseyechili, mums)

– Maria

(Guacamole är hur gott som helst med chili i. Jag vill gärna vinna, för det vore mums att testa mera med chili och mexikansk mat! :))

– Madde

(Jag älskar mangosalsa (till grillat, tacos….ja det mesta), självklart innehåller den färsk röd chili som både blir snyggt och gott i salsan!!)

– Susanna Lampi

(Nu börjar det bli grilltider och då brukar vi göra en bbq-sås med chili. Super god!!)

Maila mig era adressuppgifter och märk mailet ”vinnare santa maria + ert nickname”

KRAM

Neon

kor2

 

Godmorgon Valborgsmässoafton!

Lyssnar på Gosskören i Nyhetsmorgon som sjunger in våren. Så fint! Kanske är det enda firandet jag ser i dag, prognosen säger regn regn regn i eftermiddag/kväll och då vete tusan om jag packar med barnen och åker till nån brasa. Så synd att vädret alltid ska trilskas på just Valborg.

I går var vi hemma hos Malin på tjejkväll. En liten naggande god skara på 4 pers blev vi, mysigt det med som omväxling. (Är vi alla så är vi drygt 15 pers tror jag). Bjöds på god laxtårta och syrlig paj.

ma1 ma4

Laxtårta med ärtkräm
8 port
(Malin hade bytt ärtorna mot avokado och det var supergott!)

ca 800 g kallrökt lax i skivor
500 g frysta gröna ärter (kan bytas ut mot samma mängd avokado)
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk pepparrot på tub
500 g kesella (10 %)
1 kavring i skivor (ca 500 g)
2 tsk salt
1 krm peppar
ärtskott
dill
rädisor

Tina ärterna. Mixa dem till en slät puré. Tillsätt citronjuice och salt. (Går alltså att byta mot avokado istället) Blanda försiktigt pepparrot och kesella, rör inte för mycket, annars kan krämen spricka. Krydda med salt och peppar. Kantskär kavringen. Klä insidan av en brödform (ca 1 1/2 liter för 8 port) med plastfolie. Se till att den sticker ut minst 10 cm över alla kanter. Klä formen med laxskivor, lägg dem lite omlott så att formen blir ordentligt täckt. Låt några skivor gå en bit över kanten.

Varva ärtkräm, brödskivor, pepparrotskräm och resten av laxen i formen. Viktigt är att det ligger kräm mot brödet, annars håller tårtan inte ihop. Vik över laxen så den täcker ovansidan. Slå in i resterande plastfolie. Låt stå i kylen minst 3 timmar.

Vänd upp laxtårtan på ett fat. Ta bort plastfolien. Garnera med ärtskott, dill och rädisor.

Jättegott och fräscht! (receptet kommer från Buffé). Till detta serverades en melon & gurksallad med fetaost och oliver, yummi!

ma5 ma2

Syrlig citruspaj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 st äggula

Fyllning:
1 st lime
1 st citron
3 st ägg
2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Garnering & servering:
lime
florsocker
3 dl vispgrädde

Blanda samman degen till pajskalet och tryck ut i en pajform. Ställ kallt ca 30 min.

Riv skalet på lime och citronen och pressa ur saften. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl och vaniljsocker. Tillsätt grädden, citrusskalen och saften och blanda försiktigt till en jämn smet. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 30 minuter. Se till så den inte blir brun!

Sikta över florsocker vid serveringen och garnera med några limeskivor. Serveras med vispad grädde.

ma3

Min gårdagens var superskön och söt tröja från Noa Noa/Vistamia och matchande nagellack (depend gelélack, denna färg)

kor3 kor4

Hörs om en stund med vinnarna i chili-tävlingen och sen kommer ett gott vintips.

Stor KRAM på er raringar!

 

Instagram - @matplatsen