Vintips och oxfilé med murkelsås och potatissnurror

I samarbete med Arvid Nordquist

 

dsc_2635

 

 

Hej hej

 

Här kommer tips inför helgernas festligheter. Melini Governo. Ett inte bara väldigt gott vin utan snyggt också, älskar den här formen på flaskor (och etiketten matchar min dukning, sånt tycker ju jag är kul ;)).

Djup röd färg och intensiv doft av mörka körsbär och solmogen frukt. Generöst fruktig och lite kryddig smak med mörka bär, vanilj och choklad. Långt och mjukt balanserat avslut.

Ska passa särskilt bra till ostar och mustiga kötträtter, gärna med svamp. Vi provade det helt enkelt till en ostbricka och oxfilé med murkelsås och potatissnurror. (En riktigt god nyårsrätt, tips!). Passade jättebra till båda. Vinet kändes lite lenare och fruktigare till maten och lite kryddigare till osten. Riktigt fina kombinationer i min smak.

 

dsc_2552 dsc_2568 dsc_2592 dsc_2574 dsc_2585 dsc_2588 dsc_2590

 

Melini Governo kan beställas HÄR om inte just ert Systembolag har det i sortimentet.

 

Oxfilé med svampfräs, murkelsås och potatissnurror
4 port

600 g oxfilé

Murkelsås:
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mkt finhackade murklor (köp gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk socker
salt & vitpeppar

Svampfräs:
brysselkål
champinjoner
salt & peppar

Potatissnurror:
1 ark färdig smördeg på rulle
ca 8 kokta svalnade potatisar
4 dl riven Västerbottensost
flingsalt
peppar
uppvispat ägg

Murkelsås: Hacka murklorna och schalottenlök fint och fräs dem i smör. Pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.

Svampfräs: Skär champinjoner och brysselkål i kvartar och stek i smör tills de fått färg. Smaka av med salt & peppar.

Potatissnurrorna: Bred ut arket med smördeg. Pressa potatisen och strö över. Strö ett lager ost över det, salta & peppra. Rulla i hop som en rulltårta och skär ca 2 cm breda skivor. Lägg på en bakpapperklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite mer ost ovanpå. In i ugnen 200 C, ca 20 min tills de fått fin färg.

Skär köttet i skivor, salta & peppra och stek i rikligt med smör/olja till önskad innertemp.

 

dsc_2597

 

KRAM

11 reaktioner på “Vintips och oxfilé med murkelsås och potatissnurror”

Lämna gärna några rader efter er! ♥

Instagram - @matplatsen