Visar inlägg från "mat/asiatiskt"

Asiatiska vårrullar i solnedgången

DSC_3963

Iskallt vitt riesling en sommarkväll – svårslaget! (mkt gott var detta, lägger på minnet)

 

 

Hej hej

 

Aaaa men vilken kväll vi hade i Örebro i går. Så varmt och skönt och vindstilla! Var hem till Pauline på tjejmiddag och satt ute hela kvällen, underbart! Bjöds på så sommarfräch och KUL mat, asiatiska vårrullar. Aldrig ätit förut! Tycker de ser lite läbbiga ut, haha. Men så gott och fräscht det var! Och kul att plocka med. Perfekt för varma sommarmiddagar.

 

DSC_3937 DSC_3938 DSC_3940 DSC_3935 DSC_3944 DSC_3949 DSC_3951 DSC_3961 DSC_3948

 

Mina blev väl kanske inte så snygga haha, får öva lite på det där. Man doppar runda rispapper i vatten ca 10 sek sen fyller man dem med kalla tillbehör som tex strimlad morot, gurka, sallad, groddar, koriander och marinerad kyckling eller lax eller räkor och en klick glasnudlar, rullar i hop till en vårrulle och dippar i olika såser. Vi hade en sweetchili och en hoisinsås med jordnätter och lime i. Supergott och roligt!

 

DSC_3964 DSC_3966

 

Till dessert en paj med hallon, rabarber och vit choklad med vaniljvisp (jag har något liknande recept HÄR). Jag smakade inte :) Det var ju fortfarande maj och jag gav mig tusan på att avstå alla desserter, snask och sötsaker under maj och det gick över förväntan! Blev av med sockersuget och den där känslan av att vara sugen på något efter maten hela tiden vilket var väldigt skönt. Men nu är det juni och sommar och då blir det inga restriktioner här, njuter av det jag är sugen på så kanske det får bli sockerfritt i höst igen, vi får se. I kväll blir det jordens största glass med extra allt till dessert :)

 

KRAM

Kycklinggryta med garam masala

DSC_3522

 

 

Hej hej

 

Tips på en god kycklinggryta som Stina bjöd på i veckan. Receptet hittade hon hos Åse :) (men gjorde mer sås, så måtten nedan är enligt Stina)

Kycklinggryta med garam masala

1 kilo strimlad kyckling
2 tsk salt
3 röda paprikor
450 g philadelphiaost
2 dl grädde
1 dl vitt vin
1 msk tamarisoja
2,5 msk garam masala
olja att steka i
2 dl cashewnötter

Strimla kycklingfiléerna och stek i olja, salta. Strimla paprikorna och låt fräsa med.
Rör ner philadelphiaosten och späd med grädde. Rör ner garam masala och smaka av med tamarisoja och eventuellt mer salt, garam masala. Strössla cashewnötter över vid servering.

Till serverades ris till dem som ville ha och ugnsstekta grönsaker (blomkål, broccoli, zucchini). Mums så krämigt och gott!!

Enkelt och smarrigt, testa!

KRAM

Friterad kyckling

DSC_1639

Dukade med lyckokakor till tjejerna :)

 

 

Hej hej

 

Mer om tjejkvällen. Bjöd även på friterad kyckling till kinamaten. Det var riktigt kul att göra! Viktigt att smeten blir fluffig! Gjorde först en omgång som blev som betong men detta receptet (från Bland bakverk och kastruller) nedan blev riktigt bra.

Friterad kyckling, recept

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten eller öl
1 vispad äggvita
2 liter frityrolja
ca 600 g kycklingfilé

Skär kycklingen i mindre bitar (ca 2 cm). Vispa äggvitan till hårt skum. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt sen vattnet eller ölen och rör till en jämn smet.

Värm oljan till 190 grader (jag använder fritös). Vänd försiktigt ner de hårt vispade äggvitorna i mjölsmeten, det ska bli fluffigt. Blanda ner kycklingen. Ta upp dem en och en med sked (så man får med rejält av frityrsmeten) och droppa ner dem i oljan och fritera i ca 3-4 min.

DSC_1589 DSC_1591DSC_1635

 

Serverade 2 såser till, en sötsur sås (ett sånt där vandringsrecept på ketchup som jag haft i evigheter) och en cashewnötsås.

Sötsur sås, recept

5 1/2 dl vatten
4 msk tomatketchup
8 msk socker
6 msk vitvinsvinäger
1 1/2 tsk salt
5 tsk potatismjöl + 1/2 dl vatten (rör ut mjölet i vattnet)

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp. Låt sjuda några minuter. Serveras ljummen.

Cashewnöttsås, recept
(vill man använda jordnötter istället så går det bra men min man är allergisk så jag gör denna på cashew i stället)

1 dl cashewnötter
2 dl cashewnötssmör
2 dl kokosmjölk
1 dl vatten
2 tsk röd currypasta
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 pressad lime
1/2 msk kinesisk soja
1 pressad vitlöksklyfta
salt

Grovhacka cashewnötterna. Blanda resterande ingredienser i en kastrull, låt koka upp och sedan småputtra ca 20 min. Rör ner de hackade nätterna på slutet och låt allt bli varmt. Smaka av med salt.

 

DSC_1646DSC_1644

Ja och så var det ris till, extra cashewnötter och Chop Suey (recept HÄR). Och i glasen Gustave Lorentz Riesling Réserve. Och åt med pinnar gjorde vi, en del skickligare än andra haha. Men ingen gav upp och bad om bestick.

DSC_1617 DSC_1653 DSC_1619

 

KRAM

Instagram - @matplatsen