Visar inlägg från "mat/festligt"

Gräslökspannacotta – förrätt

 

 

 

Hej hej

 

Gjorde en så enkel men god förrätt förra helgen, perfekt när man inte vill servera något för mastigt utan något fräscht och lite salt och gott. Ni hinner svänga i hop den här till Valborgsmiddagen i kväll!

 

Gräslökspannacotta med löjrom

4 port

1 gelatinblad
1 1/2 dl grädde
1 dl matyoghurt
1/4 tsk salt
svartpeppar
1/2 dl hackad färsk gräslök
ca 80 g löjrom
1/2 rödlök
1/2 citron

Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 min. Värm grädden i en kastrull, ta från värmen och rör ner gelatinet. Blanda ner matyoghurt, gräslök, salt & peppar. Häll i små portionsglas och ställ kallt minst 4 h. Toppa med löjrom och finhackad rödlök och servera med en citronklyfta.

 

 

Gott vintps till. Extra kul eftersom gästerna heter Wallentin ;)

Just förrätter tycker jag är svårt och gör nästan alltid samma, så sitter ni på några goda tips så hojta gärna till så blir jag glad!

Blir det någon brasa i kväll?

KRAM

Ceasarsallad surf ´n turf

Vintips i samarbete med Torres

 

 

Hej hej

 

Nu ska ni få receptet på helgens middag. Kan vara det godaste jag vet faktiskt!! Och i glasen till detta serverade vi Sangre de Toro på box, extra kul eftersom jag besökt deras vingårdar utanför Barcelona och fick prova just denna på en vinprovning innan det lanserades och blev så himla förtjusta. Ett riktigt trevligt vin med inslag av fat, plommon, lakrits, björnbär, viol och kryddor. Fylligt och smakrikt utan att bli för tungt så det passade perfekt till denna rätt som innehåller både kött och skaldjur. HÄR finner ni det på systembolaget.

 

 

Caesarsalllad Sur ´n turf
6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing

Ceasardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.

Krutonger:

1/2 stor baguette
olja
flingsalt

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av). Såååå himla gott!

 

Så-himla-gott-!!

 

KRAM

”Rdig förrätt”

 

 

Hej hej

 

Förra helgen var vi hemburna hahaha hembjudna ska det stå – på middag hos T&M. Och vilken middag sen! Alla mina favoriträtter i princip :)

Bubbel till fördrink (och en Old fashion till killarna). Så förtjust i bubbel-glasen eller hela den Street-serien för den delen. Har bara ett par martiniglas so far men ska nog börja samla på dem.

 

 

Till förrätt grymt god löjrom med tillbehör och en festlig smörgåstårtsbakelse. Receptet på den kommer lite längre ner. Till huvudrätt blev det souis vide kött med grönpepparsås, tryffelmos och tomatsallad. Och sen var jag så mätt så jag fick nästan inte ner ett dugg av desserten.

 

 

Mello var på såklart. Heja Robin!

Recept på förrätten kommer här. Fick en bild på den handskrivna lappen Tessan fått från den hon fick receptet av och vi kan bara inte lista ut vad det står som rubrik/namn, haha. Det ser ut som ”Rdig förrätt” så vi får väl kalla den det tills det klarnar :)

Rdig förrätt
4 st

1-2 små burkar svart rom (de hade i löjrom istället)
3 dl creme friache
1 rödlök
1/2 purjolök
2 msk majonnäs
salt
peppar
dill
3 skivor formfranska/pers
ostbågar
räkor

Blanda creme fraiche, rödlök, purjollök, rom, majonnäs, salt, peppar, dill och räkor. Tryck ut formfranskan med hjälp a ett glas till rundlar. Varva formfranskan och smeten samt bred smet runt kanterna. Ställt kallt att stelna. Rulla bakelserna i krossade ostbågar. Toppa med dill och ev räkor.

 

 

Såå gott!

KRAM

Instagram - @matplatsen