Visar inlägg från "dukning-glas-o-porslin"

RED by Parnevik

I samarbete med VCT Sweden

 

 

Hej hej

 

Här kommer ett vintips inför helgen. Vi har provat Parneviks röda vin ”RED” här, ett riktigt gott vin i min smak och snygg design.

 

 

Ett medelfylligt Zinfandel vin med doft av mörka bär, så som björnbär, blåbär och bigarråer samt rostad ek. Frisk syra, mjuka tanniner och intensiv smak av mörka bär. Passar till köttklassiker som grillade revbensspjäll, grillad kyckling med rotfruktspommes  eller entrecôte med rödvinssås.

RED by Parnevik kostar 99 kr och finns att beställa på systembolaget HÄR.

Bestämde mig för att testa det till entrecôte med rödvinssås (på samma vin) och rödlökssmör, med ugnsrostad spetskål, sparris och rotfruktspytt. Så himla gott!

 

Dukat för två <3

 

A och O är goda råvaror. Hittade fina skivor entrecôte med mycket insprängt fett, purfärsk sparris, ekologisk spetskål och färdig färsk rotfruktspytt (smidigt alternativ men annars kan man såklart göra egen). Salta och stek pytten i smör tills den fått fin färg. Bryn sparrisen hastigt i smör (den ska fortfarande vara krispig) och skär kålen i klyftor och baka i ugnen med lite olja, salt & peppar på, ca 20-25 min. Ta fram köttet i god tid, gärna en timma innan det ska stekas. Klappa köttet torrt med lite papper, salta & peppra. Stek i rikligt med smör och olja, ca 1 1/2 min per sida för medium kött. Ös med smöret under tiden.

 

 

Enkel (urgod) rödvinssås
4 port

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar
(ev lite maizena)

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar. Red ev av med lite maizena.

Rödlökssmör
4-6 port

1 st rödlök, hackad
2 dl rödvin
100 g smör
salt & svartpeppar

Låt smöret bli rumstempererat Skala och hacka rödlöken fint. Lägg den i en kastrull och häll på rödvinet. Låt sjuda tills vinet nästan kokat bort helt. Låt svalna. Vispa smöret luftigt och blanda med den rödvinsinkokta rödlöken. Smaka av med salt och svartpeppar. Forma smöret till en rulle och vira in i smörpapper och lägg i kylen. Skiva upp och lägg på det nystekta köttet.

 

 

 

En riktig fullträff!

KRAM

 

Tunnskivade charkisar och falsk potatissallad

 

 

Hej hej

 

Vet ni inte vad ni ska äta i kväll? Kallskuret funkar alltid! Här ett fat med alla möjliga goda extra tunnskivade charkisar i sällskap av frukt och en falsk potatissallad. En perfekt helgmiddag!

 

 

Gott gott gott! Perfekt bjudmat om man är många också att duka upp en buffé av till vilken högtid eller annat trevligt tillfälle som helst. Både festligt, gott och ”lättlagat”. Haga Petters Rökta korv är även en smörgåspåläggsfavorit här hemma, så himla god på en knäckemacka!

 

 

Gott gott gott! Serverade en falsk potatissallad (lchf) till men det går såklart lika bra med vanlig om man vill ha det.

 

Falsk potatissallad

1 liten zucchini
1/2 purjolök
2 msk smör
salt & peppar
1 dl majonnäs
1 dl smetana
2 msk kapris
2 tsk dijonsenap

Skär zucchinin i små bitar och strimla purjon. Bryn dem i smöret några minuter så de mjuknar. Smaksätt med salt och peppar. Låt svalna lite innan de övriga ingredienserna blandas ner. Smaka av med mer salt och peppar och låt stå kallt en stund.

 

 

Jakobsdals nya koncept Delikatessskivor (extra tunna skivor av svenska charkuterier) finns i butik nu.

 

KRAM

Tjejmiddag

 

 

Hej hej

 

Tisdag = tjejmiddag med grannfruarna. Häromveckan var det min tur och jag bjöd då på räkfrossa! Med hemlagad majonnäs, saffransaioli, romsås, bröd och ost till.

 

 

Vinet köpte jag för att det passade dukningen hehe men det var faktiskt jättegott! Tallrikarna är ett billigt kap från IKEA, 35 kr st.

 

 

Majonnäs
2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 1/2 msk dijonsenap
4 dl rapsolja
2-3 msk mjölk

Använd elvisp och en rundbottnad skål som står stadigt. Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Späd med mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt & vitpeppar.

Saffransaioli
En sats majonnäs
1 kuvert saffran
1 pressad vitlöksklyfta

Blanda samman och allt ställ kallt och dra till sig.

Romsås
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1/2 dl röd rom
salt & vitpeppar

Blanda samman och smaka av med salt & peppar.

 

 

Nybakat vitt färskt bröd med Bregott havssalt kan vara bland det godaste som finns. Eller hur??

 

 

Och till dessert blev det som ni kanske redan sett en Very Cherry Chocolate cake, tadaaa.

 

 

Recept på denna hittar ni HÄR.

KRAM

Instagram - @matplatsen