Visar inlägg från "mat/bakverk-o-desserter"

Banana caramel cake

 

 

Hej hej

 

Här kommer recept på den maffiga smörkrämstårtan. Ingen vanlig smörkräm utan marängsmörkräm med kola, hur gott! Receptet kommer från Roy Fares.

Banana caramel cake
12–14 bitar

Tårtbottnar:
4 bananer
10 g citronsaft (2 tsk) + skalet från ½ citron
460 g vetemjöl (7 ½ dl)
10 g bikarbonat (2 tsk)
10 g vaniljsocker (1 msk)
300 g mjölk, 3% (3 dl)
8 g vitvinsvinäger (1 ½ tsk)
180 g rumstempererat smör
470 g strösocker (5 ½ dl)
165 g ägg (3)

Sätt ugnen på 140 grader. Smöra och mjöla kanterna på 3 bakformar, 21–22 cm i diameter. Täck bottnarna med bakplåtspapper. Skala och mosa bananerna, blanda i citronsaft. Sikta ner mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Blanda mjölk och vinäger i en skål. Vispa smör och socker fluffigt i en bunke. Vispa ner 1 ägg i taget. Vispa ner de torra ingredienserna i omgångar tillsammans med mjölkblandningen. Tillsätt bananerna och blanda väl. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda i cirka 40 minuter. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt bottnarna svalna.

Smörkolakräm:
750 g rumstempererat osaltat smör
300 g strösocker (3 ½ dl)
100 g vatten (1 dl)
150 g äggvita (4)
800 g karamelliserad mjölk.
(2 burkar karamelliserad kondenserad mjölk – à ca 400 g)

Vispa äggvitan till ett hårt skum i en bunke. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen är kall. Rör ner smöret i omgångar. Blanda ner den karamelliserade kondenserade mjölken och rör om till en slät kräm. Lägg ihop tårtan med ett lager smörkolakräm mellan bottnarna. Täck hela tårtan med resten av krämen och spritsa valfritt mönster.

 

 

Såå god men väldigt mäktig och väldigt hög, man kan nog gott dela på dem och göra 2 mindre tårtor om man vill det men det är ju nåt visst med stora amerikanska maffiga tårtor också förstås ;)

 

KRAM

Daimtårta

 

 

Hej hej

 

Det här är en lättbakad klassiker som vi alltid gjorde på Smultrongården, receptet finns i Evas kokbok men om ni inte har den så kommer det här:

Smultrongårdens Dajmtårta

Kaka:
4 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 krm salt
200 g smör
200 g mörk blockchoklad

Topping:
2 1/2 dl mellangrädde
1 1/2 msk florsocker
1 1/2 msk kakao
2 dubbeldaim, krossade

Ägg och socker vispas länge till vitt skum. Smält smör och blockchoklad, låt svalna. Blanda mjöl och salt i äggblandningen. Tillsätt smör och chokladblandningen. Smöra och bröa en springform. Grädda 12-14 minuter i 175°. Den ska vara rejält kladdig! Den stelnar i kylen sen.

Vispa grädden och ha i allt till toppingen. Bred över kall kaka.

(Lika god dagen efter, då blir toppingen som en mousse nästan).

 

Mums mums!
 
KRAM

Världens godaste tårta

 

 

Hej hej

I dag bjuder jag inte på just denna tårta men det är min absoluta favorit. Bjöd tjejerna på den när jag hade grannfruarna över för tisdagsmys häromveckan och får många förfrågningar om den så jag lyfter fram receptet här igen:

 

Very cherry chocolate cake

Bottnar
2 ägg
2½ dl starkt kaffe
2½ dl filmjölk
1,25 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver

Fyllning
500 g mascarpone
drygt 3 dl vispgrädde
2½ dl körsbärsmarmelad
120 g extra fint strösocker
½ tsk vaniljpulver

Choklad ganache
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde
1 msk smör

bigarråer eller polly till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter. (Bottna dem med en rundel bakplåtspapper så blir det enklare att få ut kakorna).

Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke och vispa samman någon minut. Blanda under tiden samman alla torra ingredienser och tillsätt dem sedan till vätskorna. Vispa smeten ett par minuter tills den är klumpfri.

Fördela smeten i de tre formarna.

 

 

Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt. Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. Obs att kakorna ser kladdiga ut ovanpå men det ska de göra. Ta ut kakorna och låt dem svalna.

Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras.

 

 

Vispa under tiden samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i maskin till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett eller tex en pannkaksstekspade för att sprida ut krämen slätt och fint.

 

 

Smält chokladen till ganachen i en kastrull tillsammans med grädden. Blanka av med en klick smör på slutet. Låt ganachen svalna lite så den tjocknar innan den fördelas över tårtan.

 

 

Pimpade med polly denna gång. Den röda påsen med ljus choklad och smak av arrack och smörkola, såå himla god kombo till!

Saftigare tårta finns inte och har ni inte testat denna så m å s t e ni faktiskt!!

 

 

 

Slurp!

Men i kväll blir det en annan tårta, återkommer med recept och omdöme på den när den provsmakats.

 

KRAM

Instagram - @matplatsen