Krämig havskräftspasta to die for

Hej hej. Springer runt och plockar. Städfirma som kommer hit i dag, såå skönt. Fint inför midsommar.

Alltså h u u u r gott är det med en riktigt god pasta? Jo hur gott som helst faktiskt. Galen i pasta.

Det här åt vi häromkvällen. Doften av gratinerade havskräftor är magisk. Smaken med för den delen. Riktigt härlig festrätt eller romantisk middag för två. Vilken pastasort som helst funkar men just tjock spagetti är perfekt för denna.

Koka egen fond och använd i såsen, ger en helt annan smak än bara färdig fond.

Krämig havskräftspasta med gratinerade havskräftor
2-3 port

500 g havskräftor (hälften att gratinera)
1 vitlöksklyfta
1/2 ask pärltomater
1 schalottenlök
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
1/2 tsk socker
1/2 tsk sellerisalt
1 dl skaldjursfond (se nedan)
cayennepeppar
salt & peppar

Gratinerade havskräftor:
ca 250 g av havskräftorna
1 klyfta vitlök, pressad
1 rejäl näve persilja
50 g rumstempererat smör
skal från 1/2 citron
flingsalt

Blanda samman allt och mixa med stavmixer. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Fond:
skal från ca 250 g havskräftor
olja
1 msk tomatpuré
1/2 morot i slantar
1/2 fänkål
1/2 msk konjak
1 msk skaldjursfond på flaska
vatten

Pasta, ca 100 g/port.
Riven parmesan och citronskivor

Fonden: Skala hälften av havskräftorna och dela skalen i grova bitar och fräs dem i lite olja i en kastrull ett par minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, se till så vatten precis täcker skalen. Låt koka ca 20 min och sila sedan av skalen. Låt fonden koka ihop tills ca 1 dl återstår.

Pastasås: Finhacka schalottenlök och vitlök och bryn i lite olja i en panna. Tillsätt tomaterna i halvor och låt fräsa med en stund. Tillsätt creme fraîche, grädde, philadelphia och fond. Låt puttra i hop tills n krämig sås. Smaka av med socker, sellerisalt, cayenne, salt & peppar. Ta den från plattan. Skär köttet från de rensade havskräftorna i bitar och rör ner i såsen.

Koka pastan och häll ner den i pastasåsen. Häll upp allting på ett serveringsfat, strö över rikligt med riven parmesan och toppa med de gratinerade havskräftorna och citronskivor.

To die for!!

KRAM

LOADING..