Visar inlägg från "hogtider/pask"

Laxmousse – denna mååååste ni göra till julbordet!

 

Hej hej

Min fina Emelie bjöd på en fantastisk laxmousse på tjejmiddagen förra veckan och detta är sååå himla gott så ni måste bara testa!! Perfekt till julbordet eller andra bufféer eller som ensamrätt som här (med potatis till för de som vill ha det lite matigare). Smakar som en supersaftig smörgåstårta men utan bröd liksom. Supergott helt enkelt. Och snyggt! Imponerande bjudrätt. Har ätit detta förr hemma hos Marcus föräldrar, receptet har hon nämligen fått av Marcus mamma :)

 

 

Len laxmousse med räktopp
ca 4-6 port
500 g laxfilé
1 tsk salt
1 purjolök
1 knippe dill
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraîche
1 dl majonnäs
1 1/2 tsk italiensk salladskrydda
2 msk dijonsenap
3/4 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
8 gelatinblad
saft av 1/2 citron

Sås
3 dl creme fraiche
1/2 lime, saft och zest
ca 1 msk honung
salt & peppar

Garnering, tex:
romansallad
körsbärstomater
vindruvor
250 g räkor med skal
citron och limeskivor
dillvippor

Koka laxen i saltat vatten ca 10 min. Ta upp fisken ur spadet och låt kallna. Dela fiskköttet i småbitar. Hacka sköljd purjolök och dill. Vispa grädden. Blanda den med lax, creme fraîche, majonnäs, salladskrydda, senap, chilisås, purjolök, dill, salt och peppar.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i rikligt med kallt vatten ca 5 min Värm citronsaften i en kastrull på låg värme och låt gelatinbladen smälta i saften under omrörning. Klicka i lite laxsmet och blanda väl. Rör ner detta i resten av laxsmeten. Häll smeten i en kakform (gärna en sockerkaksform med hål i mitten) som rymmer ca 1 1/2 liter och täck över. (receptet går utmärkt att dubbla, ta en större form bara. Emelie har gjort en dubbel sats här då vi var så många). Låt moussen stå kallt mest 4 timmar men gärna över natten.

(enklare att få ut moussen om man klär formen med plastfolie)

Blanda samman såsen inför servering (och koka potatis att servera till om så önskas). Stjälp upp moussen på ett fat och dekorera. Fyll gärna hålet i biten med tomater och vindruvor blandat, toppa med räkor ovanpå (Em hade även rom på) och lägg salladsblad runt om.

 

 

Såå himla GOTT!! Printa ut det här receptet nu och om ni inte gör det innan så gör det till jul.

KRAM

Påsken 2017

 

 

Hej hej

 

Hoppas ni har en mysig och god påsk fina ni!

En soft påskdag här kan man säga. Just avverkat varsin pizza. Tybble pizzeria (favvo!) hade påskstängt tyvärr så vi chansade på hemkörning men näää. Inte gott. Nåja, i går däremot åt vi desto godare. Knytis hemma hos grannarna. Jag hade med min skagencheesecake (recept HÄR), gravad och varmrökt lax med såser (hjortronsås HÄR och romsås HÄR), sill och Åses gubbröra.

 

 

Recept på gubbröran (som jag glömde fota?!) får ni här:

 

Gubbröra lchf

1 rödlök
2 hårdkokta ägg
2 burkar Grebbestad ansjovis
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad dill
0,5-1 dl creme fraiche
smör, salt och peppar
Instruktioner
Fräs finhackad rödlök i lite smör, det ska inte få för mycket färg, bara mjukna. Lägg i skål tillsammans med finhackat ägg och övriga ingredienser.

 

Killarna fixade ett påskägg som hette duga ;) Hur nöjda!

 

 

Grannarna W mitt över höll i festen i år, Stina hade dukat såå fint och gjort en cool morot som välkomsttilltugg med äggtoddy till. Så himla snygg! (använde sig av receptet HÄR men formade som en morot).

 

 

Sen åt och åt och drack och sjöng och dansade vi kvällen lång. 11 vuxna och 11 barn om jag inte räknat fel. Sån toppenkväll!

 

 

Stina som är Queen of desserts bjöd på de här maffiga godsakerna. Ska be om recept åt er!

 

Nu ska vi kika på film här, väljer mellan Kvinnan på tåget, I.T eller The Accountant. Har ni sett nån av dem?

KRAM

Påskmazariner

 

 

Hej hej

 

Här bakas det söta påskkakor. Jag är lika färgglad som ett påskägg :) Tröjan är nåt år gammal favorit från Ellos men finns fortf, nu på rea för 120 kr HÄR (adlink). Kycklingarna i marsipan hittade jag på Coop.

 

 

Fick hjälp av Olivia och Ella. Som nog åt ungefär lika mycket av smeten som hamnade i kakorna ;) Påskpimpade mazariner blev det tillslut. Superenkla och saftiga mazariner, testa dessa om ni inte gjort det. Ni kommer älska dem!

 

Påskmazariner

Deg
200 g rumstempererat smör
5 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Fyllning
400 g mandelmassa
200 g rumstempererat smör
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg

Glasyr
2 dl florsocker
1 ½ msk vatten
gul karamellfärg
strössel
marsipanfigurer

Blanda smöret med de övriga ingredienserna i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i ca 20 mazarinformar och ställ dem i kylen.

Blanda mandelmassa, socker och smör. Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet. Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3-delar.

Grädda i ugnen, 175 C, i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Blanda florsocker och vatten till en jämn glasyr. Färga med några droppar karamellfärg till önskad färg. Glasera kakorna när de kallnat och strö över lite strössel och toppa med varsin liten marsipankyckling.

 

 

Tadaaa. Behövde inte hjälpa till mer än att sköta ugnen. Nu står de på kylning inför provsmakning.

 

KRAM

Instagram - @matplatsen