Visar inlägg från "mat/drinkar-o-drycker"

Portvin & ost = perfect match

I annonssamarbete med Domaine wines

 

Hej hej

Jag kan ju inte vara ensam om att äta pepparkakor med ädelost i dessa tider? Såå himla gott det är!! Tokig i det. Varierar lite mellan ostarna, gott att servera några olika till. Favoriter är St Agur, Roquefort, Blå kornblomst och Gorgonzola.

 

 

Och vet ni vad som passar bra till dessa ostar? Jo portvin! Jag har testat Smith Woodhouse 10 Year Old Tawny Port.

 

 

10 Year Tawny mognar på ekfat i 10 år före buteljering. Har en nyanserad, mogen doft med inslag av torkade körsbär, tranbär, choklad och nötter. Passar perfekt till ost och dessert, särskilt nötiga sådana.

Finns på Systembolaget HÄR. Art nr. 8055.

KRAM

Pizzakvällen

 

Hej hej

Kanske skulle berätta vad vi åt också. T&M med fam kom över på pizzanight som sagt. Välkomnades med pepparkakor med mögelostar (gorgonzola, roquefort och st Agur) och den juliga fördrinken Don Saffron. Den har blivit tradition i juletider nu, så himla god! Söt och syrlig och bitter på samma gång. Och doftar ju(v)ligt av saffran.

 

 

Don Saffron

1 drink:
4 cl vodka
1 cl Aperol
2 cl citronjuice
1 cl apelsinjuice
2 cl saffranssyrup

Saffranssyrup:
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten tills det löst upp sig, tillsätt sedan 0,25 g saffran. Låt svalna. (Allt av denna ska alltså inte användas, det räcker till många drinkar).

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan i cirka 10 sekunder så att shakern är väl kyld. Sila upp i ett passande glas fyllt med is. Droppa ned ca 1 cl Aperol. Enjoy!

 

 

Till middag fick man göra sin egen tortillapizza. Helt snöat in på det, så himla gott! Använd gärna de speciella tortilll-pizzabröden och inte vanliga tortillabröd, det blir mkt bättre.

Som topping hade vi typ allt och lite till. Som tex god skinka, tonfisk, räkor, oliver, ananas, tryffelsalami, parmaskinka, ruccola, banan, ädelost och köttfärssås. Mozzarella och gräddost.

 

 

 

Jag hade exakt allt på min. Till detta serverade kebabsås, bea, hemlagad pizzasallad och ”Garagets coleslaw”.

 

 

Garagets coleslaw

300 g rödkål
300 g vitkål
1 stor morot
1 gul lök
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil eller creme fraîche
3 msk strösocker
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk senapspulver
salt & svartpeppar
1/2 dl gula sultanrussin

Strimla kålsorterna fint. Skala och grovriv moroten. Skär löken i tunna skivor. Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med lite salt och peppar. Låt stå kallt och dra till sig innan servering.

Pizzasallad (kryddburken)
1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
2 korkar ättika
½ dl matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet fint. Lägg salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Låt rinna av!  Häll ner salladen i en burk med tätt lock. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen. Blanda väl! Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

 

 

Till dessert blev det en gammal klassiker som jag aldrig tröttnar på. Nutellasemifreddo. Smakar som nogger typ. Mums!!

 

 

Nutella semifreddo
ca  8-10 port

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4-6 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll.

 

 

Sen spelade vi vuxna (plus Olivia) sällskapsspel hel kvällen medan småbarnen byggde kojor och somnade lite här och var :) Hittade ett spel som hette ”På riktigt?” på Lagerhaus, riktigt kul. Man får en fråga och så ska alla säga om det är sant eller falskt (50% chans att man svarar rätt alltså och funkar även för barn som kan läsa, Olivia tyckte det var svinkul och kom 2:a).

Mysig kväll!

KRAM

Chokladmousse med glögg och kryddrostade nötter

I annonssamarbete med Domaine Wines

 

Hej hej

Hoppas ni har en fin kväll! Vi har gäster här hemma på lite snittar och tilltugg. Vi kör tilltuggs-knytis sista torsdagen i månaden, tradition. Bla har vi testat denna Madeira i kväll (till desserten).

Saint John Madeira finns på systemet HÄR, art nr 7827, 129 kr (750 ml).

Nötig, aningen bränd, mycket söt smak med inslag av russin, choklad och apelsin. Serveras vid cirka 14°C till desserter, gärna med nötter eller choklad.

Serverade detta till en choklad & glöggmousse med kanderade nötter, såå klockrent!

 

 

Chokladmousse med glögg och kryddrostade nötter (arla)
4 port:

Mousse:
3 dl grädde
¾ dl glögg
100 g mjölkchoklad

Rostade nötter:
25 g valnötter
1 msk florsocker
1 tsk smör
½ krm malen kardemumma
½ krm malen kanel
½ krm malen ingefära

Börja med nötterna: Rosta nötterna i en torr, varm stekpanna och tillsätt florsocker. Låt det smälta och få fin färg. Blanda ner smör och kryddor och häll upp på bakplåtspapper. Hacka grovt när det svalnat. Koka upp 1 dl av grädden och all glögg. Ta från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i blandningen. Låt kallna i kyl. Vispa resten av grädden till ett löst skum. Blanda med glögg- och chokladgrädden, fortsätt vispa till ett fast skum. Fördela i portionsskålar och toppa med rostade nötter.

 

 

Madeira passar verkligen perfekt med chokladdesserter, sött vin till söt dessert är ju regeln. (man tror lätt tvärt om?). Särskilt nötdesserter passar bra ihop med knäckiga starkviner som madeira.

Tips inför första adventshelgen kanske?

KRAM

Instagram - @matplatsen