Visar inlägg från "mat/friterat"

Fyllda serranorullar med citronkräm och friterad kapris

 

Hej hej

Det här är en god rätt att ha på tapas-buffé eller servera portionsvis som förrätt. Hoppa inte över de friterade kaprisen, de är pricken över i:et här (tycker även min man som annars inte gillar kapris). Recept från Tasteline.

Serranorullar med citronkräm och friterad kapris (8 rullar):
3 st inlagda grillade paprikafiléer
0,5 st citron
0,5 st vitlöksklyfta
2 krm svartpeppar
2 krm salt
1,5 dl crème fraiche
8 skiva Serranoskinka
1 rapsolja
3 msk kapris

Finhacka paprikan och riv det gula skalet av den väl sköljda citronen. Blanda paprika och citronskal med crème fraiche, pressad vitlök, salt och peppar. Fördela på skinkskivorna och rulla ihop.

Låt kaprisen rinna av på hushållspapper. Fyll en liten kastrull med 2 centimeter olja. Hetta upp. Ha ett lock till hands för att kväva lågan om det skulle börja brinna. Fritera kaprisen tills den är krispig, ca 1 minut.

KRAM

Per Morbergs fish and chips

 

Hej hej

Nu ska ni får receptet på sååååå goda Fish ´n chips. Smakar som på viken proffsig restaurang som helst. Fick detta hemma hos Lottie på en middagsbjudning och receptet är Per Morbergs (men hon gjorde den på kolja – sååå gott). Till det serverades sötpotatispommes och en god remoulad.

Fish and chips

600-800 g kolja
salt och nymalen vitpeppar
1 l frityrolja
Frityrsmet
3 dl vetemjöl
2 tsk maizena
2 tsk bakpulver
2 dl ljust öl
0,5 citron, saften
salt och peppar

Majonnäs
3 äggulor
2 tsk senap
salt och peppar
lite citron
4-5 dl matolja

Remouladsås
120 g blandade pickles eller cornichons
4 dl av majonnäsen
salt och peppar

Häll vetemjölet till frityrsmeten i en bunke. Tillsätt maizena och bakpulver och blanda noggrant. Rör försiktigt ner öl och citron i mjölblandningen till en slät smet. Salta och peppra efter smak och låt smeten svälla i 20 minuter. Dela ner fiskfiléerna till lagom stora bitar.

Blanda alla ingredienser utom oljan i en bunke och ringla sedan ner oljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Vispa till en tjock majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Häll av lagen och hacka pickles ganska fint och blanda ner i majonnäsen.

Hetta upp oljan till 160 grader. Häll upp 1 dl vetemjöl på en tallrik. Vänd varje fiskbit i mjölet och doppa dem sedan i frityrsmeten. Lägg försiktigt ner fiskbitarna i oljan och fritera dem gyllenbruna, cirka 5 minuter. Lägg inte ner alla bitar samtidigt för då kallnar oljan.

Servera fisken med pommes, remouladsåsen, kokta gröna ärtor och en citronklyfta.

Mums!!

 

KRAM

Friterade oreos – godaste desserten i hela världen!!

 

 

Hej hej

 

Alltså det här är nog den GOOOOOOODASTE dessert jag ätit i mitt liv!!!!! Världens godaste efterrätt.

Så sjukt gott! Och snyggt och roligt och enkelt, det här måste ni bjuda på och imponera på gästerna. Eller bara gotta er med själva i helgen.

Som en korsning mellan churros och nyfriterade munkar med kladdkaka i smakar de. Oreosen blir liksom till mjuk kakdeg och den vita fyllningen smälter. Och detta med en god vaniljglass till och seg varm chokladsås – jag finner inga ord! #dregglarpåskärmen

Friterade Oreo cookies

2 1/4 dl mjölk (3%)
1 ägg
2 teskedar matolja
2 1/4 dl amerikansk pannkaksmix
florsocker
1 förpackning Oreos
frityrolja/fritös

vaniljglass
chokladsås

Blanda de flytande ingredienserna (mjölk, ägg, olja) i en bunke och vispa sedan ned pannkaksmixen (finns att köpa på ”amerikanska hyllan”). Låt stå att svälla en stund. Värm fritösen till 180 C. Doppa kakorna ordentligt i smeten och fritera dem några stycken i taget i ca 2-3 minuter tills de fått fin färg och känns krispiga på utsidan. Låt rinna av på hushållspapper och servera dem sedan genast med glass och chokladsås till och pudra över lite florsocker.

 

 

Roy Fares enkla chokladsås:

1 dl strösocker
1 dl kakao
1 dl grädde
30 g smör

Blanda strösocker och kakao i kastrull, ha i grädde och smör. Koka upp på mellan värme i ca 5 minuter, rör mellan varven så den inte bränns. Låt svalna något och servera ljummen.

 

   

 

Nu testar ni detta. Punkt slut! Värd varenda kalori och kolhydrat :)

 

KRAM

 

Instagram - @matplatsen