Helstekt rostbiff med Pommes Anna, rödvinssås och Lotties bea

pom1

 

Hej hej!

 

Lillördag i dag minsann. Här är kvällen vikt åt storstädning, här ska plockas plockas plockas för i morgon kommer städhjälpen, tjoho! Min nyårspresent till mig själv 🙂 Och sen väntar Mästerkock, räkfrossa och ett glas bubbel. Yeay!

Ett tips om ni vill äta nåt gott, helstekt rostbiff!! Så enkelt och så gott ju!! Fick tag i en så bra köttbit, blev supersaftigt och mört.

Helstekt rostbiff

ca 1 kg rostbiff i bit
salt
peppar

Klappa in köttet med rikligt av salt & peppar. Sätt ugnen på 125 C och ställ in köttet med termometer i och ta ut det när det uppnått önskad innertemperatur (är 55°C för rött kött, 60°C för rosa och 65°C för genomstekt). Låt vila insvept i folie en stund och skär sedan upp i tunna skivor.

 

pom3

 

Vi serverade Pommes Anna till som är som en slags potatisgratäng utan grädde kan man nästan säga 🙂 Pressar man den ordentligt under tillagningen kan man skära snygga bitar av den sen (gärna dagen efter) men vi åt den direkt.

Pommes Anna (recept från Per Morberg)

800 g stora potatisar (bintje)
200 g smör
salt
peppar

Skala och skiva potatisarna tunt cirka 3-4 mm. Smörj en pajform och lägg ett täcke potatis i botten (cirka 1 cm). Lägg över tunna skivor med smör (använd en osthyvel), salta och peppra. Fortsätt så tills potatisen är slut eller formen full. Lägg ett lock eller liknande över och en tyngd som press. Sätt in i ugnen i 225 grader i 40-50 minuter och låt kakan bakas klar.

 

pom2

 

Till detta gjorde vi en superenkel rödvinssås efter tips från läsare på instagram:

Enkel rödvinssås

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar. Klar. Blev supergod!!!

Och en lättlagad bearnaisesås som min granne Lottie tipsade om.

100 g smält smör
2 äggulor
2 msk vatten
dragon
citron
salt & peppar

Vispa samman äggulor och vatten. Sjud detta i vattenbad tills det tjocknar. Häll sakta i det smälta smöret och vispa hela tiden. Smaksätt med dragon, pressad citron och salt & peppar.

 

pom4

 

Mums så gott det blev!! Även om jag lyckades få såsen att skära sig när vi hällde den över det varma köttet?? Några tips mot det? Bea-sås lever sitt egna liv tycker jag, ibland går det hur bra som helst och ibland blir det pannkaka av alltihopa 🙂 Men gott blev det i alla fall!

 

KRAM

  1. Halloj. Mmmm så gott det låter.
    En liten fråga, hur många timmar ungefär ska jag räkna med att köttet ska vara inne för rosa. Har du tips på bra termometer, har köpt ett antal och alla har gått sönder eller är så ”knepiga”
    Tack för en sååå härlig blogg 🙂

    1. Ca 1-2 h skulle jag tro, beror på hur tjock köttbiten är! Har tyvärr inget termometertips, till vår ugn hör en och annars snvönder jag en hederlig i stål med rund ”klocka” på som man kan ha inne i ugnen (vet inte märke)

      Kram och vad kul du gillar den!!!

  2. Men hallå livsfarligt att titta in på din blogg idag när jag är lite smått hungrig – nu vattnas det i munnen här.
    Köttfärssåsen som vi ska ha till middag idag känns genast mindre spännande 😉

    Lät ju inte helt fel med ett glas bubbel heller…skulle kunna dricka det (lätt)varje dag till frukost, lunch och middag!:)

    Ha en mysig lillördagkväll!

  3. Häll inte en ljummen bea på varmt kött. Skillnaderna i temp som gör att det skär sig. Du kan även köra med 50/50 olja och smör(även kallat såsbas) så blir den stabilare och kan serveras kall också.

  4. Kan även lägga till att den där bean ser väldigt lös ut(eller om det är pga av den skar sig.) En gula till skulle inte skada i det där receptet.

  5. Ska det vara msk socker? inte tsk? Jag tyckte msk lät mycket och satte tsk istället och den blev rätt så söt. Men jättegod.

  6. Om bean skär sig brukar jag lägga i en isbit och vispa. Funkar ju inte om man redan hällt upp men kanon i kastrullen. Tittar in hos dig så gott som dagligen. Kram!

  7. Vilken bra nyårspresent! Toppen med städhjälp och så blir man lite tvingad att plocka undan ordentligt åtminstone varannan vecka 😉
    Kram

  8. Jag smälter aldrig smöret när jag gör bea. Har alla ingredienser rumsvarma så även smöret. Klickar i det under vispning. Har aldrig skurit sig.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..