Visar inlägg från "lchf"

Laxmousse – denna mååååste ni göra till julbordet!

 

Hej hej

Min fina Emelie bjöd på en fantastisk laxmousse på tjejmiddagen förra veckan och detta är sååå himla gott så ni måste bara testa!! Perfekt till julbordet eller andra bufféer eller som ensamrätt som här (med potatis till för de som vill ha det lite matigare). Smakar som en supersaftig smörgåstårta men utan bröd liksom. Supergott helt enkelt. Och snyggt! Imponerande bjudrätt. Har ätit detta förr hemma hos Marcus föräldrar, receptet har hon nämligen fått av Marcus mamma :)

 

 

Len laxmousse med räktopp
ca 4-6 port
500 g laxfilé
1 tsk salt
1 purjolök
1 knippe dill
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraîche
1 dl majonnäs
1 1/2 tsk italiensk salladskrydda
2 msk dijonsenap
3/4 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
8 gelatinblad
saft av 1/2 citron

Sås
3 dl creme fraiche
1/2 lime, saft och zest
ca 1 msk honung
salt & peppar

Garnering, tex:
romansallad
körsbärstomater
vindruvor
250 g räkor med skal
citron och limeskivor
dillvippor

Koka laxen i saltat vatten ca 10 min. Ta upp fisken ur spadet och låt kallna. Dela fiskköttet i småbitar. Hacka sköljd purjolök och dill. Vispa grädden. Blanda den med lax, creme fraîche, majonnäs, salladskrydda, senap, chilisås, purjolök, dill, salt och peppar.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i rikligt med kallt vatten ca 5 min Värm citronsaften i en kastrull på låg värme och låt gelatinbladen smälta i saften under omrörning. Klicka i lite laxsmet och blanda väl. Rör ner detta i resten av laxsmeten. Häll smeten i en kakform (gärna en sockerkaksform med hål i mitten) som rymmer ca 1 1/2 liter och täck över. (receptet går utmärkt att dubbla, ta en större form bara. Emelie har gjort en dubbel sats här då vi var så många). Låt moussen stå kallt mest 4 timmar men gärna över natten.

(enklare att få ut moussen om man klär formen med plastfolie)

Blanda samman såsen inför servering (och koka potatis att servera till om så önskas). Stjälp upp moussen på ett fat och dekorera. Fyll gärna hålet i biten med tomater och vindruvor blandat, toppa med räkor ovanpå (Em hade även rom på) och lägg salladsblad runt om.

 

 

Såå himla GOTT!! Printa ut det här receptet nu och om ni inte gör det innan så gör det till jul.

KRAM

Caesarsallad med räkor och sockerfri glass

 

Hej hej

Varit hos skolsyster på morgonen med min minsting som dagen till ära var klädd som haj :) Nu frukost vid datorn och som sällskap Tjejerna avslöjar allt (Bachelor) på tv:n. Såg veckans sista avsnitt av Bachelor på tjejekvällen i tisdags (vi satt mest bakom skämskuddarna). Ser ni?

Tessan bjöd på en helt fantastisk caesarsallad med ett berg av handskalade räkor (och då menar jag handskalade a la Tessan). Sååå gott! Och så snyggt med de stora bladen runt om, den idén ska jag kopiera rakt av. Förutom sallad var det körsbärstomater i olika färger, parmesan och caeardressing (och krutonger till de som ville ha det).

 

 

Hur fint! Något annat fint är Jossan med sin jul-kula (bebisen kommer i dec!). Nästan så man blir sugen själv :)

 

 

 

Till dessert serverades hemlagad glass. Yeay!! Jag har blivit helt tokig i glass, fel säsong va :) Det var en chokladglass med knapriga chokladbitar i och en romrussinglass (min favvoglassmak). Båda sockerfria och sötade med en gnutta honung bara.

 

 

Romrussinglass

3 ägg
4 1/2 dl grädde
vaniljpulver
ca 1 msk honung
1 dl russin
1 dl rom

Lägg russinen i en glasburk med rom och låt står och dra över en natt. Vispa äggen med grädden. Söta med lite honung och vaniljpulver. Häll i de avrunna russinen och smaka av med rom efter tycke. Häll ner i glassmaskin och kör glassen till önskad konsistens.

Chokladglass

3 ägg
4 1/2 dl grädde
vaniljpulver
ca 1 msk honung
ca 2 msk kakao
50 g mörk choklad, 85 %

Vispa äggen med grädden. Söta med lite honung och vaniljpulver och smaka av med kakao. Hacka chokladen i små små bitar och blanda ner. Häll ner smeten i glassmaskin och kör glassen till önskad konsistens.

Så gott!

 

 

KRAM

Världens godaste fläskfilégryta!

 

 

Hej hej

Gjorde en så galet god fläskfilégryta, vi satt och slickade tallrikarna efteråt. Smaken på såsen blev magisk!!

Världens godaste fläskfilégryta
4 port

1 fläskfilé, ca 500 g
smör att steka i
salt & vitpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 kalvbuljongtärning
2 msk rött vin
2 msk cognac
1/2 msk soja

Finhacka lök och vitlök. Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Bryn skivorna i smör så de får färg på båda sidor. Lägg dem åt sidan. Lägg i en klick smör och rör runt så all god steksky blandas. Lägg i lök och vitlök och stek dem glansiga. Häll på vin, cognac, grädde, philadelphia, soja och buljongtärning. Låt puttra 5-10 min till såsen blivit riktigt krämig och god. Lägg i fläskfilén och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

 

 

Serverade en matig sallad till detta bestående av:

kallt:
isbergssallad
tomat
gurka
granatäpple
ruccola
citron

varmt:
sparris
vitkål
paprika
haloumi

Blanda och servera ljummen till fläskfilégrytan. (Vill man ha ytterligare tillbehör är tex ris eller pressad potatis eller färsk tagliatelle till gott!)

 

 

Såå gott!!

KRAM

Instagram - @matplatsen