Innehåller reklam för Boozt genom annonslänkar
Hej hej
Vi hade gäster i går och till förrätt bjöd jag på räksoppa. Detta är nog den absolut godaste räksoppan jag gjort faktiskt, kombon med de stekta grönsakerna och den syrliga fänkålen var perfekt. Så himla god! Smakar som lyxig restaurangsoppa! Hittade receptet i Mersmak.
Fick så vackra blommor! Blommigt var temat kan man säga :) (Emmas klänning är från H&M och min finns på kampanj HÄR).
Klassisk räksoppa med vitt vin
4 förrättsportioner
500 g oskalade räkor (gärna färska)
2 msk smör
2 msk tomatpuré
0.5 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, skivad
0.5 röd chili, skivad
3 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
2 dl grädde
1 liten gul lök
150 g morot
0.5 fänkål
0.5 fänkål
0.5 citron, pressad saft
2 krm salt
Skala räkorna och lägg dem i kylen till servering. Fräs räkskalen i smör tillsammans med tomatpuré, lök, vitlök och chili under omrörning på hög värme 3–5 min.
Häll i vin och vatten och låt sjuda ca 5 min under lock. Sila ner vätskan i en annan kastrull. Tryck ut all vätska ordentligt ur skalen genom silen. Släng skalen och tillsätt grädden. Låt sjuda 5 min.
Hyvla halva fänkålen tunt (gärna med mandolin) och vänd runt med citronsaft och salt. Fintärna lök, morot och resten av fänkålen. Fräs i smör tills löken är mjuk utan att få färg.
Fördela de frästa grönsakerna och räkorna i djupa tallrikar och häll över soppan (mixa den gärna först med mixerstav så den blir så där skummig). Garnera med en grön vippa från fänkålen och toppa med citrusfänkålen.
Fotominerna var på topp :)
Lova att ni testar den här soppan nu, något för lördagkvällen kanske?
KRAM
