Tarte Tatin & en tävling

tt11  Mätta och trötta innan vi for hemåt. Sebbe kikandes på ”Diego” i mobilen och i förd sina absoluta favoritbyxor som han har vareeenda dag just nu. Det är hans ”Alicia-byxor”, tjejen i Diego har nämligen såna. :) Men nu är det ju faktiskt äntligen väder för dem!

 

Godkväll

Nyss hemkomna från mina föräldrar och påskmiddag femtioelva. Mammas mat är alltid godast, mums!! Och alltid tar man en tallrik för mycket.. Men det blev sista påsktallriken för i år så det var värt lite magknip.

Till dessert blev det en Tarte Tatin som jag svängde i hop efter ett recept från Santa Maria med deras Ancho chili. En söt chili med smak av russin och torkat plommon tillsammans med toner av lakrits och kaffe. Passar fint i såväl chiligrytor och BBQ-såser som i söta desserter.

Tarte Tatin med chili

1 st Chili Ancho
5 st klyftade nektariner eller äpplen
40 g smör
1 dl råsocker
2 st frysta smördegsplattor
1/2 dl skalade pistagenötter

Vaniljglass till servering

Sätt ugnen på 200°C. Använd en ugnsfast stekpanna ca 26 cm i diameter. Bryt av stjälken på Chili Anchon och klipp den med en sax, eller skär med en kniv, till 1 cm långa tunna strimlor. Smält smöret i stekpannan, strö över socker, Chili Anchon och lägg ut klyftorna snyggt i cirkel över hela pannan. Låt småsteka i 5–8 minuter.

tt4 tt5 tt6

Lägg ihop de två smördegsplattorna längs med långsidorna och kavla ut dem till en enda platta, tillräckligt stor för att täcka hela stekpannan. Lägg smördegsplattan som ett lock över frukten i stekpannan och vik in sidorna. Nagga med gaffel. Ställ in hela pannan i ugnen, cirka 15 minuter tills pajen fått färg. Låt pajen svalna i 15 minuter innan du vänder upp den på ett fat.

Servera ljummen toppad med pistagenötter och vaniljglass. Riktigt gott. Och snyggt :)

tt9

Nu har ni chans att vinna ett ex av Malin Erikssons bok ”Taco Mexican Style” (den är grym!!) + ett produktkit från Santa Maria med chili. 5 st vinnare som får kokbok+chili koras och för att vara med och tävla vill jag att ni svarar på:

- nämn en maträtt som innehåller någon typ av chili

Tävlingen pågår t.o.m ons 23/4. Lycka till!

tt10

KRAM

I samarbete med Santa Maria


Påsk-paus

20140420-135241.jpg

Hej i påskfirandet!

Vi varvar påskmat och solsken om vart annat här. Har en så skön påskledighet och just nu ligger jag i en solstol och lyssnar på ljudbok via Storytel. Har påbörjat Sagan Om Isfolket efter tips från er och är redan fast!!

Jag tar en liten paus och njuter av vädret och låter bli datorn. Skönt och välbehövligt ibland. Men ikväll bjuder jag på gott tips!

KRAM


Tacos De Mole Negro

sm5

 

Hej hej

Ännu ett recept ur boken ”Taco Mexican Style” testat, denna gång Tacos De Mole Negro – som innehöll alla 3 av Santa Marias torkade chilisorter. Och en hiiiiiimla massa ingredienser. Men det är ju det som gör det gott, låt er inte avskräckas :)

8-10 port:
3 msk olja
2 chipotlechilifrukter
1 anochochili
2 guajillochilifrukter
1/2 lite rvarm kycklingbuljong
1 silverlök
5 vitlöksklyftor
2 tomater
6 katriplommon
2 msk russin
1 krm torkad mejram
2 krm torkad oregano
2 krm torkad timjan
2 krm malda nejlikor
15 cashewnötter
15 pekannötter
2 msk pumpakärnor
2 msk sesamfrön
1 kg kycklingfilé
3 dl vatten
20 g mörk choklad
salt efter smak

Till servering:
varma tortillabröd
picklad rödlök (recept HÄR)
2 msk rostade sesamfrån
lime
ev en klick creme fraiche

Fräs chilifrukterna i olja, 30 sek per sida. Koka upp kycklingbuljongen, ta bort från plattan. Av med stjälkarna på chilin och lägg i dem. På med lock och låt stå och dra i 30 min.

sm1

Hacka lök, vitlök, tomater, katrinplommon och russin. Låt fräsa i oljan med mejram, oregano, timjan och malda nejikor till det mjuknat. Häll ner i chilikasrullen och mixa med mixerstav. Torrosta nötter och frän och häll ner i blandningen. Mixa till jämn konsistens.

sm2 sm3

Bryn kycklingen och häll över chiliblandningen och resterande vatten. Låt småkoka under lock tills kycklingen är mör, ca 1 1/2 h. Dra i sär köttet i strimlor med två gafflar. Låt koka utan lock tills det mesta av vätskan kokat bort. Rör ner chokladen så den smälter och smaka av med salt.

Servera med tillbehören.

sm4

Mums, blev supergott. Det blir en mustig krämig nötig gryta med hetta och massor med smak. Detta är enligt många Mexikos nationalrätt (då serverad med ris). Återigen är det sååå gott med den syrliga rödlöken till. Testa detta!!

(gjorde om receptet lite pga nötallergier, i orginalreceptet är det sötmandel och jordnötter i stället för cashew))

KRAM och trevlig långfredagskväll på er!

 

I samarbete med Santa Maria


Lunchdax – lunchlax

la1

 

Hej hej

Just lax brukar gå hem hos de flesta i den här familjen. Och faktiskt är jag ganska dålig på annan fisk?? Det blir sällan att jag tillagar annan fisk iallafall, jag vet inte riktigt hur man gör :) Tycker det är meckigt med benen, är rädd att barnen ska sätta dem i halsen, och rädd att koka sönder fisken eller servera den underkokt. Med lax blir det liksom alltid bra. Safe.

Så här har jag ”safe-at” med lax i bit (gärna med skinn, blir saftigare tycker jag). Häll över lite smält smör, salt & citronpeppar och ett par citronskivor. In i ugnen, 200 C, 10-15 minuter. Klart!

Till detta blev det världens godaste blomkålsgratäng på lchf-vis. Smaken är grym, skulle kunna äta bara den, mums!! Hemligheten är det brynta smöret som ger rätten en smörkolaaktig ton.

Matplatsens blomkålsgratäng

1 pkt fryst blomkål (ca 500 g)
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 dl riven prästost
2-3 msk brynt smör
salt & vitpeppar

Koka snabbt upp den frysta blomkålen, alt tina i micron. Lägg i en ugnsform. Strö över den rivna osten.

bl1 bl2

Blanda cremefraiche, grädde och kryddor. Bryn smöret i kastrull eller panna, akta så det inte blir svart (bränt), men det ska bli ordentligt brunt så den goda smaken kommer fram. Vispa ner i gräddblandningen och häll över blomkålen. In i ugnen 175 C, ca 15-20 minuter tills rätten fått fin färg och blivit krämig.

bl3

Såååå gott! Passar till allt men här blev den sällskap till en bit lax och hollandaisesås.

la2

Testa den här gratängen nu!! :)

Här hemma vankas förberedelser av kvällens knytis-påskbuffé med grannarna. Mina bidrag får ni se senare ;)

KRAM


Sida 1 av 85312345...102030...Sista »