Visar inlägg från "mat/fisk-o-skaldjur"

Fisk & Skaldjur, Förrätt, Midsommar

Förrätt – Cheesecake med räkor och kavring

09:00 | juni 20, 2017 | Victoria Riis

 

 

Hej hej

 

Fick tips om denna förrätt av en läsare. Tack, så gott det var! Jag gjorde 2 ganska stora förrätter, de är mastiga så gör dem gärna i mindre glas :) Receptet räcker till 4. (recept från Mat-Tina ursprungligen).

 

Cheesecake med räkor och kavring i glas

4 skivor mörk skånsk kavring
1 msk smör
2 tsk brödkrydda
300 g räkor, med skal
1 liten rödlök
3 ansjovisfiléer
2 msk gräslök, finskuren
0,5 citron, skalet
1 dl naturell kesella
1 dl crème fraiche
dill, till garnering

Skär bort kanterna på brödet och smula det grovt för hand. Smält smöret i en stekpanna och lägg i brödsmulorna och brödkryddorna. Bryn brödet knaprigt och låt det sedan rinna av på lite hushållspapper.

Skala räkorna. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin. Hacka ansjovisen. Blanda ansjovis, gräslök, citronskal, kesella och crème fraiche i en skål.

Varva ansjovisröra, brödsmulor, räkor och dill i fyra glas. Avsluta med rödlök och massor av plockad dill på toppen.

 

 

Gott till midsommar. Hacka räkorna smått och blanda i små miniglas till buffén. Mums!

KRAM

Färdiga produkter, Film & Serier, Fisk & Skaldjur

Kvällens plus och minus och två serietips

22:00 | juni 7, 2017 | Victoria Riis

 

 

Hej hej

 

Plockade in en bukett syrener från vår lilla buske. Passar på innan de blommat över. Doftar helt fantastiskt och har den perfekta ljuslila nyansen, den allra finaste syrenlila jag vet.

Det fick bli räkmackor framför Grey´s Anatomy till middag. Yeay! Vardagslyx. Det var kvällens plus. Kvällens minus är slingan som cirkulerade högst upp i bild med ”Telia slutar sända 5:an den 8:e juni”. Morr!

 

 

Köpte hem Max färdiga majonnäs på burk. Väldigt god, lite trött på Hellmanns som jag alltid använder annars. Denna var lite sötsyrligare liksom. God som omväxling och passade väldigt bra till just räkor.

Ska lägga mig tidigt och plöja serier i sängen sen, helt färdig efter fighten med flugorna i morse. Har två serier jag följer nu som jag verkligen rekommenderar.

The Arrangement (HBO) – Megan Morrison, en vacker, ung skådespelerska provspelar för den kvinnliga huvudrollen i en storfilm mot Kyle West, en av världens främsta actionfilmstjärnor. Kyles mentor är Terence Anderson, som driver självhjälpsorganisationen Institute of The Higher Mind. Megans askungesaga tar en oväntad vändning när hon erbjuds ett kontrakt som kan förändra hennes liv för alltid… (Sägs att den handlar om Tom Cruise och Katie Holmes men det är nog inte bekräftat ;))

Tretton skäl varför (Netflix) – Serien handlar om Clay Jensen som får ett paket med tretton kassettband inspelade av klasskamraten Hannah Baker som begått självmord. På banden berättar Hannah att det finns tretton olika skäl till varför hon tagit sitt eget liv.

Får nästan singla slant om vilken jag ska se i kväll. Önskar dygnet hade fler timmar!

KRAM

Fisk & Skaldjur, Potatis

Sommarmat i solnedgången

22:10 | maj 29, 2017 | Victoria Riis

 

 

Hej hej

 

Krupit ner i sängen på min spikmatta (en av mina käraste ägodelar) och ska kika på ett avsnitt av The Americans. Det kommer inte bli ett avsnitt, det kommer bli max 10 minuter. Jag är sååå trött i dag, helgen tog på krafterna. I morse var jag så trött så jag inte orkade kliva upp och väcka Olivia när väckarklockan plingade så jag ringde henne på mobilen och sa att det var dags att gå upp, hahaha.

Till middag fick det bli något lättlagat. Hade en upptinad hummer som inte blev av att vi åt i går så den delade jag på två, köpte en bit varmrökt lax (som bara smälte i munnen, Icas egna), färdig romsås, kokade några ägg (6 min.) och gjorde en potatisgratäng till. Riktig sommarmat! En riktigt god potatisgratäng är bland det goooodaste jag vet, lätt top 10 på listan över det allra godaste. Innan maten var klar hann Sebbe bjuda in sig själv på kinamat hos en granne så Olivia fick lov att äta på sitt rum (potatisgratäng med prinskorv) och jag och Micke tog vår mat och satte oss i solnedgången på takterassen. Vi har en plats i lä mot framsidan med ett litet bord för två, där sitter vi ofta (har sol tills den går ner) sitter och pratar och spanar på området och bara njuter. Att bygga takterassen är det bästa vi gjort!

 

 

Godaste potatisgratängen gör ni så här:

Potatisgratäng
4 port

4-5 stora fasta potatisar
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
salt & peppar
3 dl grädde

Skiva lök och potatis fint. Lägg ett lager potatis i botten på en form, salta & peppra. Lägg på löken, pressad vitlök och hälften av osten. Lägg på resten av potatisen, salta & peppra. Häll på osten och sedan grädden. In i ugnen 175 C 45-60 min, känn med sticka så potatisen är klar. Låt stå och svalna lite så den gossar till sig och servera den sedan medan den fortfarande är varm.

 

 

Gott gott!

Sov så gott så hörs vi i morgon!

KRAM

Instagram - @matplatsen