Visar inlägg från "mat/fisk-o-skaldjur"

Ceasarsallad surf ´n turf

Vintips i samarbete med Torres

 

 

Hej hej

 

Nu ska ni få receptet på helgens middag. Kan vara det godaste jag vet faktiskt!! Och i glasen till detta serverade vi Sangre de Toro på box, extra kul eftersom jag besökt deras vingårdar utanför Barcelona och fick prova just denna på en vinprovning innan det lanserades och blev så himla förtjusta. Ett riktigt trevligt vin med inslag av fat, plommon, lakrits, björnbär, viol och kryddor. Fylligt och smakrikt utan att bli för tungt så det passade perfekt till denna rätt som innehåller både kött och skaldjur. HÄR finner ni det på systembolaget.

 

 

Caesarsalllad Sur ´n turf
6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing

Ceasardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.

Krutonger:

1/2 stor baguette
olja
flingsalt

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av). Såååå himla gott!

 

Så-himla-gott-!!

 

KRAM

Påsken 2017

 

 

Hej hej

 

Hoppas ni har en mysig och god påsk fina ni!

En soft påskdag här kan man säga. Just avverkat varsin pizza. Tybble pizzeria (favvo!) hade påskstängt tyvärr så vi chansade på hemkörning men näää. Inte gott. Nåja, i går däremot åt vi desto godare. Knytis hemma hos grannarna. Jag hade med min skagencheesecake (recept HÄR), gravad och varmrökt lax med såser (hjortronsås HÄR och romsås HÄR), sill och Åses gubbröra.

 

 

Recept på gubbröran (som jag glömde fota?!) får ni här:

 

Gubbröra lchf

1 rödlök
2 hårdkokta ägg
2 burkar Grebbestad ansjovis
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad dill
0,5-1 dl creme fraiche
smör, salt och peppar
Instruktioner
Fräs finhackad rödlök i lite smör, det ska inte få för mycket färg, bara mjukna. Lägg i skål tillsammans med finhackat ägg och övriga ingredienser.

 

Killarna fixade ett påskägg som hette duga ;) Hur nöjda!

 

 

Grannarna W mitt över höll i festen i år, Stina hade dukat såå fint och gjort en cool morot som välkomsttilltugg med äggtoddy till. Så himla snygg! (använde sig av receptet HÄR men formade som en morot).

 

 

Sen åt och åt och drack och sjöng och dansade vi kvällen lång. 11 vuxna och 11 barn om jag inte räknat fel. Sån toppenkväll!

 

 

Stina som är Queen of desserts bjöd på de här maffiga godsakerna. Ska be om recept åt er!

 

Nu ska vi kika på film här, väljer mellan Kvinnan på tåget, I.T eller The Accountant. Har ni sett nån av dem?

KRAM

Laxcheesecake

 

 

Hej hej

 

Försökt få barnen i säng i hyfsad tid här precis, kluvet det där – har dem gärna upp lite längre om det betyder sovmorgon i morgon, men betyder det övertrötta griniga barn och ändå upp i vanlig tid så är det ju ingen hit. Micke har grabbkväll så jag hänger i sovrummet med datorn, ett glas rött och tv:n.  Velar mellan att se någon serie eller sova tidigt. Det senaste vore ju klart bäst, vill bli frisk och pigg till påsk! Men av nån anledning blir man pigg sent på kvällen hur trött man än varit innan?

Ser att ni letar påsktips i bloggen och min klassiska skagencheesecake är den mest söka just nu (recept HÄR). Men äter man inte skaldjur så kan jag rekommendera denna laxcheesecake också!

 

Laxcheesecake

Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:
200 g kallrökt lax
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st. gelatinblad

Garnering:
1 skiva varmrökt lax eller valfri topping

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Spar en skiva lax till garnering och hacka resten fint. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering.

Åh börjar längta till påskmaten nu, älskar våra högtids-bufféer!! Vi kör knytis-påskfest på påskafton med grannarna, blivit tradition.

Näpp, nu blir det ett avsnitt Jane The Virgin sen ska jag sova.

KRAM på er!

Instagram - @matplatsen