Visar inlägg från "dukning-glas-o-porslin"

Chili – ett säkert kort

Innehåller reklam och annonslänkar för Jotex och Cervera

 

Hej hej

Sorry hann aldrig uppdatera här i går, en vecka med såå mycket att göra. Typiskt mig att allt hopar sig samtidigt, framförhållning är inte min starka sida. Dessutom höstlov nästa vecka så jag tänkte försöka ha så lite som möjligt då att göra eftersom barnen är lediga så det blir dubbelt upp denna helt enkelt.

 

 

Har ni någon rätt ni alltid tar till till vardags eller fest/bjudningar när ni inte riktigt vet vad ni ska laga? Chili är min sån rätt. Funkar alltid! Går ju att variera tillbehören efter tillfälle också. Satsa på lite finare kött och mer röror, salsor etc vid fest.

Sköter sig själv i grytan medan man dukar och hackar grönsaker och går utmärkt att förbereda dagen innan och bara värma på, eller ännu hellre 2-3 dagar innan så får den ännu mera smak.

 

 

Kryddig Chilli

ca 6 port
800 g benfri fläskkarré i bit
1 hel torkad chipotlechili eller 3 msk chipotlechilisås
1 silverlök
3 vitlöksklyftor
1 förpackning krossade tomater (ca 400 g)
ca 2 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
1 krm malen kryddpeppar
1 krm malen muskotnöt
1/2 msk salt
ca 1/2 msk honung

Skär köttet i 3 x 3 cm stora bitar. Ta bort stjälken på chilin. Hacka silverlök och vitlök och lägg tillsammans med resten av ingredienserna, utom honungen, i en stor kastrull eller gryta. Låt koka på medelvärme under lock i cirka 2 timmar eller tills köttet är mört. Rör om då och då och tillsätt eventuellt mer vatten om blandningen verkar för torr. Ta av locket och fortsätt att koka tills det mesta av vätskan har kokat bort. Smaka av med honung och trasa sönder köttet en aning.

 

 

Till servering, tex:
varma tortillabröd
romansalladsblad
picklad rödlök
hackad färsk koriander
creme fraiche
riven ost
mangosalsa
lime
oliver
gurka

 

 

Picklad rödlök
2 rödlökar
saften av 2 limefrukter
1/2 dl äppelcidervinäger
salt

Strimla rödlökarna fint och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå och dra i minst 15 minuter innan servering.

 

 

Serverade både tortillabröd och romansalladblad till de som hellre vill ha det (lchf). Korainder är ett m å s t e till, helt galen i det men jag är den enda i den här familjen så jag äter en kruka själv, lätt.

 

 

Tortillabröden serverade jag i min lilla fina brödkorg, så himla himla nöjd med den. Perfekt present till den som har allt, julklappstips kanske? Finns HÄR. (och porslinet är DENNA serie – har ni sett deras fina julservis?)

Hittade dessutom en mjuk brödkorg i tyg att ha i, de flesta brukar vara så hårda men ville ha en mjuk som gör att bröd och bullar (och lussebullar, så sugen jag blev!!) håller sig varma där i och DENNA från Jotex passade perfekt.

 

 

Vintertid på söndag. Det här med ”utemöbler ut eller in” säger mig inte så mkt, jag vill bara veta om jag får sova en timma längre på mornarna eller kortare??? :)

 

KRAM

Porterstek med galet god sås!

 

Hej hej

Linneduken på häromdan och findukat. Plockade in lite murgröna från trädgården och vek servetter. Och till middag serverades en riktig söndagsmiddag (eller helgrätt) Porterstek! Fick detta goda recept av grannen Matte och såsen blev orimligt god!!

Porterstek med syndigt god sås
ca 6 port

1.6 kg stek (tex rostbiff eller innanlår)
1 flaskaPorter (33 cl)
1.5 dl kinesisk soja
1.5 dl outspädd svartvinbärssaft
6 st svartpepparkorn
6 st krossade enbär
2 tsk timjan, torkad
2 st stora vitlöksklyftor
1 st stor gul lök i klyftor
2 st köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

Såsen
8 dl sky
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Välj en gryta där köttet kommer att ligga ”lite trångt”. Klyfta löken och dela vitlöken. Lägg alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp. Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. Vänd på köttbiten. Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet. Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 70-75 grader. Låt köttet kallna i sitt spad. Minst 30 minuter, men gärna över natten.

Sila ner skyn i en stor kastrull – det ska bli MYCKET sås! Späd med vatten om det behövs så det blir 8 dl. Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter.

Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.

Jag serverade kokt potatis, brysselkål, rårörda lingon och pressgurka till.

 

 

Pressgurka

1 färsk gurka
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja

Skiva färsk gurka tunt med osthyvel. Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd över i ca 30 minuter, häll av spadet. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

Rårörda lingon

2,5 dl lingon
1 dl strösocker

Blanda socker och frysta lingon i en skål. Rör då och då tills sockret löst sig och lingonen tinat.

 

 

SÅÅÅ himla gott så detta måste ni prova! Det blir ganska mycket sås men frys in om det blir över, gott till allt möjligt kött eller köttbullar/pannbiffar etc.

KRAM

Nytt i skåpen

I samarbete med Cervera – innehåller annonslänkar

 

 

Hej hej

 

Jag är svag för porslin och glas mm. Det kanske ni har märkt :) Ofta köper jag dock bara 2-4 tallrikar i samma färg/serie och har ett par större serviser jag använder när vi är många. Tycker det är kul med variation, jag är verkligen en sån som äter med ögat också – gillar att duka vackert och lägga upp maten fint, även om jag är själv.

 

 

Min senaste kärlek är serien White elements från Royal Copenhagen (som är mitt absoluta favoritmärke på porslin). Så vacker och stilren men med en twist. HÄR hittar ni den.

2 tallrikar so far men ska beställa 2 till nu när det är kampanj så jag kan duka till hela familjen. Min senaste nykomling är den bedååårande espressokoppen med fat till.

 

 

Lite annat smått och gott. Letat efter ett bra måttglas (till drinkar) och hittade DETTA. Ett par rejäla snygga glas för Irish coffee, DESSA.(kap!) Mysigt i hösttider. Eller att servera äggtoddy i. Och något annat jag är såld på är ju ost, har letat efter en lite större rejäl ostkniv och DENNA var precis vad jag letade efter.

 

 

Försöker bli bättre på att dricka vatten om dagarna. Brukar fylla upp en stor petflaska och ställa vid datorn men hur inspirerande är det? Ny kanna från Eva Solo, DENNA (endast online). För både kalla och varma drycker (den där äggtoddyn tex kan man ju gärna servera ur denna).

 

 

Och den vackra frostade vinkylaren är jag supernöjd med. DENNA (bara online). Längtar till gnistrande vita vinterdagar och iskallt bubbel till tolvslaget i denna. (Bra pris, presenttips! Finns i flera färger)

 

 

Alla produkter hittar ni som sagt hos Cervera. (Som nu även har en företagsbutik HÄR med rabatter).

25 % på alla tallrikar och andra kampanjer hittar ni HÄR.

KRAM

Instagram - @matplatsen