Visar inlägg från "mat/bakverk-o-desserter"

Cornetto cupcakes

 

 

Hej hej

 

I dag ska vi ut och åka piratbåt, peppen är total! Så det får bli ett recept hemifrån här så länge.

Har provat ett par olika muffinsrecept från Roy Fares, detta med olja och kaffe i smeten blir absolut bäst. Saftiga och smarriga, helt perfekta!

Chokladmuffins

2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
1 st ägg
3/4 dl mjölk
1/2 dl vegetabilisk olja
1/2 dl hett kaffe

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk, kaffe och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott och blanda till en slät smet.

Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 minuter. Prova med sticka att muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt.

 

Och den här toppingen jag gjorde blev sååå god!

Cornettotopping

50 g sjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl philadelphiaost
3/4 dl nutella
O ´Hoj hard topping

Vispa samman allt utomchokladsåsen. Fyll en spritspåse och spritsa ut toppar på cupcakesen. Ställ kallt en stund och ringla sedan över lite hard topping (de behöver vara ganska kalla för att den ska stelna).

Blir sååå goda, smakar som Cornetto soft om ni minns dem? (Kanske finns fortfarande? Cornetto i mjukglassform).

 

Yummi!!

KRAM

Roy Fares Kanelbullar

 

 

Hej hej

 

Här är frysen fylld med supersmarriga bullar nu. Testade ett recept från Roy Fares som penslas med sockerlag, blev så himla goda!! Tror inte jag blivit besviken på något recept jag provat från honom, han är grym. Verkar dessutom väldigt trevlig och ödmjuk, det gillar vi. I orginalreceptet skulle det vara mandelmassa i fyllningen men det hade jag ingen så jag gjorde en vanlig kanelfyllning.

Roy Fares kanelbullar

Vetedeg
30 g jäst
250 g mjölk (2,5 dl)
570 g vetemjöl (9,5 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
5 g malen kardemumma
90 g strösocker (1 dl)
55 g ägg (1 st)
110 g smör, rumstempererat
1 ägg, till pensling
pärlsocker, att strö på

Kanelfyllning
ca 1 msk vaniljsocker
ca 2 msk kanel
100 g smör, rumstempererat

Sockerlag
1 1/2 dl vatten
1 dl strösocker

Smula jästen i bunken till din matberedare. Värm mjölken till ljummen, slå över jästen och blanda runt. Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter smöret lite i taget. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 20 minuter.

Vispa samman vaniljsocker, kanel och smör till en slät fyllning.

Kavla ut degen 3-4 mm tjock, mer hög än bred då den ska vikas i mitten. Bred ut kanelfyllningen på den utkavlade degen och vik degen dubbelt, sporra ut remsor som du tvinnar till bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper eller i formar. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1,5-2 timmar.

Blanda under tiden samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smält. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 190 grader. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 9-11 minuter, dom ska få en fin gyllenbrun färg. Precis när bullarna kommit ut från ugnen penslar du dom med sockerlagen. Då får bullarna en fin glans och behåller saftigheten.

 

 

Får nog öva lite på snurrandes bara, snyggare bullar har man kanske sett men de blev faktiskt sjukt goda.  Och doften av nybakade kanelbullar alltså, det finns kanske i n g e t som slår det???

KRAM

Just a delicious cake – Roy Fares

 

 

Hej hej

 

Dygnen har för få timmar just nu, galet intensiv vecka! Men vet ni vad? Just nu sitta jag i bilen och skriver, påväg mot Arlanda med min man.  I morgon bitti tiiiidigt går flyget och sen väntar 3 dygn på tu man hand i vårt älskade Barcelona. Datenights x 3!

Veckan har bjudit på så mkt kul! Födelsedagskalas såklart. Pinata, heliumballonger, tårta och en hamburgerbuffé med släkten (kompiskalas hade hon tidigare tillsammans med grannen Ella på Jump).

 

 

Bakade en tårta efter recept av Roy Fares, kan liksom inte bli fel då. Just a Delicious cake hette den, en kaka med saftiga chokladbottnar, marsmallowsfyllning, salt kolasås och mjölkchokladmarängsmörkräm. Ja ni hör ju, såååå god. Mäktig men galet god. Lite för god :)

Det är en del moment men värt det!

Nu blev ju inte min så där rak och perfekt som Roy Fares, hehe, men det är väl inte så himla noga.

 

 

Just a delicious cake
ca 12 port

Tårtbottnar
330 g vetemjöl (5 ½ dl)
450 g strösocker (5 dl)
120 g kakao (3 dl)
10 g bikarbonat (2 tsk)
10 g bakpulver (2 tsk)
12 g vaniljsocker (1 ½ msk)
10 g salt (1 ½ tsk)
165 g ägg (3, rumstempererade)
350 g rumstempererad mjölk (3 ½ dl)
180 g vegetabilisk olja (2 dl)
300 g kokande kaffe (3 dl)

Tårtbottnar: Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt slutligen lite i taget av kaffet och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formar och grädda mitt i ugnen i 50–55 minuter. Prova med sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt alla bottnar svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.

Saltkola sås
50 g Glykos
100 g Strösocker (1 1/4dl)
100 g Grädde (1dl)
30 g Smör
Flingsalt – smaka av tills du tycker att det är lagom salt.

Saltkola sås: Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull, ta i lite i taget av strösockret och bland runt tills du har en fin och gyllenbrun karamel. Försiktigt tar du i gärdden lite i taget medans du balandar. Ta bort kolan från värmen och lägg i smöret och blanda. Smaksätt med salt efter tycke och smak, men var inte rädd med att gå i med salt då det blir en härlig brytning i tårtan.

Marshmallowfyllning
250 g rumstempererat osaltat smör
120 g florsocker (2 dl)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
213 g marshmallow fluff (1 burk)

Marshmallowfyllning: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallow fluff och vispa ihop till en slät fyllning.

Smörkräm
300 g Mjölk choklad
300 g rumstempererat osaltat smör
8 g vaniljsocker (1 msk)
150 g äggvitor (4–5)
220 g strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

Smörkräm: Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna till ljummen temperatur. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen i ett vattenbad och värm tills alla socker kristaller har smält, vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen. Går bra att göra dagen innan och ha den stående ut i rumstemperatur, mycket smidigare att jobba med den då.

Montering:

Bred ut ett jämt med marshmallowfyllning på botten och ringla över saltkola, upprepa på nästa våning. Lägg på botten nr 3 och stryk upp tårtan slät med smörkräm och ställ in i kylen 30 minuter. Stryk upp tårtan med resterande smörkräm. Dekorera med resterna av kolasåsen och spritsa ut resten av smörkrämen. Toppa med Malteses eller valfri choklad.

 

    

 

Tur med vädret som a l l t i d när Olivia fyller. Vindstilla ljummen kväll <3

KRAM

Instagram - @matplatsen