Visar inlägg från "hogtider/midsommar"

Laxmousse – denna mååååste ni göra till julbordet!

 

Hej hej

Min fina Emelie bjöd på en fantastisk laxmousse på tjejmiddagen förra veckan och detta är sååå himla gott så ni måste bara testa!! Perfekt till julbordet eller andra bufféer eller som ensamrätt som här (med potatis till för de som vill ha det lite matigare). Smakar som en supersaftig smörgåstårta men utan bröd liksom. Supergott helt enkelt. Och snyggt! Imponerande bjudrätt. Har ätit detta förr hemma hos Marcus föräldrar, receptet har hon nämligen fått av Marcus mamma :)

 

 

Len laxmousse med räktopp
ca 4-6 port
500 g laxfilé
1 tsk salt
1 purjolök
1 knippe dill
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraîche
1 dl majonnäs
1 1/2 tsk italiensk salladskrydda
2 msk dijonsenap
3/4 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
8 gelatinblad
saft av 1/2 citron

Sås
3 dl creme fraiche
1/2 lime, saft och zest
ca 1 msk honung
salt & peppar

Garnering, tex:
romansallad
körsbärstomater
vindruvor
250 g räkor med skal
citron och limeskivor
dillvippor

Koka laxen i saltat vatten ca 10 min. Ta upp fisken ur spadet och låt kallna. Dela fiskköttet i småbitar. Hacka sköljd purjolök och dill. Vispa grädden. Blanda den med lax, creme fraîche, majonnäs, salladskrydda, senap, chilisås, purjolök, dill, salt och peppar.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i rikligt med kallt vatten ca 5 min Värm citronsaften i en kastrull på låg värme och låt gelatinbladen smälta i saften under omrörning. Klicka i lite laxsmet och blanda väl. Rör ner detta i resten av laxsmeten. Häll smeten i en kakform (gärna en sockerkaksform med hål i mitten) som rymmer ca 1 1/2 liter och täck över. (receptet går utmärkt att dubbla, ta en större form bara. Emelie har gjort en dubbel sats här då vi var så många). Låt moussen stå kallt mest 4 timmar men gärna över natten.

(enklare att få ut moussen om man klär formen med plastfolie)

Blanda samman såsen inför servering (och koka potatis att servera till om så önskas). Stjälp upp moussen på ett fat och dekorera. Fyll gärna hålet i biten med tomater och vindruvor blandat, toppa med räkor ovanpå (Em hade även rom på) och lägg salladsblad runt om.

 

 

Såå himla GOTT!! Printa ut det här receptet nu och om ni inte gör det innan så gör det till jul.

KRAM

Midsommar 2017

 

 

Hej!

 

Hoppas ni hade en fin midsommar hur den än firades! Vår var toppen och innehöll det mesta som hör till, inklusive sol och regn och sill och bad och dans.

 

(Klänning från Gina Tricot)

 

Testade Gustavsviks midsommarfirande (nytt för i år tror jag)? Gratis inträde och gratis attraktioner! Barnen hoppade, åkte bilar, red på hästar men dansade inte kring midsommarstången, tydligen inte det som lockar numera. Men himla mysigt att lyssna på. Himla mysigt område över lag, blir nästan sugen på att campa!

 

Knytis med grannarna hemma sen, sååå gott. Grymma kockar hela bunten och Stina är desserternas mästare!

 

 

Årets snaps blev Saltö – både snygg flaska och fick toppbetyg av gänget! Tips inför kräftskivorna kanske?

 

 

Beställde hem en gå-bort-present till värdparet från Ostbuktiken via Wolt, hur smidigt! (Missa inte att ange koden MATPLATSEN under promokod så får ni 100 kr rabatt om ni testar!)

 

Oförskämt pigg i dag (barnen sov till 11!) Hade velat måla om paviljongen vi köpt till terassen men tveksamt om det är öppet nånstans i dag där man kan köpa färg? Jo Bauhaus ser jag!

 

KRAM

Förrätt – Cheesecake med räkor och kavring

 

 

Hej hej

 

Fick tips om denna förrätt av en läsare. Tack, så gott det var! Jag gjorde 2 ganska stora förrätter, de är mastiga så gör dem gärna i mindre glas :) Receptet räcker till 4. (recept från Mat-Tina ursprungligen).

 

Cheesecake med räkor och kavring i glas

4 skivor mörk skånsk kavring
1 msk smör
2 tsk brödkrydda
300 g räkor, med skal
1 liten rödlök
3 ansjovisfiléer
2 msk gräslök, finskuren
0,5 citron, skalet
1 dl naturell kesella
1 dl crème fraiche
dill, till garnering

Skär bort kanterna på brödet och smula det grovt för hand. Smält smöret i en stekpanna och lägg i brödsmulorna och brödkryddorna. Bryn brödet knaprigt och låt det sedan rinna av på lite hushållspapper.

Skala räkorna. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin. Hacka ansjovisen. Blanda ansjovis, gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche i en skål.

Varva ansjovisröra, brödsmulor, räkor och dill i fyra glas. Avsluta med rödlök och massor av plockad dill på toppen.

 

 

Gott till midsommar. Hacka räkorna smått och blanda i små miniglas till buffén. Mums!

KRAM

Instagram - @matplatsen