Tillbaka till vardagen & cupcakes med frosting

dsc_4263

 

 

Hej hej

 

Kändes både kul och jobbigt att dra i gång vardagen här i dag. Att väcka barnen var ju en prövning bara det, i går sov Sebbe till 10.30, i dag var det väckning 06.30.. Lär somna ovaggad i kväll :)

3 veckors jullov, det har varit underbart, den mest harmoniska ledigheten på länge, men nu längtar jag efter vardagen! M a s s o r att göra. Om knappt två veckor är det dags för semester igen!

 

dsc_4210 dsc_4216 dsc_4228

 

I går bakade vi (barnen) cupcakes som blev så där perfekt saftiga och smakade som McD-muffins! Använde Roy Fares recept till själva smeten, bästa bästa!

 

Choklad cupcakes

2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
1 st ägg
3/4 dl mjölk
1/2 dl vegetabilisk olja
1/2 dl hett kaffe

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk, kaffe och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott och blanda till en slät smet.

Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 minuter. Prova med sticka att muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt.

Dekorera med frosting om så önskas.

 

dsc_4237 dsc_4249 dsc_4252

 

Cupcakefrosting

50 g mjukt smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
100 g philadelphiaost
(ev karamellfärg)

Vispa samman allt till en fluffig smet och spritsa ovanpå cupcakesen. Vi sprayade även på lite ätbar glitterspray.

 

dsc_4261 dsc_4264 dsc_4271 dsc_4273 dsc_4285

 

Nu ska jag beta tag i dagens l å n g a to do lista!

KRAM

Print Friendly

9 kommentarer

  1. Linda skriver:

    Hej,

    Jag undrar var man köper ätbar glitterspray?
    Det hade min tjej älskat att kunna ha glitter på sina muffins😍

  2. Sandra skriver:

    Hej!
    Tack för en trevlig blogg :-)
    Jag letar nya köksstolar. Är ni fortfarande nöjda med era från Ikea? De ser snygga ut :-)

    • Victoria Riis skriver:

      Tack! Ja jättenöjda men liiite repiga har de blivit med tiden (inget som syns eller stör om man inte kollar jättenära) kram

  3. Mittdittovitt skriver:

    Ser smaskigt ut! Undrar också över formarna?! Så fina ju :)

    Kram Fia

  4. Fanny skriver:

    Vilkan fantastiskt fina cupcakesformar, även jag undrar var de är ifrån :)
    Önskar dig en fin tisdag! Kram ♥

  5. Annika skriver:

    Hej Victoria. Vart har du köpt dom fina muffinsformarna? Tack för en inspirerande och givande blogg. Kram Annika

  6. Katarina skriver:

    Vilka söta muffins! Kram.