Visar inlägg från "mat/grillat"

Helgen som gick..

DSC_3143

Grillade Elotes – ni måste testa! Särskilt nu när det finns färsk majs, absolut godast! (recept HÄR)

 

 

Godmorgon regniga kalla härliga måndag!

 

En dust av höst i dag, inte sant! Passar mig utmärkt, känner mig lite under isen i dag och tänker jobba hemifrån i mjukiskläder hela dan och göra minsta möjliga. Vägrar bli förkyl igen, hur många gånger kan man råka ut för det på en månad? Slutade ju hosta från den förra i fredags typ.. Har just pressat mig juice på 2 kilo apelsiner som jag preppar med och dragit på mig varma strumpor för första gången sen i maj. Hoppas på en tillfällig formsvacka bara.

Helgen var desto roligare. I fredags grillade vi med grannarna och körde poolparty (öven om det bara var barnen som badade ;)). Kan ha varit årets sista grillkväll? Galet varmt var det iallafall, 30 grader i skuggan! Micke slutade tidigt och vi försökte sitta ute och äta lunch, höll på att smälta bort.

 

DSC_3124 DSC_3128DSC_3123 DSC_3119  DSC_3133

 

Svängde i hop en enkel räksallad på vad som fanns hemma. Gul kiwi är så gott i sallader! Och Rhode Island till.

Rhode Island dressing
2 pers

1/2 dl majonnäs
3/4 dl gräddfil
1-2 msk chilisås
Santa Maria Chili explosion
salt & vitpeppar

Blanda samman allt och låt stå kallt en stund. Gott till alla sallader eller grillad fisk.

I lördags var vi på Namngivningskalas för finaste lilla Lovisa.

 

DSC_3137 DSC_3139 DSC_3140

En liten dockvagn med sitt namn på fick hon av oss, tyckte den var så söt! <3

 

Inget dåligt kalas! Tror vi var ca 65 pers, både stora och små högt och lågt. Många gamla kompisar och trevliga släktingar, god mat, strålande sol, 6 olika tårtor, en miljard getingar, en gedigen bar (och bartender ;)). Så himla mysigt!

 

DSC_3155 DSC_3170  DSC_3185 DSC_3166 DSC_3188 DSC_3199 DSC_3224 DSC_3239   DSC_3280 DSC_3310 DSC_3313 DSC_3359-2

 

Ja resten av dagen kunde ni ju följa timme för timme HÄR ;)

 

I går var det storstädning och storkok mest hela dagen. Avrundade med obligatoriska söndagspizzan och en film. Såg Mother´s Day. Den var helt ok. Inte wow och inte dålig, småmysig och smårolig med många av mina favvoskådisar. Får 3/5 och klart sevärd även om jag kanske hade hoppats på liiite mer.

MothersDayMovie-1r4c89b49ql3f970yyd5hpbm4of5t23luaz1jia3bc6k

 

Det var min helg det. Vad har ni gjort??

KRAM

En solig söndag i juli..

DSC_0278

 

Hej hej

 

Här är dagarna helt upp och ned just nu. Väcktes 10.30 av Sebbe som yrvaken tassade upp och undrade om det var morgon. Tror inte jag sovit så mkt på 9 år, tar igen alla småbarnsåren denna sommar :) (Och tro mig jag har en del att ta igen).

I söndags var vi hembjudna på middag hos fam Hedenborg. Som vanligt blev det strålande sol och sommarvärme på kvällen, det slår visst aldrig fel denna sommar. Kom redan vid 17 och bar hem varsitt sovande barn vid 02 snåret. Förstår inte vart tiden tar vägen ibland! Supertrevlig kväll helt enkelt. Och god! Har fått recepten av Lottie så de ska ni få. Den vegetariska förrätten var verkligen suuupergod, tips till alla som letar en veg-rätt. Och alla andra med. Mums!

Först ut en fördrink på prosecco och limoncello med färska hallon i. Så läskande god, yummi! Till den bjöds det på fyllda krustader a la jalapeno poppers (recept HÄR), crostini med peccorino och körsbärsmarmelad och smördegssnurror med chevre, valnötter och honung.

 

DSC_0272 DSC_0302DSC_0284 DSC_0279

 

Ett helg gäng med taggade småttingar intog studsmattan och chipsskålen. 2 var har vi så det blir ju några stycken :)

 

DSC_0277 DSC_0287 DSC_0299 DSC_0301 DSC_0309 DSC_0329

Sebbe är jämnårig med lilla-Olivia och Nellie och går på samma dagis. Sötpropparna <3

 

Förrätten var panerade tomatskivor. De måste ni testa!

 

DSC_0311 DSC_0314

Staros stekta röda tomater
6 port:
2 tunna tomatskivor/person
1 dl mjöl
3 ägg
2 dl västerbottenost
salt & peppar
salladskrydda

creme friache
rödlök
dill

Doppa tomatskivorna i mjölet. Blanda samman ägg med osten och kryddorna. Doppa skivorna i äggblandningen och stek tills de fått fin färg. Servera genast med vispad créme fraiche, finhackad rödlök och dill.

 

DSC_0323 DSC_0321

 

Till huvudrätt blev det en fräsch sommarsallad med helstekt ryggbiff. recept från Ica Buffé.

 

DSC_0338 DSC_0343

 

Grillad biff och sparris med burrata och tomatvinägrett
4 port

4 skivor ryggbiff (à ca 150 g st)
1 tsk salt
250 g grön sparris
olivolja
1 krm svartpeppar
1 romansallad
1 påse ruccola (à 65 g)
200 g burrata eller buffelmozzarella
Tomatvinägrette
1 dl soltorkade tomater
1 liten vitlöksklyfta
2 msk vit balsamvinäger
1 dl olja
1 krm salt
1 krm peppar
1 dl finhackad basilika

Till servering
basilikablad
hyvlad parmesanost

Ta fram köttet 30 minuter före grillning. Krydda runt om med salt. Bryt/skär av den nedre torra delen av sparrisen. Pensla sparrisen med olja.

Tomatvinägrett: Finhacka tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar. Rör ner tomater, vitlök och basilika.

Grilla köttet några minuter per sida. Krydda runt om med 1 krm peppar. Låt köttet vila ca 5 minuter. Skär det sedan i stavar/strimlor.

Grilla sparrisen, gärna i en grillwokpanna eller grillform. Salta lätt.

Skär eller riv salladen i mindre bitar. Lägg upp på ett fat tillsammans med rucolan. Dela burratan/mozzarellan med fingrarna och sprid ut på fatet. Fördela ut sparris och det skivade köttet. Ringla över tomatvinägretten. Toppa med basilikablad och hyvlad parmesan.

 

DSC_0351 DSC_0342

 

Och till dessert Lotties variant av Marängswiss. Vaniljglass med maränger, färska hallon och kolasås. Mums! Såsen var galet god, smakade som flytande knäck! Recept på den kommer här:

Idas kolaås
2 dl socker
1/2 dl vatten
150 g smör
2 dl grädde

Ha i socker och vatten i en stekpanna. Sätt på högsta tills det bubblar. Rör ej!!!! Sänk värmen till hälften. Det börjar då bli bärnstensfärgad. Rör ej!!!! Häll i smöret och sedan grädde. Rör ihop. Stäng av värmen. Låt svalna!

 

DSC_0352    DSC_0357

 

KRAM

Sous vide

DSC_0116

 

 

Hej hej härliga fredag!

 

I går hade vi vänner över på middag. Regn och blåst på dagen – sol och vindstilla på kvällen. Lite så jag kommer minnas denna sommar 2016 tror jag?? Det ordnar liksom alltid upp sig på kvällen!

 

DSC_9949 DSC_9961 DSC_9972 DSC_9973DSC_9987

Sebbe med sin ”tjej” <3 Fina Nellie som dagen till ära fyllde 5 år!

 

I samarbete med Coolstuff har jag fått testa en KitchPro Epicuré Sous Vide-maskin och det var premiär i går. Hört så mkt gott om sous vide men dragit mig lite för att testa, trodde det var krångligt men det var det ju i n t e.

Genom att vakumförpacka kött (eller fisk eller fågel eller ägg eller julskinkan – vad som!) och koka det långsamt så blir det perfekt tillagat till just den temperatur man önskar. Den jämna temperaturen gör att hela matbiten får samma temperatur, och den blir aldrig överkokt.

 

DSC_9882  DSC_9898 DSC_9888DSC_9903 DSC_9909 DSC_9910

 

Vi testade med oxfilé och ställde in vår sous vide på 56 grader (nästa gång tar jag nog 55, vi grillade på köttet efteråt hastigt runt om för att få god yta men då tillagas det ju nån grad till) och lät köttet gå ca 2 h (sen gör det ju inget om det står ännu längre för det blir inte varmare än det gradantalet man ställt in). Sous vidden klämmer man fast på ett kärl/kastrull och häller i vatten, sen värmer den upp vattnet och håller den exakta temperaturen (man behöver ingen spis alltså).

(Vanliga zip-påsar går utmärkt att vakuumförpacka köttet i men vi hade inga hemma så grannarna tog med sin vakuumpackare)

 

DSC_9988DSC_0002 DSC_0006DSC_9993 DSC_0037

 

Köttet blev sååååå mört och perfekt tillagat! Och så enkelt det var, kommer alltid göra på detta sätt nu, trött på överstekta torra köttbitar eller alldeles för blodiga sådana. Dessutom gillar jag att det inte är en stor krånglig maskin utan bara en ”stav” man sticker ner i valfritt kärl, tar inte mycket plats i skåpen. Stort gilla på den!!

HÄR finns den att beställa.

Vi grillade på köttet som hastigast på grillen så det fick lite yta efteråt och serverade med nyfritterade pommes, tomatsallad och murkelsås (den måste ni testa!).

Matplatsens murkelsås

2 msk mkt finhackad schalottenlök
1 burk murklor
4 dl vispgrädde
1 kalvbuljongtärning
2 tsk soja
2 tsk socker
salt & peppar
redning (mjöl + vatten)

Hacka murklorna fint. Fräs den hackade schalottenlöken i smör och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak. Smaka av med soja, socker, salt & peppar och red av med redning till önskad konsistens.

 

DSC_9947 DSC_9948

 

Satt ute i den svala natten och slogs med myggorna till sent medan kidsen pälsade på sig onepieces och kikade på film och en och annan somnade.. Älskade sommarkvällar!

 

DSC_0032 DSC_0035

 

KRAM

Instagram - @matplatsen