Visar inlägg från "frukt-o-bar"

Veckans tjejträff (vad är egentligen en dh-kväll?)

 

Hej hej

Jag vet inte hur många som är gamla läsare och hängt med här ett tag eller nya läsare som inte hängt med så länge men vi har iallafall tjejträff varje tisdag här i vårt område. Vi är ca 15 st i gänget grannfruar som ses och turas om att bjuda över på mat, dessert och vin på tisdagar. Det blir ca 1 gång/termin man håller i denna kväll (min tur om 2 veckor!) och det kan bli allt från 4-15 tjejer kring bordet. Från början såg vi Desperate Housewives (därav kallar vi det DH-kvällar), sen såg vi Dallas (nya avsnitten tills den tog paus, då började vi med orginalserien men kom av oss när J.R gick bort i verkliga livet), ibland följer vi annat som tex Bachelor och ibland ingenting, bara pratar om allt och inget. I går var vi hos Ida och det blev mycket förskola/skola, pms-snack och Biggest Loser VIP. En tjejkväll helt enkelt <3

 

 

Ida bjöd på höstig kycklinggryta med vitlök och senap och ett lite sötare vitt vin till, tips om ni gillar det! Till dessert Roy Fares Citrondessert med blåbärsmousse och mandelcrumble (fast mandelcrumbeln hann hon inte göra, inte så noga med det man gör det man hinner och mäktar med!)

 

 

Citrondessert med blåbärsmousse och mandelcrumble

Citronkräm
1 1/4 dl citronsaft
2 dl strösocker
1 1/4 dl vatten
1 dl vatten
3/4 dl maizena
2 st äggulor
40 g osaltat smör

Blåbärsmousse
250 g blåbär, frysta
25 g strösocker
1/2 citron
2 dl grädde
2 gelatinblad
2 st äggvita
1 1/2 strösocker
1/4 vatten

Mandelcrumble
100 g smör, rumstempererat
2 msk strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljsocker

Topping
färska blåbär
citronmeliss

Citronkräm

Blanda citronsaft, strösocker och 125 g vatten i en kastrull. Blanda 100 g vatten, maizena och äggulor i en bunke och blanda med en visp. Koka upp citron, socker och vatten och häll det över ägg- och maizenasmeten. Blanda väl och häll sedan tillbaka det i kastrullen. Red krämen under omröring tills krämen tjocknar. Häll över det i en annan bunke och tillsätt i smöret, rör runt. Fördela krämen i fina glas och ställ in i kylen 1 timme.

Blåbärsmousse

Tina blåbären i en kastrull, värm på dom försiktigt med saften från en citron och strösockret, mosa blåbären och ställ åt sidan. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och separera äggvitorna från äggulorna och lägg i en bunke. Vispa grädden löst och ställ i kylen. Koka upp strösocker och vatten till 121 grader, när termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna lite lätt med en elhandvisp till en maräng. Med tunn stråle häller du över den varma lagen medan du vispar på maxhastighet, vispa tills marängen är sval. Smält gelatinbladen i en kastrull och ha i dem i blåbärsmixen, blanda sedan ner det i marängen och vänd sist i grädden. Toppa med moussen över citronkrämen och ställ i kylen minst 2 timmar.

Mandelsmuldeg

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla ingredienser och nyp ihop med fingertopparna, arbeta ihop till en smuldeg. Strö ut på plåt med bakplåtspapper och grädda på 180 grader i 10-12 minuter, tills de fått en fin gyllenbrun färg. Vid servering, toppa desserterna med mandelcrumble, färska blåbär och citronmeliss.

 

KRAM

Hallonpaj med brynt smör och vitchokladfluff

 

Hej lillördag! 

Tror jag ska pigga upp oss med något extra gott i kväll. Ska spendera en stund i frisörstolen strax så jag tar med några mattidningar att bläddra igenom.

Testade denna paj från ica som dök upp i flödet, urgod! Sebbe vägrade smaka (åt bara hallonen ovanpå) men Olivia älskade den. Knäckig smak på det goda täcket och gott med det söta fluffet till de syrliga bären. Mums!!

Hallonpaj

150 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk
1 krm salt
500 g hallon
1 msk majsstärkelse

Vit chokladfluff
2 dl vispgrädde
100 g hackad vit choklad

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir gyllene och börjar dofta nötigt. Ta från värmen. Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt.

Lägg hallonen i en pajform och blanda med majsstärkelsen. Klicka över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 35-45 minuter. (Den ska bli knäckig men inte bränd).

Vit chokladvisp: Värm grädden i en kastrull (koka ej). Ta från värmen och rör ner den hackade chokladen. Låt svalna helt i kylen. Vispa fluffigt med elvisp.

Servera pajen med vit chokladvisp.

 

 

Ha en fin dag!

KRAM

Plommonknyten med stjärnanis och vispad crème fraiche

 

 

Hej hej

 

Många som har plommornträd på g? Jag tål dem tyvärr inte råa (gjorde dock när jag var yngre och åååh vad jag kan sakna den smaken, åt så jag fick magknip) men älskar plommonsylt och annat med plommon i. Här kommer en god och lättlagad dessert (Elle mat & vin), frasiga söta och goda. Lite vuxnare smak med vispad creme friache till men minst lika gott med vaniljglass eller vispgrädde.

Plommonknyten med stjärnanis och vispad crème fraiche

Plommonsylt
250 g plommon
2 dl syltsocker
1 st stjärnanis

6 st portionssmördegsplattor
plommonsylt
1 st ägg
2 1/2 dl crème fraiche
1 msk florsocker
1 st stjärnanis (till garnering)

Plommonsylt: Skär plommonen i halvor och kärna ut dem. Skiva dem sedan i mindre bitar. Lägg dem i en gryta med stjärnanis och koka under omrörning i cirka 5 minuter. Tillsätt sylt- sockret och koka i 2–3 minuter, till önskad konsistens. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225°. Tina smördegsplattorna lite. Kavla ut degen endast en aning, lägg på plommonsylt. Nyp ihop de fyra hörnen och pensla smördegen med ett uppvispat ägg. Grädda i cirka 10 minuter tills de har fått fin färg. Vispa crème fraiche och florsocker med elvisp tills den blir fluffig. Vid servering, riv lite stjärnanis över crème fraichen.

 

 

Ska väcka sömntutorna här nu, i dag väntar beachen! I eftermiddag har jag en del jobb, några roliga samarbeten som ska fotas och andra uppdrag. Kul! 

KRAM

Instagram - @matplatsen