Visar inlägg från "hogtider/jul"

Världens godaste lussebullar

 

 

Godmorgon fredag!

Sååå många cementklumpar jag bakat genom åren. Saffransbullarna med mandelmassa är ju gudomliga (och nog mitt mest uppskattade och söta recept, ni hittar det HÄR och dessa måste ni också göra i jul) men just vanliga lussekatter har jag aldrig lyckats med. Hittade ett inlägg på ica där de testat fram det ultimata sättet att göra lussebullar så jag följde det. Använde istället bagerivetemjöl (Ramlösa Kvarn Manitoba Cream) och gjorde hälften med russin och hälften med vit choklad. Och gjorde bara en halv sats (20 st) då jag ville kolla om de blev bra innan jag fyller upp frysen ;)

De blev PERFEKTA!!! Så lätta och fluffiga, väger som moln i handen, perfekt konsistens och mycket saffranssmak (att låta saffran dra i rom ger mer smak. funkar med vatten också om man inte vill ha rom i men den lilla lilla mängden märks inte i smaken).

Tricket är att använda rumsvarmt smör, rumsvarm mjölk, ingen kesella och låta dem jäsa länge. Blötlägga russingen och låta saffranet dra i sprit/vatten. Samt att knappt knåda degen när man ska baka ut lussekatterna! Jag bara delade degen i 20 delar med degskrapa och rullade ut dem försiktigt utan att knåda en massa (testade att knåda degen till en lussekatt och det blev stor skillnad, den blev mkt mer kompakt).

 

 

Någon som provat årets glögg från Blossa än förresten? Vi testade i går kväll när vi provsmakade lussebullarna. Riktigt god med mycket smak av mango. Och flaskan tycker jag är supersnygg!!

 

Här kommer receptet:

Världens godaste lussebullar
ca 40 bullar

2 paket saffran
2 dl socker
2 msk mörk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl, men väg helst! och använd gärna bagerimjöl)
1 dl russin

mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.

Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. Smula jästen och blanda med rumstempererad mjölk, smör och saffran samt vätskan i en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken. Tryck i russinen (jag hade vita chokladknappar i hälften).

Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

 

   

 

Inte de snyggaste man sett kanske, de är så fluffiga så de liksom sjunker i hop och skrynklar sig här och där, Olivia tyckte de kändes som en ”squishy” om ni vet vad det är :) Det tar jag som ett bra betyg.

Kommer göra detta recept for ever and ever ever nu!!

Hörs lite senare för jag har en massa härliga fredagsinlägg på g i dag! Men först ska jag ut och äta frukost med pappa nånstans så nu måste jag kila.

KRAM

Laxmousse – denna mååååste ni göra till julbordet!

 

Hej hej

Min fina Emelie bjöd på en fantastisk laxmousse på tjejmiddagen förra veckan och detta är sååå himla gott så ni måste bara testa!! Perfekt till julbordet eller andra bufféer eller som ensamrätt som här (med potatis till för de som vill ha det lite matigare). Smakar som en supersaftig smörgåstårta men utan bröd liksom. Supergott helt enkelt. Och snyggt! Imponerande bjudrätt. Har ätit detta förr hemma hos Marcus föräldrar, receptet har hon nämligen fått av Marcus mamma :)

 

 

Len laxmousse med räktopp
ca 4-6 port
500 g laxfilé
1 tsk salt
1 purjolök
1 knippe dill
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraîche
1 dl majonnäs
1 1/2 tsk italiensk salladskrydda
2 msk dijonsenap
3/4 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
8 gelatinblad
saft av 1/2 citron

Sås
3 dl creme fraiche
1/2 lime, saft och zest
ca 1 msk honung
salt & peppar

Garnering, tex:
romansallad
körsbärstomater
vindruvor
250 g räkor med skal
citron och limeskivor
dillvippor

Koka laxen i saltat vatten ca 10 min. Ta upp fisken ur spadet och låt kallna. Dela fiskköttet i småbitar. Hacka sköljd purjolök och dill. Vispa grädden. Blanda den med lax, creme fraîche, majonnäs, salladskrydda, senap, chilisås, purjolök, dill, salt och peppar.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i rikligt med kallt vatten ca 5 min Värm citronsaften i en kastrull på låg värme och låt gelatinbladen smälta i saften under omrörning. Klicka i lite laxsmet och blanda väl. Rör ner detta i resten av laxsmeten. Häll smeten i en kakform (gärna en sockerkaksform med hål i mitten) som rymmer ca 1 1/2 liter och täck över. (receptet går utmärkt att dubbla, ta en större form bara. Emelie har gjort en dubbel sats här då vi var så många). Låt moussen stå kallt mest 4 timmar men gärna över natten.

(enklare att få ut moussen om man klär formen med plastfolie)

Blanda samman såsen inför servering (och koka potatis att servera till om så önskas). Stjälp upp moussen på ett fat och dekorera. Fyll gärna hålet i biten med tomater och vindruvor blandat, toppa med räkor ovanpå (Em hade även rom på) och lägg salladsblad runt om.

 

 

Såå himla GOTT!! Printa ut det här receptet nu och om ni inte gör det innan så gör det till jul.

KRAM

Julafton 2016

dsc_3026

Oj, vem var det som kom och hälsade på?  :)

 

 

Godmorgon kära bloggisar <3

 

Hoppas ni hade en fin julafton. Vår gick i ett. Åt och åt och åt. Började med välkomstglögg och till den gjorde jag en julgran som tilltugg. Såg den på ett klipp på youtube och tyckte den var så kul. God var den oxå. Busenkel att göra och blev väldigt poppis!

 

Julgran

2 rullar färsk smördeg
1 liten burk pesto
1 uppvispat ägg
flinsalt

Lägg ena arket smördeg på en plåt. Bred på peston (nästsn hela burken). Lägg på det andra arket och tryck fast. Skär ut formen av en julgran och skär sen snitt längs hela som grenar. Tvinna grenarna. Pensla granen med uppvispat ägg, strö över lite flingsalt och grädda i varmluft 200 C ca 10-12 min tills granen blivit fluffig och fått fin färg. Servera genast och låt gästerna bryta grenarna att äta. (Ställ fram en bunt servetter). Yummi!

 

dsc_3017 dsc_3018 dsc_3019 dsc_3020 dsc_3044 dsc_3047

 

Tomten kom på besök, barnen var såå pepp. Olivia som så kaxigt envisas med att tomten inte finns blev något spak och fnittrig och var nog inte alls så säker men Sebbe har nog aldrig tvivlat och hade minsann varit sååå snäll när Tomten frågade och lovade lite lätt undvikande att ta sista sprutorna inför Afrikaresan om han fick sin julklapp.

 

dsc_3031 dsc_3036 dsc_3030  dsc_3040 dsc_3038

 

Jag hade varit himla snäll jag med, fick en ny fleecemorgonrock, kokböcker, 2 djupa tallrikar från Mateus, en elektrisk pepparkvarn, lakan från Mari Mekko, påskägg till min samling från Royal Copenhagen och helt underbara delar till min servis (Royal copenhagen, Musses malet full lace) som pappa köpt på auktion. <3

Sen blev det Julklappsspelet och fika och julfilmer och godis och snask och total matkoma på de flesta. (Utom barnen)

 

dsc_3053 dsc_3058 dsc_3089 dsc_3091 dsc_3095dsc_3099dsc_3097

 

Mickes tradition – att göra denna snaps.

Mickes julsnaps

1 flaska Brännvin special
2 små apelsiner, skalet
15 st kryddnejlikor
2 små kanelstänger
15 st kardemummakärnor
2 msk socker

Skär av det yttersta av apelsinskalet i en långa tunna remsor (ca 30 cm). Häll sockret i flaskan med brännvin och skaka så att det löser sig ordentligt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt stå att mogna i rumstemp ett par dagar. Sila snapsen och häll upp i fina flaskor. Förvara i frysen.

 

dsc_3077 dsc_3103 dsc_3105 dsc_3108 dsc_3118 dsc_3113

 

Tack min fina familj för allt <3

Nu kör vi en lazy förmiddag, sen vankas kalas.

KRAM

Instagram - @matplatsen