Visar inlägg från "mat/choklad"

Biskvier i långpanna

 

Hej hej

Strålande sol och knaprig snö här i Örebro i dag. Fem minusgrader när jag lämnade barnen i morse, brrr.

Missade Kalla på OS i morse, det grämer mig. Får hoppas på nån skräll i skidskyttet. (Och där gjorde Sverige mål i ishockeyn mot Norge, yay!)  Varvar Younger med OS som sällskap dessa dagar :)

UPPDATERAT: Men jaaaaaaaaa HEJA SVERIGE, guld i damernas skidskytte!!!!

Gjorde en omgång biskvier i långpanna. Betydligt mindre kladd och pill än att göra vanliga små biskvier. Gjorde halva formen klassiska med choklad och halva med citron och vit choklad. Mums! Ni måste testa att göra så här, perfekt när man ska bjuda många som tex på jobbet eller kalas.

Chokladbiskvier i långpanna 

botten:
500 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

fyllning:
100 g mjölkchoklad
250 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor

topping:
200 g mörk choklad

Riv mandelmassan på rivgärn och blanda ner äggvita och socker. Rör ordentligt till en smidig smet och tryck ut i botten på en form med bakplåtspapper. In i ugnen 15-20 min, 175 C, till den fått lite färg. Låt svalna helt. (vänd den gärna upp och ner sen så man får den bakade ytan som botten)

Smält chokladen till fyllningen över vattenbad och låt den sedan svalna lite. Vipsa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula fluffigt. Rör ner chokladen i krämen. Häll detta över mandelbottnen och låt kallna. Smält chokladen till täcket och låt svalna. Häll den över den kalla kaka och ställ kallt. Skär sedan kakan i rutor.

 

 

 

Jag gjorde alltså en halv sats av fyllningen ovan och en halv sats av denna:

Citronbiskvier med vit choklad

fyllning:
skal och saft av 1 ekologisk citron
250 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor

topping:
200 g vit choklad

Vipsa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula fluffigt. Rör ner citronskal och saft i krämen. Häll detta över mandelbottnen och låt kallna. Smält chokladen till täcket och låt svalna. Häll den över den kalla kaka och ställ kallt. Skär sedan kakan i rutor.

 

 

Min form jag använde är 30 x 40 cm. Tillsätt gärna en skvätt olja i chokladtäcket så går det enklare att skära i utan att det spricker.

KRAM

Tobleroneparfait

Hej hej

Desserten från i fredags! Bjöd på en tobbleroneparfait (recept från Allt om mat som jag gjort om lite) och det var det goooooodaste jag ätit på länge. Alltså wow!!!

Tobleroneparfait
ca 10 port

200 g toblerone
50 g mjölkchoklad
1 msk kakao
6 äggulor
1 dl socker
5 dl grädde

Vispa äggulor och socker poröst. Vispa grädden löst. Smält chokladen över vattenbad. Blanda chokladen med äggblandningen och rör försiktigt ner grädden. Lägg i plastfolieklädd form i frysen minst 6h (eller över natten).

Chokladkolasås
75 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vatten
2 msk kakao
1 krm salt

Blanda alla ingredienserna i en kastrull, koka upp och låt sjuda ca 5 min. Låt svalna.

Ta fram parfaiten och stjälp upp på ett fat. Ringla lite av den ljumna kolasåsen över och servera med färska bär och resten av såsen vid sidan av.

Rena drömmen!!

 

Såå krämig och len och god med lite crunch i, denna måste ni bara testa!

KRAM

Chokladkräm med svartvinbärsmousse och kaffekolasås

 

Hej hej

Till dessert testade jag de här godingarna från ica som hade fått så bra betyg. Det är några moment men de går att förbereda så vid servering monterar man bara i hop dem. Urgoda! Och snygga med den härliga färgen. Tjusig bjudrätt. Älskar svartvinbärssmak och i hop med chokladen och kolan var det såå gott. Mums!

Chokladkräm med svartvinbärsmousse och kaffekolasås
8 port

Chokladkräm
100 g mörk choklad (70%)
100 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk (3%)

Svartvinbärsmousse
225 g frysta svarta vinbär
1/2 dl strösocker
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt (10%)

Havre- och kokoscrunch
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
1/2 krm salt
2 msk smör
1 1/2 msk socker

Kaffekolasås
1 dl vispgrädde
1 dl rörsocker
1 dl ljus sirap
3 msk kaffelikör (t ex Kahlua)
2 msk starkt kaffe (gärna espresso)

Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Häll gräddmjölken över chokladen och rör slätt. Fördela krämen i 8 glas. Låt svalna. Förvara övertäckt i kylen minst 6 timmar.

Svartvinbärsmousse: Lägg undan 1 dl av vinbären till garnering. Lägg resterande vinbär tillsammans med sockret i en kastrull. Koka upp och låt koka några minuter. Mixa slätt med stavmixer och sila genom finmaskig sil.

Blötlägg gelatinbladet. Koka upp purén och rör ner gelatinbladet, urkramat. Låt svalna helt.
Vispa ihop yoghurt och den kalla svartvinbärspurén. Vispa grädden fast. Vänd ner i yoghurtkrämen. Förvara övertäckt i kylen.

Havre- och kokoscrunch: Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt övriga ingredienser och rosta på medelvärme tills det är gyllene. Låt svalna.

Kaffekolasås: Blanda alla ingredienser utom likören i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 10 minuter på medelvärme under omrörning. Ta från värmen. Låt svalna.

Vid servering. Värm kaffekolasåsen och tillsätt kaffelikören. Toppa chokladkrämen med havre- och kokoscrunch. Gör ett ägg av svartvinbärsmoussen och lägg på. Strö över svarta vinbär. Häll över den ljumma kolasåsen precis vid servering.

 

Matchade läppstift med moussen :) Behöver lite färg så här års, annars är jag ju en jätteljust-läppstift-tjej. (Maybelinne color sensation i färg 245 Magic Mauve om nån undrar)

KRAM

Instagram - @matplatsen