Visar inlägg från "mat/glass"

Snabblagad blåbärsglass

 

Hej hej

Älskar att göra glass på kondenserad mjölk, det går så snabbt, går att varieras i det oändliga och blir så krämig och god konsistens. Går inte att misslyckas med! Här har jag smaksatt grundreceptet med blåbär, älskar blåbärsglass! Enkelt och gott.

Krämig blåbärsglass utan glassmaskin

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
2 dl frusna blåbär

Vispa grädden lättvispad (inte för hård). Blanda ner den kondenserade mjölken. Blanda ner dfrusna blåbär i smeten. Häll glassen i en burk med lock och ställ i frysen (minst 6 h). Ta fram en liten stund innan servering så den mjuknar något.

Mums!!

 

 

KRAM

Pizzakvällen

 

Hej hej

Kanske skulle berätta vad vi åt också. T&M med fam kom över på pizzanight som sagt. Välkomnades med pepparkakor med mögelostar (gorgonzola, roquefort och st Agur) och den juliga fördrinken Don Saffron. Den har blivit tradition i juletider nu, så himla god! Söt och syrlig och bitter på samma gång. Och doftar ju(v)ligt av saffran.

 

 

Don Saffron

1 drink:
4 cl vodka
1 cl Aperol
2 cl citronjuice
1 cl apelsinjuice
2 cl saffranssyrup

Saffranssyrup:
Koka upp 2,5 dl socker med 2,5 dl vatten tills det löst upp sig, tillsätt sedan 0,25 g saffran. Låt svalna. (Allt av denna ska alltså inte användas, det räcker till många drinkar).

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan i cirka 10 sekunder så att shakern är väl kyld. Sila upp i ett passande glas fyllt med is. Droppa ned ca 1 cl Aperol. Enjoy!

 

 

Till middag fick man göra sin egen tortillapizza. Helt snöat in på det, så himla gott! Använd gärna de speciella tortilll-pizzabröden och inte vanliga tortillabröd, det blir mkt bättre.

Som topping hade vi typ allt och lite till. Som tex god skinka, tonfisk, räkor, oliver, ananas, tryffelsalami, parmaskinka, ruccola, banan, ädelost och köttfärssås. Mozzarella och gräddost.

 

 

 

Jag hade exakt allt på min. Till detta serverade kebabsås, bea, hemlagad pizzasallad och ”Garagets coleslaw”.

 

 

Garagets coleslaw

300 g rödkål
300 g vitkål
1 stor morot
1 gul lök
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil eller creme fraîche
3 msk strösocker
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk senapspulver
salt & svartpeppar
1/2 dl gula sultanrussin

Strimla kålsorterna fint. Skala och grovriv moroten. Skär löken i tunna skivor. Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med lite salt och peppar. Låt stå kallt och dra till sig innan servering.

Pizzasallad (kryddburken)
1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
2 korkar ättika
½ dl matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet fint. Lägg salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över salladen. Låt rinna av!  Häll ner salladen i en burk med tätt lock. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen. Blanda väl! Låt svalna och förvara sedan i kylskåp.

 

 

Till dessert blev det en gammal klassiker som jag aldrig tröttnar på. Nutellasemifreddo. Smakar som nogger typ. Mums!!

 

 

Nutella semifreddo
ca  8-10 port

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4-6 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll.

 

 

Sen spelade vi vuxna (plus Olivia) sällskapsspel hel kvällen medan småbarnen byggde kojor och somnade lite här och var :) Hittade ett spel som hette ”På riktigt?” på Lagerhaus, riktigt kul. Man får en fråga och så ska alla säga om det är sant eller falskt (50% chans att man svarar rätt alltså och funkar även för barn som kan läsa, Olivia tyckte det var svinkul och kom 2:a).

Mysig kväll!

KRAM

Mamma 65 år och 3-rätters middag

 

Hej hej 

Ny vecka. Snart december! Långtar såå till mornar med julkalendern på tv och tända ljus, har jag sagt att jag älskar denna årstid??

I helgen som gick firade vi min fina mamma som fyllde 65 (och snart blir pensionär). Jag och barnen bjöd på 3-rätters här hemma och firade med paket.

 

 

Till förrätt passade jag på att göra Creme Ninon – en grön ärtsoppa (passade på = Micke är allergisk mot ärtor men var inte hemma då han var kidnappad av killgänget och firade sin 40-årsdag i förväg). Supergod! Ni får receptet på denna inom kort, ska bara hitta lappen jag antecknade på medan jag lagade den :) (kan vara i soporna..)

 

 

Till huvudrätt åt vi lax (gjorde potatispuré till först men den blev som tapetklister – vad gör man för fel då??? Totalt oätligt blev det så jag fick koka ris lite snabbt).

Viltlax med lingon, arla
4-6 port

ca 700 g laxfilé
2 st purjolökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
5 dl grädde
4 msk konc vilt- och kantarellfond
4 msk frysta lingon
färsk timjan

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen och purjolöken i stora bitar och lägg i en ugnsform. Salta och peppra och strö över timjan. Blanda grädden med fonden och häll över. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över lingonen. Servera med stekt svamp och ris.

 

 

Till dessert gjorde jag apelsinglass med ingefärskolasås och minipepparkakor. Ska egentligen vara blodapelsiner i denna, godare, men hade inte kommit några i butik ännu så fick bli vanliga apelsiner och lite karamellfärg.

Blodapelsinglass med ingefärskolasås och pepparkaksstjärnor
(recept från Alltommat)
8 port

3 blodapelsiner
1 1/2 liter vaniljglass

Ingefärskolasås:
1 1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl lönnsirap
1 tsk honung
50 g smör
2 tsk malen ingefära

Tillbehör:
pepparkaksstjärnor

Ska apelsinerna och skär dem i hinnfria klyftor. Skär köttet i mindre bitar. Vispa glassen med elvisp till en mjukglass och tillsätt apelsinbitarna. Frys in igen.

Kolasås: Smält sockret långsamt utan att röra om, till en gyllene karamell. Koka upp grädden och häll den över karamellen. Tillsätt sirap och honung. Låt koka på svag värme ca 20 min, tills temperaturen är 108 C. Rör ner smör och ingefära och låt svalna.

Skopa upp glassen i portionsskålar. Häll över kolasåsen och strö över pepparkakorna.

 

 

Önskar er en fin start på veckan!

KRAM

 

Instagram - @matplatsen