Visar inlägg från "hogtider/fodelsedagar"

Juldagen 2017

 

Hej hej

Hoppas ni har sköna mellandagar så här innan nästa högtid. Många har juldagen som stora slapparedagen tror jag? Vi har juldagen som kalkondagen :) Min mormor fyller år så vi har alltid ätit kalkon på juldagen och firat, och förr gick man alltid ut på krogen på kvällen då det är stora hemvändardagen så här i vår småstad. Numera är vi lite för gamla för att gå ut på juldagen hehe så det brukar vi göra på annandagen eller dagen efter det istället med ett gäng gamla godingar och äta gott när det är liiite lugnare.

Men i går var det kalkon som sagt, hemma hos mamma och pappa på stan. Släkten från sthlm kom också med syssling Nils till barnens förtjusning. Och min fina mormor fyllde imponerande 91 år.

 

 

 

Kalkon a la Ingelsta

1 färsk el. fryst  Kalkon (beräkna ca 30 minuter/kg kalkon)
1 citron
ca. 3 tsk salt
ca 2 tsk mald vit – el. svartpeppar
Några droppar soja
Smält smör till pensling

morötter lök

Fyllning:

1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
5 klyftade äpplen

Till såsen:
grädde
redning
gelé eller portvin
kryddor

Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera (beräkna 24 timmar i normal rumstemperatur för upptinning av en hel kalkon). Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen. Fäst eventuellt med steknål.

Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra halvan citron. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen på galler och en långplåt med höga kanter under. På plåten lägges morötter och lök.

Stek kalkonen i 225 grader så att den blir brun runt om. Häll på vatten och sänk temperaturen till 175 grader. Stek vidare med först ryggen uppåt och sedan sidorna. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.

Sila och koka upp skyn till såsen och red av med vetemjöl. Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda med salt och peppar och smaka till sist av såsen med portvin eller gelé.

Mums!!

I dag är det fullt upp, en massa jobb att fixa plus inreda en liten walk in closet står på agendan. Kanske världens minsta walk in closet till och med, det blir en utmaning :) I väg till IKEA så fort jag fått alla latmaskar här hemma att hoppa ur  morgonrockarna.

KRAM

Svensk meny

 

Hej hej

Det blev ett lugnt födelsedagsfirande i går med bara lilla familjen, svensk husman och julmust i glasen. Paket och partyhattar. :)

 

 

Toastskagen till förrätt, det allra godaste receptet hittar ni HÄR (barnen fick ost på sina) och köttbullar med gräddsås och potatispuré. Till dessert var planen chokladfondant men vi var för mätta.

 

 

Olivia är grym på att teckna. Pappas favoritdjur <3

 

I helgen blir det släktkalas så nu ska jag leta upp något gott tårtrecept att baka och lite annat smått och gott.

KRAM

 

Mamma 65 år och 3-rätters middag

 

Hej hej 

Ny vecka. Snart december! Långtar såå till mornar med julkalendern på tv och tända ljus, har jag sagt att jag älskar denna årstid??

I helgen som gick firade vi min fina mamma som fyllde 65 (och snart blir pensionär). Jag och barnen bjöd på 3-rätters här hemma och firade med paket.

 

 

Till förrätt passade jag på att göra Creme Ninon – en grön ärtsoppa (passade på = Micke är allergisk mot ärtor men var inte hemma då han var kidnappad av killgänget och firade sin 40-årsdag i förväg). Supergod! Ni får receptet på denna inom kort, ska bara hitta lappen jag antecknade på medan jag lagade den :) (kan vara i soporna..)

 

 

Till huvudrätt åt vi lax (gjorde potatispuré till först men den blev som tapetklister – vad gör man för fel då??? Totalt oätligt blev det så jag fick koka ris lite snabbt).

Viltlax med lingon, arla
4-6 port

ca 700 g laxfilé
2 st purjolökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
5 dl grädde
4 msk konc vilt- och kantarellfond
4 msk frysta lingon
färsk timjan

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen och purjolöken i stora bitar och lägg i en ugnsform. Salta och peppra och strö över timjan. Blanda grädden med fonden och häll över. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över lingonen. Servera med stekt svamp och ris.

 

 

Till dessert gjorde jag apelsinglass med ingefärskolasås och minipepparkakor. Ska egentligen vara blodapelsiner i denna, godare, men hade inte kommit några i butik ännu så fick bli vanliga apelsiner och lite karamellfärg.

Blodapelsinglass med ingefärskolasås och pepparkaksstjärnor
(recept från Alltommat)
8 port

3 blodapelsiner
1 1/2 liter vaniljglass

Ingefärskolasås:
1 1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl lönnsirap
1 tsk honung
50 g smör
2 tsk malen ingefära

Tillbehör:
pepparkaksstjärnor

Ska apelsinerna och skär dem i hinnfria klyftor. Skär köttet i mindre bitar. Vispa glassen med elvisp till en mjukglass och tillsätt apelsinbitarna. Frys in igen.

Kolasås: Smält sockret långsamt utan att röra om, till en gyllene karamell. Koka upp grädden och häll den över karamellen. Tillsätt sirap och honung. Låt koka på svag värme ca 20 min, tills temperaturen är 108 C. Rör ner smör och ingefära och låt svalna.

Skopa upp glassen i portionsskålar. Häll över kolasåsen och strö över pepparkakorna.

 

 

Önskar er en fin start på veckan!

KRAM

 

Instagram - @matplatsen