Visar inlägg från "choklad"

Chokladkräm med svartvinbärsmousse och kaffekolasås

 

Hej hej

Till dessert testade jag de här godingarna från ica som hade fått så bra betyg. Det är några moment men de går att förbereda så vid servering monterar man bara i hop dem. Urgoda! Och snygga med den härliga färgen. Tjusig bjudrätt. Älskar svartvinbärssmak och i hop med chokladen och kolan var det såå gott. Mums!

Chokladkräm med svartvinbärsmousse och kaffekolasås
8 port

Chokladkräm
100 g mörk choklad (70%)
100 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk (3%)

Svartvinbärsmousse
225 g frysta svarta vinbär
1/2 dl strösocker
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt (10%)

Havre- och kokoscrunch
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
1/2 krm salt
2 msk smör
1 1/2 msk socker

Kaffekolasås
1 dl vispgrädde
1 dl rörsocker
1 dl ljus sirap
3 msk kaffelikör (t ex Kahlua)
2 msk starkt kaffe (gärna espresso)

Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Häll gräddmjölken över chokladen och rör slätt. Fördela krämen i 8 glas. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylen minst 6 timmar.

Svartvinbärsmousse: Lägg undan 1 dl av vinbären till garnering. Lägg resterande vinbär tillsammans med sockret i en kastrull. Koka upp och låt koka några minuter. Mixa slätt med stavmixer och sila genom finmaskig sil.

Blötlägg gelatinbladet. Koka upp purén och rör ner gelatinbladet, urkramat. Låt svalna helt.
Vispa ihop yoghurt och den kalla svartvinbärspurén. Vispa grädden fast. Vänd ner i yoghurtkrämen. Förvara övertäckt i kylen.

Havre- och kokoscrunch: Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt övriga ingredienser och rosta på medelvärme tills det är gyllene. Låt svalna.

Kaffekolasås: Blanda alla ingredienser utom likören i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 10 minuter på medelvärme under omrörning. Ta från värmen. Låt svalna.

Vid servering. Värm kaffekolasåsen och tillsätt kaffelikören. Toppa chokladkrämen med havre- och kokoscrunch. Gör ett ägg av svartvinbärsmoussen och lägg på. Strö över svarta vinbär. Häll över den ljumma kolasåsen precis vid servering.

 

Matchade läppstift med moussen :) Behöver lite färg så här års, annars är jag ju en jätteljust-läppstift-tjej. (Maybelinne color sensation i färg 245 Magic Mauve om nån undrar)

KRAM

Brigadeiro

 

Hej hej

Sitter och väntar på att mitt jul-röda nagellack ska torka och smaskar på lite julgodis. Dessa provade jag att göra i går, kan vara det enklaste jag provat! Och såå goda. Len och god tryffelkonsistens och söt krämig kolaaktig chokladsmak, gott att rulla i kakao som bryter av mot det söta men annars funkar strössel också. Testa dessa!

Brigadeiro
1 burk kondenserad mjölk
50 g smör
3 matskedar kakao

Blanda den kondenserade mjölken, smöret och kakaon i en kastrull. Sjud på medelvärme ca 10 min under omrörning tills kolasmeten tjocknar. Häll ut på en smord plåt att svalna. När kolan börjat stelna rullas den till bollar. Doppa dem sedan i kakao eller strössel och låt dem stå kallt. Mums!

 

KRAM

Pizzakvällen

 

Hej hej

Kanske skulle berätta vad vi åt också. T&M med fam kom över på pizzanight som sagt. Välkomnades med pepparkakor med mögelostar (gorgonzola, roquefort och st Agur) och den juliga fördrinken Don Saffron. Den har blivit tradition i juletider nu, så himla god! Söt och syrlig och bitter på samma gång. Och doftar ju(v)ligt av saffran.

 

 

Don Saffron

1 drink:
4 cl vodka
1 cl Aperol
2 cl citronjuice
1 cl apelsinjuice
2 cl saffranssyrup

Saffranssyrup:
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten tills det löst upp sig, tillsätt sedan 0,25 g saffran. Låt svalna. (Allt av denna ska alltså inte användas, det räcker till många drinkar).

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan i cirka 10 sekunder så att shakern är väl kyld. Sila upp i ett passande glas fyllt med is. Droppa ned ca 1 cl Aperol. Enjoy!

 

 

Till middag fick man göra sin egen tortillapizza. Helt snöat in på det, så himla gott! Använd gärna de speciella tortilll-pizzabröden och inte vanliga tortillabröd, det blir mkt bättre.

Som topping hade vi typ allt och lite till. Som tex god skinka, tonfisk, räkor, oliver, ananas, tryffelsalami, parmaskinka, ruccola, banan, ädelost och köttfärssås. Mozzarella och gräddost.

 

 

 

Jag hade exakt allt på min. Till detta serverade kebabsås, bea, hemlagad pizzasallad och ”Garagets coleslaw”.

 

 

Garagets coleslaw

300 g rödkål
300 g vitkål
1 stor morot
1 gul lök
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil eller creme fraîche
3 msk strösocker
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk senapspulver
salt & svartpeppar
1/2 dl gula sultanrussin

Strimla kålsorterna fint. Skala och grovriv moroten. Skär löken i tunna skivor. Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med lite salt och peppar. Låt stå kallt och dra till sig innan servering.

Pizzasallad (kryddburken)
1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
2 korkar ättika
½ dl matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet fint. Lägg salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Låt rinna av!  Häll ner salladen i en burk med tätt lock. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen. Blanda väl! Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

 

 

Till dessert blev det en gammal klassiker som jag aldrig tröttnar på. Nutellasemifreddo. Smakar som nogger typ. Mums!!

 

 

Nutella semifreddo
ca  8-10 port

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4-6 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll.

 

 

Sen spelade vi vuxna (plus Olivia) sällskapsspel hel kvällen medan småbarnen byggde kojor och somnade lite här och var :) Hittade ett spel som hette ”På riktigt?” på Lagerhaus, riktigt kul. Man får en fråga och så ska alla säga om det är sant eller falskt (50% chans att man svarar rätt alltså och funkar även för barn som kan läsa, Olivia tyckte det var svinkul och kom 2:a).

Mysig kväll!

KRAM

Instagram - @matplatsen