Laxburgare med spetskål

Mitt middagstips blir laxburgare med spetskål. Jag är ibland lite sämre på att laga fisk, tycker inte alltid att det blir bra, men detta ska jag definitivt göra igen. Det blev jättegott alltihop, den salta baconen ihop med kålen och laxen var pricken över iet. Detta måste ni testa.

Laxburgare med avokadosalsa

500 gram lax

1 dl panko

1 st ägg

2 st salladslökar

1/2 st chilli

1 msk citronjuice

1tsk salt

1/4 tsk peppar

Avokadosalsa

2 st avokado

1/2 st chilli

1 msk citronjuice

1/4 tsk salt

1/4 tsk peppar

Ta bort skinnet på laxen, hacka ner laxen till små bitar. Hacka salladslöken och chilin. Tillsätt panko, ägget, salladslökenlöken, citronjuicen, salt och peppar i skålen med laxen. Blanda samman allt ihop. Dela upp i fyra delar forma till burgare. Grilla på mediumvärme tills de är klara rakt igenom, ca 3 minuter på varje sida. Lägg alla ingredienser till avokadosalsa i en skål och kör med stavmixer lite till önskad konsistens.

Vitlök och baconaioli

0,8 dl majonnäs

2 tsk citronjuice

2 st vitlöksklyftor

2 skivor bacon

1 tsk dijonsenap

1 tsk timjan

Salt och peppar

Lägg majonäsen, citronjuicen, senapen och timjan i en skål och mixa ihop. Riv ner eller pressa i vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i kylen tills det är daga att servera. Då toppar ni aiolin men knaperstekt bacon, lite timjan och nymald svartpeppar. 

Bakad spetskål

2 medelstora vita spetskål

3 msk kallpressad olivolja

2 tsk torkad ramslök 

1/2 tsk flingsalt

1 krm nymalen svartpeppar

örtolja

1 dl kallpressad olivolja av god kvalité

2 dl blandade färska örter (exempelvis mynta, persilja och basilika)

1/2 vitlökskklyfta

1 msk färskpressad limesaft

salt, nymalen svartpeppar

Topping

1/2 dl nötter (20 g)

30 g parmesanost 

Värm ugnen till 225 grader. Ta eventuellt bort de yttersta bladen från spetskålen, skär sedan i kvartar och placera bitarna i en ugnsfast form. Blanda samman olja, ramslök, salt och peppar. Pensla kålen noga runt om. Baka i mitten av ugnen i 30 minuter, tills kanterna fått färg och blivit krispiga. Vänd kålen efter halva tiden. Rosta nötterna i torr, het stekpanna. Låt svalna. 

Mixa alla ingredienser i örtoljan till en slät olja. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp spetskålen på ett fat, ringla över örtolja och strö över nötterna. Riv över parmesanost.

Det här var en riktig höjdarmiddag, helt i min smak.

Hoppas ni tycker som jag.

LOADING..