Visar arkiv från november 2017

Chokladmousse med glögg och kryddrostade nötter

I annonssamarbete med Domaine Wines

 

Hej hej

Hoppas ni har en fin kväll! Vi har gäster här hemma på lite snittar och tilltugg. Vi kör tilltuggs-knytis sista torsdagen i månaden, tradition. Bla har vi testat denna Madeira i kväll (till desserten).

Saint John Madeira finns på systemet HÄR, art nr 7827, 129 kr (750 ml).

Nötig, aningen bränd, mycket söt smak med inslag av russin, choklad och apelsin. Serveras vid cirka 14°C till desserter, gärna med nötter eller choklad.

Serverade detta till en choklad & glöggmousse med kanderade nötter, såå klockrent!

 

 

Chokladmousse med glögg och kryddrostade nötter (arla)
4 port:

Mousse:
3 dl grädde
¾ dl glögg
100 g mjölkchoklad

Rostade nötter:
25 g valnötter
1 msk florsocker
1 tsk smör
½ krm malen kardemumma
½ krm malen kanel
½ krm malen ingefära

Börja med nötterna: Rosta nötterna i en torr, varm stekpanna och tillsätt florsocker. Låt det smälta och få fin färg. Blanda ner smör och kryddor och häll upp på bakplåtspapper. Hacka grovt när det svalnat. Koka upp 1 dl av grädden och all glögg. Ta från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i blandningen. Låt kallna i kyl. Vispa resten av grädden till ett löst skum. Blanda med glögg- och chokladgrädden, fortsätt vispa till ett fast skum. Fördela i portionsskålar och toppa med rostade nötter.

 

 

Madeira passar verkligen perfekt med chokladdesserter, sött vin till söt dessert är ju regeln. (man tror lätt tvärt om?). Särskilt nötdesserter passar bra ihop med knäckiga starkviner som madeira.

Tips inför första adventshelgen kanske?

KRAM

Köttbullar med tryffelbrie

 

Godmorgon i ottan 

Ligger i sängen och drar mig för att gå upp och väcka barnen. Sååå trött. 

Köttbullar är något av det godaste jag vet. Snart blir det julköttbullar för hela slanten men inte riktigt än. Goda att fylla med något gott också, gör dem extra stora och lägg i en bit tryffelbrie som smälter när ni steker dem – sååå gott!

Köttbullar med tryffelbrie och gräddsås

Ca 4 port:
ca 600 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk socker
2 tsk salt
svartpeppar
ca 200 g tryffelbrie
smör – att steka i

Till såsen:
steksky
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
2 tsk kinesisk soja
lite vatten + mjöl (att reda med)
salt & peppar

Blanda ströbröd, ägg och grädde och låt stå och svälla en stund. Hacka under tiden löken och stek den i lite smör. Salta och sockra och stek tills den blivit mjuk och fått färg. Häll i löken i ströbrödsblandnignen och kör runt med stavmixer till en jämn smet. Blanda i köttfärsen, smaksätt med salt & peppar efter tycke och smak. Forma bollar och fyll dem med en skiva tryffelbrie.

Stek köttbullarna i smör och lägg dem  åt sidan. Vispa ur pannan med lite vatten och häll skyn i en kastrull. Tillsätt de andra ingredienserna till såsen och koka upp. Red av till önskad konsistens. Smaka av med mer salt & peppar.

 

Häpp nu rinner klockan i väg, måste hoppa upp. 

Nu kör vi torsdag! 

KRAM

Nestlé Cocoa Plan – på besök i Ghana

I samarbete med Nestlé Cocoa Plan

 

Hej!!

Nu har jag hunnit landa i dubbel bemärkelse och reflektera lite över resan till Afrika. Och vilken resa! Fått se och uppleva sådant jag aldrig varit med om tidigare, verkligen en häftig och stark upplevelse.  Vi var alltså i Ghana för att besöka kakaoplantagen – för att se hur det går till och framförallt för att se hur Nestlés projekt Cocoa Plan fungerar i praktiken och vad det har för effekter för individerna på plats.

 

 

Nestlés Cocoa Plan går i princip ut på att förbättra livet för odlarna med fokus på bättre jordbruk och metoder, bättre levnadsvillkor och bättre kakao.

 

 

 

Hade aldrig sett en kakaofrukt tidigare men nu vet jag både hur de ser ut, hur man öppnar dem och hur man gör för att torka och producera kakaobönorna som sedan säljs och används till choklad mm. De färska kakaobönorna är täckta av ett lite slemmigt vitt hölje som smakar som en blanding mellan litchi och mango. Man lägger dem sen mellan blad att torka på marken så detta försvinner och själva bönorna lägger man sedan på stora bambumattor att torka och rostas i solen.

 

 

Att bara skänka pengar rakt upp och ner är inte en hållbar lösning, utan Cocoa Plan satsar på att lära odlarna att själva utvecklas och påverka sin egen situation. Tex så förser de dem med nya kakaoplantor, erbjuder fri business school (vi fick besöka en sådan klass, där satt vi under kakaoträden med byns invånare medan de jobbade med olika uppgifter och räkneexempel om hur investeringar i kakoplantorna (bekämpningsmdel etc) i slutändan ger en större vinst och det var så himla häftigt att se. De brann verkligen för att lära sig!) Det ges även utbildning i säkerhet och teknik. Vikten av rätt hantering av farligt material och hur man pollinerar kakaoträd att producera fler kakaofrukter. Allt detta fick vi vara med och se.

(Just det här med att de får nya plantor gratis tyckte många var för bra för att vara sant och vågade inte hoppa på till en början, men nu när de sett hur bra det gått för de farmare som bytt ut sina föråldrade träd mot nya så står de på kö för att få vara med!)

 

 

 

Vi satt en hel del i bil dessa dagar, många timmars resa till varje by och däremellan körde chaufförerna ofta vilse på några timmar hit och dit. I storstäderna var trafiken heeeelt galen, Stockholmsköerna kan slänga sig i väggen. Enligt mitt sällskap på flyget så åker dagligen 4 miljoner med bil in till Accra om den informationen stämmer. Nu var vi mest på landsbygden och eftersom det regnat en del så var det si och så med vägarna, många skumpiga timmar i bushen blev det men tillslut kunde man ju bara skratta åt det.

 

 

Påfrestande resa på många vis, självklart jobbigt att se hur fattigt många lever. Men samtidigt så träffade vi så otroligt härliga människor i alla dessa byar. Slogs av hur färgglada och glada de var. Och så kul de tyckte det var att posera och vara med på kort, gamla som unga. ”Fota mig fota mig”! 

 

 

I flera byar hade de aldrig sett en livs levande vit människa så de samlades runt oss och och ville ta selfies (förvånansvärt många hade mobiltelefoner, det hade jag inte riktigt förväntat mig) så de kunde visa vänner och släktingar som inte skulle tro sina ögon, och en del trodde vi var spöken och ville ta på oss och se om vi var verkliga :)

 

 

De byar vi besökte var alla delaktiga i Cocoa Plan och  glada och stolta att få vara en del av detta och berättade om hur mycket det förbättrat livet för dem. I en by fick vi (efter en lång hälsningscermoni som påminner om något man bara ser på film, så häftigt!) gåvor av hövdingen som tack i form av stora bananklasar och en GET (!).

 

 

En upplevelse och minnen för livet!

(Cocoaplan jobbar dessutom aktivt mot barnarbete och vikten av skolgång, mer om det i ett annat inlägg där vi besökte skolor och fick prata med barnen om detta).

KRAM

 

 

Instagram - @matplatsen