Visar inlägg från "mat/bakverk-o-desserter"

Susannabullar

 

Hej hej

Vi sitter och väntar in Kockarnas kamp och Bachelor på tv. Kikar ni? Och till helgen börjar Så Mycket Bättre, det älskar jag.

Fyllde på frysen med bullar häromdan, testade att göra Susannabullar. En gammal klassiker men jag har inte provat tidigare. Smidiga, fina och goda!

 

 

Susannabullar
32 st

50 g jäst
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 ägg
6 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering och pensling
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Fyllning: Rör ihop ingredienserna och forma två längder. Dela dessa i 32 bitar och rulla till kulor. Lägg dem på ett fat i frysen, täck med folie. Kan förberedas långt i förväg.

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme, 37°. Häll den över jästen och rör om. Tillsätt 4 dl mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa på dragfri plats 30 min under duk. Arbeta sedan in smör, socker och ägg samt sist mjöl, börja med 5 dl av mjölet. Det tar en stund att arbeta samman ingredienserna men överarbeta inte degen. Tillsätt eventuellt ytterligare vetemjöl.

Ställ ut mazarinformar på plåt. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på hälften. Rulla ut och dela varje rulle i 32 delar. Forma till bollar och lägg i formarna. Ta fram smörkulorna och tryck ner en i varje bulle.

Jäs bullarna väl, ca 40-50 min. Värm ugnen till 250°. Tryck ner smörkulan med en mjölad tesked (de poppar upp när bullarna jäser). Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda 8-10 min mitt i ugnen.

 

 

 

Fluffiga och goda med den sötsalta smörgömman i mitten. Mums!

KRAM

 

Bananchokladcupcakes

 

Hej hej

Sugna på att baka i helgen? Cupcakes är alltid gott (och kul att dekorera). Choklad och banan i kombination är en favvo här.

 

 

Chokladmuffins

2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
1 st ägg
3/4 dl mjölk
1/2 dl vegetabilisk olja
1/2 dl hett kaffe

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk, kaffe och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott och blanda till en slät smet.

Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 minuter. Prova med sticka att muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt.

Bananfrosting

50 g sjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl philadelphiaost
gul karamellfärg
några droppar bananextrakt
gult strössel

Vispa samman rumstempererat smör med philadelphiaost och florsocker. Färga smeten gul (ta lite färg i taget) och smaka av med bananextrakt till önskad styrka. Spritsa ut toppingen på de kalla muffinsen och strö över lite strössel.

 

 

KRAM

Vit chokladmousse med basilikamarinerade jordgubbar

 

Hej hej

 

Började dagen med en PW i skogen igen – trots ihållande regn. Jag är en bekväm latmask av rang så att jag gav mig ut ändå är bra jobbat för att vara jag :) 10 002 steg är jag uppe i så nu sätter jag mig ner med en kaffe och målar naglarna med gott samvete. Testar ett nytt gellack, återkommer om det var bra.

Den här desserten måste ni testa nästa gång ni bjuder på middag om ni inte redan gjort det. Ni kan ju äta den hemma själva också såklart men den kommer garanterat imponera på gästerna. Ljuvlig len chokladmossue med söta marinerade jordgubbar och kardemummaströssel. (Just denna gång lagade jag inte strösslet men det rekommenderar jag att ni gör!)

 

 

Basilikamarinerade jordgubbar med vit chokladmousse och kardemummaströssel

Till 4 port:
2,5 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
125 gram mascarpone

Marinerade jordgubbar:
vaniljstång
8 st basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 st liten nypa svartpeppar
16 st jordgubbar

Kardemummaströssel:
2 msk krossade digestivekex
2 msk vetemjöl
1,5 msk smält smör
1,5 msk socker
salt
malen kardemumma

Chokladmoussen:
Koka upp grädden.Bryt chokladen i bitar och rör ut i grädden. Häll upp i en bunke och ställ kallt 8 timmar. Vispa chokladsmeten till ett fast skum. Vispa mascarponen i en separat bunke och rör sedan ner den i chokladsmeten.

Jordgubbarna:
Snitta vaniljstången på längden.Hacka basilikan grovt. Koka upp vaniljstången, basilikan, sockret, vattnet och svartpeppar till en lag. Häll upp i en skål, ställ i kylen och låt svalna. Ansa jordgubbarna och dela i kvartar. Vänd ner i sockerlagen och låt dem dra någon timme.

Strössel:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut kexsmulor, mjöl, smör och socker på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över kardemumma och en aning salt. Baka tills smulet fått lite färg. Rör om då och då så att allt blandas. Och håll koll så att det inte blir bränt.

Forma ägg av moussen (alt lägg upp en hyffsat snygg klick ;) ), lägg en hög jordgubbar vid sidan av och strö lite strössel över. Tadaaa!

 

 

KRAM

Instagram - @matplatsen