Visar inlägg från "mat/buffetips"

Påsken 2017

 

 

Hej hej

 

Hoppas ni har en mysig och god påsk fina ni!

En soft påskdag här kan man säga. Just avverkat varsin pizza. Tybble pizzeria (favvo!) hade påskstängt tyvärr så vi chansade på hemkörning men näää. Inte gott. Nåja, i går däremot åt vi desto godare. Knytis hemma hos grannarna. Jag hade med min skagencheesecake (recept HÄR), gravad och varmrökt lax med såser (hjortronsås HÄR och romsås HÄR), sill och Åses gubbröra.

 

 

Recept på gubbröran (som jag glömde fota?!) får ni här:

 

Gubbröra lchf

1 rödlök
2 hårdkokta ägg
2 burkar Grebbestad ansjovis
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad dill
0,5-1 dl creme fraiche
smör, salt och peppar
Instruktioner
Fräs finhackad rödlök i lite smör, det ska inte få för mycket färg, bara mjukna. Lägg i skål tillsammans med finhackat ägg och övriga ingredienser.

 

Killarna fixade ett påskägg som hette duga ;) Hur nöjda!

 

 

Grannarna W mitt över höll i festen i år, Stina hade dukat såå fint och gjort en cool morot som välkomsttilltugg med äggtoddy till. Så himla snygg! (använde sig av receptet HÄR men formade som en morot).

 

 

Sen åt och åt och drack och sjöng och dansade vi kvällen lång. 11 vuxna och 11 barn om jag inte räknat fel. Sån toppenkväll!

 

 

Stina som är Queen of desserts bjöd på de här maffiga godsakerna. Ska be om recept åt er!

 

Nu ska vi kika på film här, väljer mellan Kvinnan på tåget, I.T eller The Accountant. Har ni sett nån av dem?

KRAM

Laxcheesecake

 

 

Hej hej

 

Försökt få barnen i säng i hyfsad tid här precis, kluvet det där – har dem gärna upp lite längre om det betyder sovmorgon i morgon, men betyder det övertrötta griniga barn och ändå upp i vanlig tid så är det ju ingen hit. Micke har grabbkväll så jag hänger i sovrummet med datorn, ett glas rött och tv:n.  Velar mellan att se någon serie eller sova tidigt. Det senaste vore ju klart bäst, vill bli frisk och pigg till påsk! Men av nån anledning blir man pigg sent på kvällen hur trött man än varit innan?

Ser att ni letar påsktips i bloggen och min klassiska skagencheesecake är den mest söka just nu (recept HÄR). Men äter man inte skaldjur så kan jag rekommendera denna laxcheesecake också!

 

Laxcheesecake

Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:
200 g kallrökt lax
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st. gelatinblad

Garnering:
1 skiva varmrökt lax eller valfri topping

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Spar en skiva lax till garnering och hacka resten fint. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering.

Åh börjar längta till påskmaten nu, älskar våra högtids-bufféer!! Vi kör knytis-påskfest på påskafton med grannarna, blivit tradition.

Näpp, nu blir det ett avsnitt Jane The Virgin sen ska jag sova.

KRAM på er!

Tunnskivade charkisar och falsk potatissallad

 

 

Hej hej

 

Vet ni inte vad ni ska äta i kväll? Kallskuret funkar alltid! Här ett fat med alla möjliga goda extra tunnskivade charkisar i sällskap av frukt och en falsk potatissallad. En perfekt helgmiddag!

 

 

Gott gott gott! Perfekt bjudmat om man är många också att duka upp en buffé av till vilken högtid eller annat trevligt tillfälle som helst. Både festligt, gott och ”lättlagat”. Haga Petters Rökta korv är även en smörgåspåläggsfavorit här hemma, så himla god på en knäckemacka!

 

 

Gott gott gott! Serverade en falsk potatissallad (lchf) till men det går såklart lika bra med vanlig om man vill ha det.

 

Falsk potatissallad

1 liten zucchini
1/2 purjolök
2 msk smör
salt & peppar
1 dl majonnäs
1 dl smetana
2 msk kapris
2 tsk dijonsenap

Skär zucchinin i små bitar och strimla purjon. Bryn dem i smöret några minuter så de mjuknar. Smaksätt med salt och peppar. Låt svalna lite innan de övriga ingredienserna blandas ner. Smaka av med mer salt och peppar och låt stå kallt en stund.

 

 

Jakobsdals nya koncept Delikatessskivor (extra tunna skivor av svenska charkuterier) finns i butik nu.

 

KRAM

Instagram - @matplatsen