Catarinatårta

 

 

Hej hej

 

Här kommer receptet på den goda tårtan a la Catarina i Sveriges Mästerkock. Väldigt gott med en icke-gräddtårta som omväxling, jag är svag för smörkräm och denna med vit choklad i var ju sååå drömmigt god!! Söt och fluffig smörkräm i kombo med syrlig passionsfruktscurd och hallonmousse. Nån som testat redan? Så vacker dessutom!!

Det är några moment men inte särskilt svårt även om det är mycket text i receptet, låt er inte avskräckas! (Och har man brådis kan man säkert använda färdiga bottnar istället)

Catarinatårta

Citrontårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 citron, zest
smör, till formen
mjöl, till formen

Passionscurd
6 passionsfrukter
1 citron
0,75 dl socker
1 msk maizena
2 äggulor
1 ägg
50 g smör

Hallonmousse
2,5 dl hallon (helst frysta)
3 gelatinblad
100 g färskost
0,75 dl florsocker
2 dl vispad grädde
Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
250-300 g smör, rumstempererat
300 g färskost
4 dl florsocker
2 krm röd karamellfärg

Dekoration
sockerpärlor

Botten
Sätt ugnen på 175 grader (inte varmluft). Smöra och bröa två springformar, 20 cm i diameter. Blanda mjöl, bakpulver, potatismjöl och vaniljpulver i en bunke. Vispa ägg och socker poröst. När det blir vitaktigt och fluffigt vänder du försiktigt ner mjölblandningen och citronzest med slickepott. Rör inte för mycket, då tappar smeten sin luftighet. Häll upp den fluffiga smeten jämnt i formarna och ställ in i ugnen i 25-35 min. Testa med sticka. Kommer den upp kladdfri, är botten klar. Låt svalna. Stjälp upp bottnarna när de fått svalnat lite.

 

 

Passionscurd
Gröp ur alla passionsfrukter i en liten kastrull. Låt koka ihop tillsammans med 0,75 dl socker och saft från en halv citron. Koka tills sockret smält. Sila sedan bort kärnorna. Vispa i ägget, äggulor och maizena som du blandat ut med citronsaft från resterande halva citronen i passionssaften. Rör hela tiden på medelhög värme tills curden tjocknar. Låt inte curden koka, då spricker den. Ta bort curden från plattan och vispa till sist i smöret så den blir alldeles blank och fin. Häll upp i en skål och låt kallna.

 

 

Hallonmousse
Koka upp hallonen och sila bort kärnorna. Blötlägg gelatinbladen. Vispa upp florsocker och färskost i en bunke. Smält gelatinbladen i en tredjedel av hallonpurén och tillsätt resten av hallonpurén i färskostblandningen. När gelatin och hallonblandningen är ljummen tillsätt den också i färskostsmeten. Vänd till sist försiktigt i vispad grädde i hallon- och färskostsmeten. Ställ in i kylen och låt den stelna till en mousse.

 

 

Vit chokladfrosting
Smält 200 g vit choklad över vattenbad. Låt svalna. Vispa kraftigt i rumstempererat smör portionsvis. Vispa samman florsocker och färskost i en bunke och tillsätt sedan blandningen i chokladsmöret. Vispa fluffigt lite hastigt. Dela upp smeten i två skålar och färga den ena skålens frosting med lite röd karamellfärg (ca 1/3 av satsen). (Ytterst lite, den ska bara bli rosa).

 

 

Montera tårtan
Dela vardera botten till två delar med en lång typ filékniv. Lägg ut en första botten på ett fat. Bred på hälften av hallonmoussen. Lägg på nästa botten. Stryk sedan på passionscurden och lägg på nästa botten. Bred ut resterande hallonmousse och lägg på sista tårtbotten. Täck tårtan med ett jämnt lager utav den gulvita frostingen med en tårtspatel. Fyll en sprits med varannat med rosa och gulvit frosting. Nu är det dags att göra rosorna uppe på tårtan. Spritsa rosor som täcker hela ytan och avsluta med att dekorera med sockerpärlor. Ställ in i kylen så att tårtan hålls kall till servering.

 

 

Tadaaaa!

KRAM

Födelsedagsfirande, igen :)

 

 

Hej hej

Uppe med tuppen i dag, trots att barnen sovit borta så vi hade chans till sovmorgon.. Jag vaknade 06.35?! Så onödigt! Men vaknar jag kan jag inte somna om. Lika bra att fånga dagen! Vi var bortbjudna i kväll men de blev sjuka så nu har vi en blank dag utan planer.

Förra lördagen firade vi med familjen i efterskott. Blev så bortskämd med en massa paket och blommor högt och lågt <3

 

 

Bjöd på tortillapizza (som gästerna fick plocka i hop själva med vad de ville på, smidigt när man är många) och ”Catarinatårta” (ni vet hon som vann Mästerkock, hennes signatur-tårta). Väldigt gott alltihopa!

 

Skriver ner receptet på tårtan strax. Nu frukost!

KRAM

Oxfilépasta

 

 

Hej hej

 

Hade en bit oxfilé över och var så sugen på pasta så jag dammade av min gamla favorit Pasta Piemontese. Ja inte i dag då för just nu när ni läser detta sitter jag förhoppningsvis på restaurang med ett glas vin framför mig och slipper laga mat själv :) men är lika sugen på pasta i dag så det blir det nog till förrätt. Äter sällan pasta (äter oftast varken bröd/pasta/ris/potatis) men i bland är det bara sååå gott (och värt att må lite tjyvens efter).

 

 

Pasta piemontese
4 port:

300 g fläskfilé eller oxfilé
100 g champinjoner
1 gul lök
smör att steka i
1/2 köttbuljongtärning
en skvätt vatten
3 dl vispgrädde
1/2 dl rödvin
1 msk soja
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
salt & svartpeppar
riven parmesanost

Hacka löken och skär champinjonerna i kvartar. Stek detta i smöret. Skär köttet i små bitar och låt det steka med. Häll på vatten & grädde. Tillsätt köttbuljong, rödvin, soja, pressad vitlök och lite hackad basilika. Smaka av med salt & peppar och låt puttra en stund.

Koka pastan al dente, gärna penne. Låt den rinna av och rör sen ner den i såsen. Strö rejält med nyriven parmesanost över vid servering. (Brukar ställa den på varmhållning en liten stund i ugnen så osten smälter också).

 

 

Såå gott!

Trevlig kväll önskar jag er.

KRAM