Visar inlägg från "mat/fars"

Köttbullar med tryffelbrie

 

Godmorgon i ottan 

Ligger i sängen och drar mig för att gå upp och väcka barnen. Sååå trött. 

Köttbullar är något av det godaste jag vet. Snart blir det julköttbullar för hela slanten men inte riktigt än. Goda att fylla med något gott också, gör dem extra stora och lägg i en bit tryffelbrie som smälter när ni steker dem – sååå gott!

Köttbullar med tryffelbrie och gräddsås

Ca 4 port:
ca 600 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk socker
2 tsk salt
svartpeppar
ca 200 g tryffelbrie
smör – att steka i

Till såsen:
steksky
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
2 tsk kinesisk soja
lite vatten + mjöl (att reda med)
salt & peppar

Blanda ströbröd, ägg och grädde och låt stå och svälla en stund. Hacka under tiden löken och stek den i lite smör. Salta och sockra och stek tills den blivit mjuk och fått färg. Häll i löken i ströbrödsblandnignen och kör runt med stavmixer till en jämn smet. Blanda i köttfärsen, smaksätt med salt & peppar efter tycke och smak. Forma bollar och fyll dem med en skiva tryffelbrie.

Stek köttbullarna i smör och lägg dem  åt sidan. Vispa ur pannan med lite vatten och häll skyn i en kastrull. Tillsätt de andra ingredienserna till såsen och koka upp. Red av till önskad konsistens. Smaka av med mer salt & peppar.

 

Häpp nu rinner klockan i väg, måste hoppa upp. 

Nu kör vi torsdag! 

KRAM

Fyllda äggburgare

 

Hej hej

En god variant på hamburgare fyllda med ägg! Saftigt och gott, jag älskar ägg i burgare och beställer ofta till ett stekt ägg om det går.

 

 

Dessa gör man enkelt genom att stansa ett hål i mitten och fylla med ägg. Mums!

Äggburgare
4 st

ca 350 g nötfärs
4 ägg
salt & peppar
smör att steka i
4 hamburgerbröd, gärna brioche
sallad
majonnäs
tomat
4 skivor hamburgerost

Dela nötfärsen i 3 delar, platta ut och stansa ut mitten. Samla i hop färsen som blir över och gör en 4:e burgare. Salta och peppra och stek i stekpanna på ena sidan. Vänd dem och kläck i ett ägg i mitten på varje burgare. Stek tills de är genomstekta efter tycke och vänd ev en gång till och stek som hastigast för att få stekyta på ägget på båda sidor om så önskas. Lägg på ostskivorna sp de börjar smälta och ta av burgarna från plattan. Lägg i hop dem i hamburgerbröden med sallad, tomat och majonnäs.

 

 

(Stekte dem lite onödigt länge denna gång, föredrar när gulan är lite rinnig om jag får välja. Smaksak.)

 

KRAM

Tjejmiddag, tacogratäng och juicetest

 

 

Hej hej

Heldag i skolan, lyckades pricka en utedag så vi var ute hela dan förutom en timma på slutet. Sitter nu i morgonrock över kläderna under ett täcke och dricker varmt kaffe. Brrrr. (Dåligt klädval) Men supermysig att vara med och kul att få lära känna alla de små nya klasskompisarna och få ett ansikte till namnen han pratar om.

 

 

Ska ta tag i disken från i går strax.. Hade grannfruarna över på middag och en liten loppis. Och gulliga Frida på Naked Juicebar i Marieberg hade hjälpt oss med en liten blindtest av juicer som vi roade oss med mellan shoppingen och tävlade om presentkort. Barnen fick testa en omgång också och när svaren rättades så var de de enda som hade a l l a rätt, haha. Bra jobbat! (Ananasjuicen var sååå god).

 

 

12 tjejer på middag – inte det lättaste att planera mat. Det fick bli tacogratäng i långpanna. Riktigt länge sen jag åt men det är ju faktiskt himla gott och enkelt! Satsa på en god köttfärs bara och låt den gärna koka länge länge så blir det extra gott (lät min gå nästan 2 h och köpte finmald nymald nötfärs från lokala gårdar). Finns säkert en hel uppsjö med recept på tacogratäng men så här gör jag min:

Tacogratäng
12 port

600 g philadelphiaost
2 kg nötfärs
4 påsar tacokrydda
salt & peppar
500 g riven ost
500 g champinjoner
3 gula lökar
smör att steka i
Bryn färsen i stekpanna och tillsätt kryddor och vatten enligt förpackningen. Låt småputtra en stund (gärna lång stund) och smaka av med salt & peppar.

Skiva champinjoner och lök. Krydda med salt och peppar och stek dem i smör.

Bred ett tjockt lager philadelphiaost i botten på en långpanna eller stor ugnsform. Häll på köttfärsen. Strö över svamp & lök och toppa med osten. Grädda gratängen i 225 C ca 15 min. Stick sedan ner nachochips i formen och ställ in den 5-10 min till. Servera med en god sallad och extra nachochips.

 

 

Och dessert då? Jo den blev faktiskt suuuupergod (och snygg om man får säga så :)), den får ett eget inlägg.

 

KRAM

Instagram - @matplatsen